Zmrzlinový koláč Cantuccini bez znalcov zmrzliny

Doba zmrazenia: 3,5 hodiny

prísady

zem

• 40 g masla
• 100 g cantuccini

• soľ
• 1 mraznička bezpečná panvica (ø 18 cm)

plnka

• 400 g mascarpone
• 100 g šľahačky
• 50 gramov cukru
• soľ
• Dužina 1/2 vanilkového struku
• nastrúhaná kôra z 1 bio citróna

• 2 lyžice citrónovej šťavy
• 30 g pistáciových orechov
• 300 ml červeného vermútu
• 3-4 broskyne
• Mäta na ozdobu
• Polevový cukor na poprášenie

príprava

Na zem

1. Na malom hrnci na miernom ohni rozpustíme maslo. Cantuccini pomelieme veľmi najemno (v plastovom vrecku pomocou valčeka). Vložte cantuccini s maslom a štipkou soli do misy a premiešajte. Formu s pružinou vyložíme potravinovou fóliou. Nalejte zmes cantuccini do formy a pevne stlačte.

Na plnenie

1. Mascarpone, krém, cukor, 1 štipku soli, vanilkovú dužinu, citrónovú kôru a šťavu rozšľaháme v miske metličkou ručného mixéra 2 minúty. Odstráňte 2 lyžice krému. Pistáciové oriešky preložíme na zvyšok krému.
2. Palinu vložte do kastróla, asi 8 minút ju na vysokej teplote zredukujte na 50 ml.
3. Broskyne umyjeme, rozpolíme a odstránime kôstky. Polovičky nakrájame na tenké plátky. Niektoré plátky odložíme na ozdobu.
4. Krém z mascarpone vrstvíme striedavo s plátkami broskýň na základňu cantuccini. Hornú vrstvu uhlaďte a pleseň zmrazte asi na 1 hodinu.
5. Zredukovanú palinu vmiešajte do odstránených 2 lyžíc smotany. Dajte ako vrchnú vrstvu na zmrzlinový koláč a nechajte zmraziť ďalších 2,5 hodiny.
6. Pred podávaním dajte koláč na 15 minút do chladničky. Tortu vyberte z formy, ozdobte ju trochou mäty a odloženými plátkami broskýň. Poprášime práškovým cukrom.

Čas prípravy: 40 minút
Čas varenia: 210 minút
Celkový čas: 250 minút

---