Zmrzlina Allianz Gesundheitswelt

Ochutená zmrzlina sa v Číne podávala pred 5 000 rokmi. Keďže sa čínski vládcovia v lete nechceli zaobísť bez mrazivej špeciality, nechali si z hôr povoziť sneh a ľadovec. Mrazený tovar bol izolovaný slamou a uložený v hlbokých dutinách. Vynaliezaví kuchári ho ochutili medom, pyré z ovocia, mliekom a korením.

Aj v starovekom Grécku a Ríme si bohatá vyššia vrstva pochutnávala na pochúťkach zo snehu na vrchole a ľadovcového ľadu. Vedec Hippokrates dokonca chválil „sneh z Olympu“ ako nápravu.

V roku 1530 urobil cukrár z Catanie na Sicílii kvantový skok v zmrzlinovom umení: Ako prvý vytvoril umelý chlad, aby vyrobil zmrzlinu nezávisle od snehu alebo ľadovca. Použil na to fyzikálny jav: ak rozpustíte veľa ľadu v studenej vode, teplota roztoku klesne na -16 ° C.

O necelých 150 rokov neskôr, v roku 1672, sa v Paríži otvorila prvá zmrzlináreň a mrazená pochúťka bola známa širokej verejnosti. Od tej chvíle sa zmrzlina čoskoro stala predmetom mesta - v receptoch typických pre túto krajinu a vždy v nových kombináciách chutí.

Hlavné druhy zmrzliny

Zmrzlina (definícia BMEL)

Federálne ministerstvo pre výživu a poľnohospodárstvo definuje zmrzlinu takto:

„Zmrzlina je tuhý alebo pastovitý stav vyrobený mrazením, napr. B. mäkká zmrzlina, prípravok uvedený na trh zmrazený a určený na konzumáciu v nezmenenom stave; po rozmrazení stratí zmrzlina tvar a zmení svoju predchádzajúcu štruktúru.

Zmrzlina sa vyrába najmä z mlieka, mliečnych výrobkov, vajec, druhov cukru, medu, pitnej vody, ovocia, masla, rastlinných tukov, príchutí a/alebo farbív. Podľa druhu zmrzliny a chuti sa používajú aj ďalšie prísady. ““

Krémová zmrzlina, krémová zmrzlina

Zmrzlina, zmrzlina, zmrzlina Fürst-Pückler

Mliečna zmrzlina

Zmrzlina

Ovocná zmrzlina

(Ovocný) sorbet

Vodný ľad

Jemná zmrzlina, mäkké podávanie

Mrazený jogurt

Gelato

Žula

Vegánska zmrzlina

Po príprave zmrzlina neznesie teplotné výkyvy. Roztopená zmrzlina je živnou pôdou pre choroboplodné zárodky a vytvára ľadové kryštály, akonáhle ju znova zmrazíte. Nasledujúce tipy vám pomôžu uchovať si chuť a kvalitu vašej zmrzliny čo najdlhšie:

Použite jeden Chladná taška, keď kupujete zmrzlinu.
Udržujte ľad v vzdialený roh mrazničky na. Jeden je lepší Mraznička, pretože chlad pri otvorení uniká pomalšie.
Zmrazte domácu zmrzlinu v Plastové mraziace nádoby a. Keramika a sklo sú zlé vodiče tepla.
Pri každom otvorení a zatvorení vstupuje do nádoby s ľadom teplý okolitý vzduch a na povrchu kondenzuje voda. To ovplyvňuje chuť. Naplňte preto domácu zmrzlinu malé nádoby, ktoré sú vzduchotesné. To znamená, že z mrazničky si vždy môžete vziať toľko ľadu, koľko spotrebujete.
Zakryte ľad veľké kontajnery po otvorení dodatočne s Potravinová fólia od. Takto oddialite minimálne o ďalší deň, kým zmrzlina naberie vzduchom ďalšie potravinové arómy.
Jesť kúpená a domáca zmrzlina do jedného až dvoch týždňov. Potom je zvyčajne stále jedlá, ale už nie je príjemná z hľadiska chuti a konzistencie.
Ak ty pripravte si zmrzlinu sami, dôsledne dodržiavajte hygienu v kuchyni, aby ste zabránili prenosu choroboplodných zárodkov na zmrzlinu.

Ľad sa čiastočne skladá z suroviny a používa sa tiež pri príprave nezohrievaný. Zodpovedajúcim spôsobom sú vysoké hygienické požiadavky v spoločnostiach, ktoré vyrábajú zmrzlinu. Ak si zmrzlinu vyrábate pre vlastnú potrebu, mali by ste dbať aj na dôkladnú hygienu v kuchyni.

Za predpokladu Deti, tehotné ženy, starší ľudia alebo ľudia s oslabeným imunitným systémom Život v domácnosti by mal spočívať v používaní receptov na zmrzlinu surové vajcia alebo surové mlieko vydať. Vajcia môžu byť dodávané s Salmonella kontaminované, čo môže spôsobiť vážnu gastrointestinálnu infekciu a v zriedkavých prípadoch dokonca smrteľne. Surové mlieko zasa môže spôsobiť patogény ako napr Campylobacter, EHEC a Listéria obsahovať. Posledne uvedené môžu spôsobiť meningitídu alebo otravu krvi u spomenutých rizikových skupín a predčasné alebo mŕtve narodenie tehotných žien.

Mikróby vo výkaloch, ako sú Campylobacter a EHEC, môžu tiež číhať na ďalšie suroviny a pri nesprávnej hygiene sa môžu preniesť na domácu zmrzlinu. Zárodky môžu byť pre každého nepríjemné Ochorenie gastrointestinálneho traktu spôsobiť a spôsobiť vážne infekcie v rizikových skupinách.

Gastrointestinálne ťažkosti po konzumácii zmrzliny nemusia nutne znamenať infekciu. Môže to tiež znamenať intoleranciu laktózy alebo potravinovú alergiu.

Nebezpečenstvo: Niektoré recepty na vegánsku zmrzlinu ju obsahujú sójové mlieko. Tehotné ženy, kojenci a malé deti by sa mali sóji vyhýbať. Obsahuje látky podobné estrogénu, ktoré by mohli poškodiť vývoj nenarodeného dieťaťa a malého dieťaťa.