Známy športový vedec to prehodnocuje

  • Blog
  • Základy
    • Pravda o sacharidoch
    • Schudnite pomocou LCHF
    • 9 dôvodov, prečo sú nasýtené tuky zdravé
    • Ketogénna strava pre začiatočníkov
    • Najväčšie obavy z prechodu na nízky obsah sacharidov a z toho, ako vyriešia (samy)!
  • literatúry
    • Poriadny tuk
    • Predhovor Echt Fett
  • Moja cesta
    • Len tak ďalej s tukom
  • Prednášky
  • Spravodaj
  • Seminárny týždeň: Hory bez cukru

vedec

Ako tímový lekár Liverpoolu FC a hlavný lekár austrálskeho národného kriketového tímu DR. Peter Brukner populárne. Ako športový vedec bol vyhľadávaným lektorom, autorom vied a vedeckým pracovníkom v oblasti športovej medicíny. Všetky jeho vedomosti ho nechránili pred nadváhou. Znovu sa dostal do poriadku až zmenou stravovania! Je pripravený napraviť svojich 30 rokov výskumu a vzťahov s verejnosťou. Hovorí: náš lekársky model je založený skôr na chorobe ako na zdraví.

Problém? Vždy bol zástancom „sacharidového zaťaženia“ a stravy s vysokým obsahom sacharidov. Pre svoju nadváhu a mastnú pečeň začal pochybovať o svojich vlastných náukách. Otrasený Dr. Tim Noakes a Gary Taubes (Good Calories, Bad Calories) sa odvážil vyskúšať to sám. Svoju starú i novú úlohu výživového poradcu popisuje pre Andreasa Eenfeldta.

Spochybňuje vlastný názor

Dr. Andreas Eenfeldt:

Ako lekár by človek mal mať predstavu o výžive. Ale len veľmi málo z nich to využíva. DR. Peter Brukner bol tímovým lekárom austrálskeho kriketového tímu. Dostal nadváhu, zistili mu prediabetes a stukovatenie pečene a pustil sa do diéty s nízkym obsahom sacharidov.

DR. Peter Brukner:

Áno, ako lekári by sme mali vedieť viac o výžive. Na našom tréningu sa, bohužiaľ, naučíme veľmi málo. Študujeme rôzne veci ako chirurgia, farmakológia a veľmi málo o výžive.

Pred 30 rokmi som bol jedným z mnohých a napísal som knihu „Potraviny pre šport“. Táto téma ma veľmi zaujala. Ale časom môj záujem zmizol. Išlo iba o „naloženie sacharidov“. Povedali, že musíte veľa piť a hovorili iba o sacharidoch a tekutinách. To bola mantra, ktorú som prijal.

DR. Andreas Eenfeldt:

Dobrý obchod pre výrobcov nápojov.

DR. Peter Brukner:

Áno, jednoznačne! Bolo mi to vtedy jedno. V roku 2012 sa pre mňa všetko náhle zmenilo. Práve som dokončil prácu v Liverpoole v Premier League, keď som čítal článok Tima Noakesa. Väčšina ho bude poznať. Je juhoafrický lekár a vedec v oblasti športovej medicíny. Poznám ho už dlho, mali sme spoločné prednášky. Vždy na mňa urobil dojem jeho intelekt a jeho schopnosť spochybňovať normy. Často mal pravdu. V roku 2012 vyšiel, nie v súčasnom význame. Vyšiel v tom zmysle, že pripustil, že sa mýlil. Bol zástancom vysokosacharidovej diéty a s ohľadom na túto skutočnosť napísal bežeckú Bibliu. V tejto súvislosti vyzval na vysoký príjem sacharidov. V roku 2012 bol pripravený vyhlásiť, že sa mýlil. Sám vyvinul cukrovku typu 2 a obezitu. Svoje zdravotné problémy a následne aj problémy iných ľudí vyriešil prechodom z diéty s vysokým obsahom sacharidov na nízkokarbohydrátovú stravu a viac tukov (LCHF).

Keď som čítal jeho texty, napadlo mi najskôr „zbláznil sa teraz?“ Vždy bol cezhraničným cestujúcim, ale teraz je koniec!

Tim Noakes bol vždy niekto, kto kontroloval dogmy. Je to určite jeden z najchytrejších ľudí, akých poznám. Začal som sa teda zaujímať a čítať o tejto téme. Čítal som „Dobré kalórie, zlé kalórie“ od Garyho Taubesa. Bol som ohromený úžasom, pretože to, čo som čítal, bolo neuveriteľné! Najlepšie na tejto knihe bolo, že to nebolo len o sacharidoch a tukoch, ale že odhalila aj politické a historické fakty, ktoré stoja za strachom z tuku. Kreatívne záujmy nepochádzali z vedy, ale z politiky a ekonomiky.

DR. Andreas Eenfeldt:

Čo vás najviac zmiatlo?

DR. Peter Brukner:

Zakaždým, keď som knihu odložil, pomyslel som si: „Nemôžeme sa tak mýliť 30 rokov? Nie je to základný kameň nášho západného sveta? “

Nízkotučné, nízkotučné…. dozvedeli sme sa, že nasýtené tuky sú zlé a museli sme zmeniť svoje stravovacie návyky. Nechcel som uveriť, že to, čo čítam, je pravda. Bolo to závratné.

Bol som rozrušený a nahnevaný. Myslel som na všetky rady, ktoré som dal. Potom som sa ponoril do literatúry a prečítal som si všetko, čo som našiel. Stále som tomu nechcel uveriť. Nastal čas urobiť vedecký dôkaz. Rozhodol som sa urobiť experiment.

Všetci vedci vedia, že štúdia iba s jednou osobou je úplne bezcenná. Ale je výnimkou, ak to robíte na sebe. To ma prinútilo vyskúšať to aj ja.

Mal som práve 60 rokov. Nabral som celých 30 kíl. Pol kila ročne až 93 kíl. To bolo 15 príliš veľa. Moje deti už na mňa ukazovali prstom a hovorili: „Urobte s tým niečo!“ Odpovedal som: „Už jem nízkotučné, veľa chleba, kukuričné ​​vločky a cereálie“. Športoval som a stále som priberal. Všetko sa to stalo vo veku, keď sa u môjho otca vyvinula cukrovka 2. typu. Trpel komplikáciami a pred pár rokmi zomrel. Mal som tiež tukovú pečeň, ako som vedel z krvného obrazu za posledných 10 rokov. Ale typické pre lekára, to som ignoroval. Úplne som to ignoroval. V našej rodine boli bežné brušné tuky, tuky v pečeni a vysoké hladiny triglyceridov. Moja hladina cukru v krvi bola normálna, ale všetky ostatné príznaky cukrovky tam boli.

Prvý deň zmeny som začal krvným testom. Takže som začal experiment s jedlom s nízkym obsahom sacharidov a ukončil som ryžu, cestoviny a chlieb, svoje základné jedlo. Zameral som sa na zdravé tuky - skvelé veci - mäso, ryby a veľa zeleniny.

Vajcia, maslo, slanina, avokádo, orechy, syr, karfiolová ryža a podobne pokračovali 13 týždňov.

Hlavne som si všimol, že už nie som hladný. Zvykla som raňajkovať kukuričné ​​lupienky, okolo 7:00 hod. O 11:00 som cítil hlad. Nevedela som sa dočkať obeda. S novým jedlom stačili prakticky dve jedlá, zaujímavé - aký je to rozdiel!

Áno, vlastne, a schudla som. Schudla som kilo týždenne. Bolo to fantastické! Jedol som tuk a schudol som. Je to neuveriteľne motivujúce, keď chudnete, najmä keď meníte niečo, čo robí rozdiel. Tretia vec, ktorú som si všimol, bolo, že som mohla viac cvičiť.

Na konzultácii hovorím ľuďom, že prechod zo spaľovania sacharidov na spaľovanie tukov môže trvať 3 týždne. Pre mňa však k prechodu došlo okamžite. Pamätám si, ako som jedného dňa povedal svojej manželke: „Mám pocit, že môžem behať, koľko chcem“.

Túto diétu som dodržiaval 13 týždňov. Toto jedlo mi chutilo a chutilo mi. Nikdy som nebol hladný. Bolo mi dobre a sledoval som, ako mi pracuje krv. Moja prvá analýza nepreukázala žiadny rozdiel. To ma trochu sklamalo. Po dvoch týždňoch som urobil ďalší krvný obraz. Teraz, keď sa hmotnosť stabilizovala, boli triglyceridy nižšie a HDL vyššie. Celkový cholesterol a LDL zostali približne rovnaké. Som presvedčený, že treba brať do úvahy triglyceridy a HDL, najmä vzťah medzi nimi. Toto bolo predtým viac ako 2 a tiež kleslo 1. Takže sa znížilo o polovicu. Triglyceridy poklesli o 50 percent a HDL sa mierne zvýšili.

DR. Andreas Eenfeldt:

A čo pečeňové enzýmy?

DR. Peter Brukner:

Moje pečeňové hodnoty boli opäť úplne normálne. Moje predchádzajúce nálezy, ktoré boli staré 7, 5 a 3 roky, ukazovali zvýšené hodnoty pečene. Klasický znak tukovej pečene. To znie komicky. Zabudol som a potlačil to. Nechcel som, aby to bola pravda, pretože som nechápal prečo.

Mal som tukovú pečeň a 13-týždňová diéta problém vyriešila! Schudla som 13 kíl a nikdy som nebola hladná. Znížili sa triglyceridy a zvýšil sa HDL. A moja mastná pečeň bola preč. Bol tu jediný problém: musel som sa prezliecť. Bol to drahý podnik, ale vyplatil sa.

DR. Andreas Eenfeldt:

Odvtedy uplynuli 3 až 4 roky, čo sa za ten čas stalo?

DR. Peter Brukner:

Jem málo sacharidov, ale nie extrémne. Keď mi niekto podáva ryžu alebo zákusok, nehovorím nie. Väčšinou nejem škrobové jedlá ako chlieb, cestoviny, ryža alebo zemiaky. Nerobím to ako diétu, ale ako životný štýl.

Ráno sú vajcia a slanina alebo údené laxné s avokádom. Alebo domáce musli s mastným gréckym jogurtom. Zmiešam orechy, semiačka a nejaké bobule. Väčšinou vynechávam obed. Sem-tam možno nejaké oriešky alebo kúsok syra. Večer je tu mäso alebo ryby s množstvom zeleniny. Je to nádherný život. Udržal som si váhu alebo som len trochu pribral. Niektorí si myslia, že vyzerám príliš chudo, nie sú spokojní s ničím. Som v pohode a už nepoznám žiadne popoludňajšie minimá, vďaka ktorým by som mal chuť zaspať. Som plná energie a cítim sa dobre. Môj krvný obraz je stále dobrý.

Stále som frustrovaný a nahnevaný na stravu. Dôkazov je dostatok a podľa našich vedomostí je zrejmé, že je nevyhnutné radikálne prehodnotiť.

Teraz musím len dostať túto správu. Som frustrovaný a nahnevaný. Dôkazy sú pre nás také hojné a zrejmé, že o nich uvažujeme. Celý oficiálny svet, vrátane mojich kolegov, lekárov a dietológov, sa napriek tomu správa, akoby boli slepí. Odmietajú vidieť, čo sa stane. Tvrdia tiež, že cukrovka typu 2 je choroba, s ktorou sa dá žiť. To nie je pravda.

Môžete to otočiť, ako chcete. Všetko sa začína výživou. V tejto oblasti máme veľký problém. Čakáme, až ľudia ochorejú, a potom ponúkneme lieky a chirurgický zákrok. Náš lekársky model je založený skôr na chorobe ako na zdraví. Našou starosťou však je, aby boli ľudia zdravší.

DR. Andreas Eenfeldt:

Ak zhrnieme váš osobný príbeh, čo by ste si od začiatku želali, keby ste mohli otočiť volantom?

Prial by som si, aby sme sa do tohto experimentu so stratou tuku nikdy nepustili. Neexistuje vedecké pozadie. Bolo to celé založené na politike a peniazoch. Bude to naša najväčšia a najdrahšia zdravotná katastrofa. O sto rokov neskôr si ľudia povedia: „Najničivejším zdravotným opatrením, aké sa kedy v histórii ľudstva stalo, bolo odstránenie tuku z potravy. Zástupcovia potravinárskeho priemyslu zareagovali veľmi múdro. Keď odstránili tuk, všimli si, že zmizla aj chuť. Tuk nahradili sacharidmi a všetkými druhmi cukrov. Výsledkom boli globálne epidémie obezity, cukrovky typu 2 a tukov v pečeni. Začalo sa to hneď, keď sme odporučili stravu s nízkym obsahom tukov. Naša najväčšia katastrofa. Je najvyšší čas sa otočiť. Žiadny deň nie je príliš skoro. Mojou vášňou pre zvyšok môjho života je robiť všetko, čo je v mojich silách, aby som napravil svoje chyby za posledných 30 rokov.

Prepis a preklad do nemčiny z pôvodného videa urobil Robert Schönauer

Viac o osobe a práci Dr. Peter Brukner

Navštívte najväčšiu webovú stránku na svete s nízkym obsahom sacharidov a vysokým obsahom tukov.

Andreas Eenfeldt a tím odborníkov ponúkajú 120 videí, prednášok, filmov a rozhovorov o revolúcii v oblasti výživy. Mesačné bezplatné členstvo na zoznámenie sa. Potom 9 € mesačne. Požiadavka: znalosť anglického jazyka! Vyskúšajte to zadarmo!