Znalosti o malom tovare z cukru - ekonómia - Tagesspiegel Mobil

V krajinách s miernym podnebím - najmä v Európe - sa cukor získava z cukrovej repy. Cvikla má cukornatosť 17 až 24 percent, čo z nej robí rastlinu s najvyšším obsahom cukru v Európe. V Nemecku sa cukrová repa zbiera od septembra. V súčasnosti v Nemecku pracuje 20 cukrovarov (104 v EÚ). Okrem energie cukor (sacharóza) neobsahuje žiadne ďalšie živiny, ako sú vitamíny, minerály alebo vláknina. Jeden gram cukru má štyri kalórie.

tovare

Chemicky nie je rozdiel medzi čistým trstinovým cukrom a repným cukrom. Cukrová trstina sa však pestuje v tropických a subtropických oblastiach. Hlavnými výrobcami sú: India, Brazília, Thajsko, Čína, Austrália, Mexiko, Kuba a USA. Cukrová trstina je tráva so stonkami hrubými štyri až šesť centimetrov, ktorá obsahuje sladkú šťavu, ktorá je vytlačená za účelom výroby cukru. Obsah cukru v stonkách je až 20 percent.

Ovocný cukor (fruktóza) je nosič energie, slúži ako bunkový stavebný blok a je dôležitý pre metabolizmus. Prírodná fruktóza sa nachádza hlavne v jablkách, hruškách, slivkách, hrozne a mede. Kapusta a mrkva sú tiež bohaté na fruktózu. Priemyselne vyrábaná fruktóza sa získava z kukuričného škrobu. Cukor v krvi stúpa pri konzumácii fruktózy podstatne pomalšie ako pri trstinovom a repnom cukre, takže je vhodný pre diabetikov. Ale asi 20 až 30 percent populácie trpí neznášanlivosťou na fruktózu.

Synteticky vyrobené sladidlá sú prakticky bez kalórií a majú sladiacu silu, ktorá je mnohonásobne vyššia ako u cukru, takže sú potrebné iba množstvá v miligramovom rozmedzí. EÚ schválila celkovo deväť sladidiel pre potraviny: Neotame má najvyššiu sladivosť. V závislosti od použitej potraviny je sladká ako 7 000 až 13 000 krát ako cukor. Nemecká spoločnosť pre výživu píše, že pri bežnom používaní sladidiel neexistujú žiadne zdravotné riziká. vis