Zmrzlina WVK časť 3 - strana 3
Pokiaľ ide o zmrzlinu, hlavným zameraním je pôžitok. Ale spotrebitelia chcú viac: životný štýl a vedomá výživa sú na dennom poriadku. Tento predajný zákazník poskytuje informácie o tom, ktoré druhy zmrzliny so špeciálnymi vlastnosťami sú v sortimente a čo ich odlišuje.
Poriadok, čistota a čistota sú dôležitými kritériami v oddelení TK. To platí aj pre kategóriu zmrzliny. Napríklad stropné vešiaky najlepšie ukazujú, kde môže zákazník tieto pochúťky nájsť. Všeobecne sa odporúča v bloku značky usporiadať zmrzlinu podľa skupín výrobkov. Podobné odrody by sa mali v rámci značiek umiestňovať vedľa seba.
Ale kam umiestnite bezlaktózovú, vegánsku zmrzlinu, mrazený jogurt atď.? To okrem iného závisí od veľkosti trhu, štruktúry zákazníkov a sortimentu zmrzliny na trhu. Ak boli v oddelení mrazených potravín zriadené samostatné oddiely pre vegánske, bezlaktózové a ekologické mrazené výrobky, môžete sem napríklad umiestniť zodpovedajúce druhy zmrzliny. Ak sa maloobchodník rozhodne pre klasické umiestnenie v bloku značky, mali by pozornosť potiahnuté policové posúvače a voblery označiť tieto špeciálne vlastnosti v páse cenovky s poznámkou „bez laktózy“, „vegánske“ alebo „s vysokým obsahom bielkovín“.
Každý, kto chce zvýšiť predaj zmrzliny, môže upriamiť pozornosť na ďalšie výhody výrobkov a ich možné využitie pomocou kampaní, tematických týždňov („Vegánsky týždeň“, „Vedomé potešenie“), skupinových umiestnení (napríklad: mrazený jogurt s rôznymi prísadami) a ochutnávok v PoS. Návrhy receptov na zmrzlinové dezerty, kombinácie zmrzliny s koláčmi a vaflami, ako aj ovocné alebo čokoládové zmrzlinové kokteily sú u zákazníkov vždy obľúbené.
Alergény v ľade?
V zozname zložiek musí byť uvedených 14 alergénov, ktoré najčastejšie vyvolávajú alergie. Pre zmrzlinu sú relevantné tieto alergénne potraviny a výrobky z nich vyrobené:
- obilniny obsahujúce lepok (napr. pšenica, špalda, jačmeň, raž, ovos)
- Vajcia
- arašidy
- Sójové bôby
- Mlieko (vrátane laktózy)
- Orechy (mandle, orechy, pistácie)
- sezamové semienka
- Vlčie bôby
Toto označenie je zaujímavé aj pre spotrebiteľov, ktorí sa chcú vzdať výrobkov s týmito prísadami. Pohľad na obal odhalí, či obsahuje tieto zložky.
Informácie pre spotrebiteľa
Ideálna teplota na uskladnenie zmrzliny v mrazničke je najmenej mínus 18 stupňov C. Jednohviezdičkový mraziaci priestor (mínus 6 stupňov C) je vhodný na uskladnenie iba na niekoľko hodín. Je dôležité, aby sa chladiaci reťazec neprerušoval, pokiaľ je to možné. V ideálnom prípade si zákazník nájde tašky TK v oddelení TK (najmä v lete!) Pre domácu prepravu.
Po porcii by ste mali zmrzlinový obal dobre uzavrieť a okamžite ho vložiť späť do mrazničky. Akonáhle sa ľad úplne roztopí, už ho nemožno zmraziť, pretože sa mení štruktúra vajíčka. Zmrzlinu s vypršanou dobou trvanlivosti by ste nemali hneď vyhodiť, skôr by ste ju pred konzumáciou mali skontrolovať na vzhľad, konzistenciu a vôňu.
Skontrolujte vedomosti
Každý, kto si pozorne prečítal, môže odpovedať na nasledujúce otázky.
opýtať sa
- Na základe čoho sa dá vyrobiť vegánska zmrzlina?
- Aký je minimálny obsah ovocia v smoothie zmrzline?
- Kedy možno zmrzlinu označiť ako „s vysokým obsahom bielkovín“?
odpovedať
- Sójová, ryžová, mandľová, vlčie, zmrzlina smoothie patrí do kategórie ovocných zmrzlín.
- Minimálny obsah ovocia je minimálne 20 percent.
- Keď najmenej 20 percent z celkového obsahu kalórií pripadá na obsah kalórií v bielkovinovej časti.
Zákazník predaja výrobkov sa pravidelne objavuje ako špeciálna sekcia v časopise Lebensmittel Praxis. Chceli by sme poďakovať Federálnemu združeniu nemeckého cukrárenského priemyslu (BDSI), spoločnosti Froneri Schöller, Genuport Trade GmbH a Promayro Food GmbH za odborné poradenstvo a poskytnutý materiál.