Znečisťujúce látky stravou - Stuttgarter Nachrichten
Nevýhoda stravy: znečisťujúce látky z tukových usadenín sa môžu dostať do krvi.
Stuttgart - 40-ročnej Laure sa nedarilo. Niekoľkokrát zvracala a bola zadýchaná. Nakoniec bola prijatá na lekársku fakultu v New Yorku. Laboratórny test tam ukázal: Laurina krv bola úplne kyslá. Na otázku sa žena s nadváhou priznala, že držala Atkinsovu diétu a mesiac žila z mäsa, syra, šalátu a vitamínových tabliet. Výsledkom bol váš metabolizmus, ktorý vyústil do koľají, čo malo za následok život ohrozujúcu acidózu, ako je známe u diabetikov s nedostatkom inzulínu.
Laura mala šťastie a práve sa z toho dostala - a ako príklad potenciálneho rizika diét sa jej prípad dostal dokonca do prestížneho časopisu The Lancet. Kyslý Američan nie je výnimkou. Vedci čoraz viac riešia, aké nebezpečné môžu byť diéty, aj keď sú menej extrémne.
Očistite telo - vedecky nepreukázané
Napríklad medzi fanúšikmi stravovania a pôstu neustále koluje teória o detoxikácii, podľa ktorej sa dá telo oslobodiť od takzvaných odpadových produktov stiahnutím kalórií alebo radikálnou zmenou stravovania. Vedeckých dôkazov o existencii týchto látok je však málo. Organizmus vylučuje nepoužiteľné metabolické produkty cez pokožku, obličky, črevá alebo pľúca. Keby to nemohol urobiť, človek by vymrel.
Naopak, chudnutie môže mať za následok skutočný boom jedu. Kanadský výskumný tím zistil významne zvýšené hladiny znečisťujúcich látok v krvi extrémne obéznych ľudí, ktorí podstúpili redukciu žalúdka a tak do roka stratili okolo 45 percent svojej telesnej hmotnosti. „Organochlórové zlúčeniny sa zvýšili o 388 percent,“ uvádza riaditeľ štúdie Normand Teasdale z Laval University v Québecu. U pacientov, ktorí podstúpili iba nízkokalorickú diétu, bol úbytok hmotnosti a úroveň znečistenia miernejšia. Ale aj pri nich sa hladiny toxicity zvýšili o 20 až 50 percent - v závislosti od toho, koľko schudli.
Tukové usadeniny ukladajú toxíny
Juhokórejský Duk-Hee Lee z Národnej univerzity Kyungpook v Daegu a jeho kolegovia skúmali dlhodobé údaje o toxicite a hmotnosti 1099 Američanov vo veku od 40 rokov. Zistilo sa, že pri každej strave sú hodnoty DDT, dioxínu a zmäkčovadiel. Polychlórované bifenyly sa zvýšili v krvi. Naopak, tí, ktorí priberali, mali výrazne nižšie hodnoty.
Potenciálne toxický charakter diét sa vysvetľuje skutočnosťou, že tukové zásoby v tele nie sú určené iba ako studený tlmivý roztok a rezerva pre prípady, keď je menej potravy, ale tiež ako medzisklad toxínov rozpustných v tukoch. Ak telo spadne späť na tukové usadeniny, tieto znečisťujúce látky sa dostanú do krvi a odtiaľ do orgánov, kde môžu spôsobiť poškodenie. Predpokladá sa, že DDT a ďalšie chlórové chemikálie spôsobujú rakovinu, zatiaľ čo plastifikátory môžu viesť k sterilite u mužov kvôli ich hormonálnym účinkom.
Na základe týchto skutočností je ťažké uveriť v účinok diét na predĺženie života. A túto pochybnosť potvrdzuje škandinávska štúdia, v ktorej mali dietológovia o 86 percent vyššie riziko úmrtia. Epidemiológ Meir Stampfer z Harvardskej školy verejného zdravia radí: „Najlepšie urobíte, keď si budete strážiť svoju váhu.“ A udržuje to neustále.