Znížte spotrebu cukru Bojujte s cukrom!

cukru

Sladké veci sú masívne kritizované. Jeme ho príliš veľa - niekedy bez toho, aby sme si to uvedomovali. Najprv z nás urobí tučných, potom chorých. Preto sa čoraz viac ľudí snaží znížiť spotrebu cukru. Prečítajte si všetko o aktuálnom stave vecí tu.

Cukor je politická otázka. Anglicko nedávno zaviedlo daň zo sladkých nápojov. Medzinárodné korporácie zareagovali a znížili obsah cukru vo svojich výrobkoch pod zásadnú hranicu, pretože zdaniteľný limit bol 5 gramov na 100 mililitrov. Samozrejme nie bez pridania sladidla. Obvyklá (mimoriadne sladká) chuť by sa samozrejme mala zachovať.

Je cukor naozaj taký zlý?

Vďaka tomu budú Briti zdravší a štíhlejší? Ostáva videný. Miestne spotrebiteľské ministerstvo odmieta tento krok s odôvodnením, že nemožno viniť jedinú zložku. Zodpovedný za čo?

O závažných obvineniach sa diskutovalo už dlho: Cukor robí vás tučným, cukor môže za cukrovku, cukor poškodzuje pečeň, cukor je návykový - takže obžaloba. Vedci, lobisti v sektore cukru a obhajcovia spotrebiteľov sa o týchto bodoch hádajú. Veľa je otvorené.

Stále viac ľudí trpí nadváhou

Faktom však je: sme stále väčší a väčší. Viac ako polovica dospelých v Nemecku má nadváhu, takmer štvrtina dokonca
obéznych, u detí a dospievajúcich je to okolo 15 percent.

Vedci zaznamenali najväčší nárast chorobnej obezity v skupine mladých dospelých (25 až 34 rokov) - počítačovej a televíznej generácie. Informuje o tom Centrum pre obezitu na univerzite v Lipsku. Je to tiež skutočnosť: cukor je určite súčasťou problému.

Zlé pre váš metabolizmus

Pri dobrých 4 kalóriách na gram má cukor iba stredný obsah kalórií (alkohol má 7, tuk dokonca 9). Jeho vplyv na metabolizmus je však dosť zničujúci.

Stolový cukor sa skladá z fruktózy a glukózy. Glukóza so svojim vysokým glykemickým indexom zaisťuje uvoľnenie hormónu, ktorý (riadi inzulínovú odpoveď a) podporuje hromadenie tuku.

Fruktóza má nižší glyx a nespôsobuje také výrazné zvýšenie hladiny cukru v krvi, ale zaťažuje pečeň. To robí biely kryštál pre nás dvojnásobne nepriaznivým.

Obsah cukru: Nealkoholické nápoje sú obzvlášť škodlivé

Sladké nápoje zohrávajú osobitnú úlohu. Odborníci proti nim jednomyseľne radia. Nealkoholické nápoje, džúsy, dokonca aj smoothies a striekance jednoducho obsahujú príliš veľa cukru.

Lemonades & Co. sú jedným z hlavných zdrojov fruktózy, ktorá je obviňovaná z poškodenia pečene a z rýchlo rastúcej intolerancie fruktózy.

Štúdia ukazuje: nápoje robia rozdiel

Dánska štúdia ukázala, že nealkoholické nápoje nielenže tukujú, ale majú nepriaznivý vplyv aj na distribúciu tukov. Účastníci boli rozdelení do štyroch skupín.

Konzumovali buď liter koly, nízkotučné mlieko, diétnu kolu alebo vodu denne viac ako šesť mesiacov. V skupine Cola sa zvýšil pečeňový tuk o 120 percent, svalový tuk o takmer 200 percent a viscerálny tuk z brucha o 25 percent. V skupine s mliekom sa parametre dokonca zlepšili. V ďalších dvoch skupinách nedošlo k nijakej zmene.

Odporúčanie: najviac 25 gramov cukru denne

Vyhýbanie sa sladeným nápojom je určite najdôležitejším opatrením na zníženie spotreby cukru. Bolo by žiaduce neprekročiť hranicu 25 gramov pridaného cukru denne. To je odporúčanie Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO).

„Pridané“ znamená: všetko, čo výrobca alebo my sami pridávame do jedla. Takže každú lyžicu cukru alebo medu, ktorú zamiešame do čaju, ale aj všetko, čo zjeme v spracovaných potravinách, v kaviarni alebo v reštaurácii.

Cukor, ktorý je prirodzene obsiahnutý v potravinách, je výslovne vylúčený - tj. V ovocí, zelenine alebo mlieku a mliečnych výrobkoch, ako sú prírodný jogurt a tvaroh. Posledne menované obsahujú laktózu, ktorú nemusíme zahrnúť do našej rovnováhy cukru.

Vyhýbajte sa tiež smoothie?

Smoothies sú hraničným prípadom. Obsahuje ovocie v čistej a veľmi ľahko konzumovateľnej forme. Takto sa môže stať, že dostaneme príliš veľa ovocia.

Príklad: Jesť jablko znamená hryzenie a žuvanie. Už pri pomyslení na to vyrábame džúsy, ktoré nám pomáhajú tráviť ovocie. Už pri jedle nastupuje určitá sýtosť. Na druhej strane jablko ako pena alebo smoothie sa dá prehltnúť za pár sekúnd - bez žuvania, bez stimulácie sýtosti.

Odborníci odporúčajú: výrazné zníženie spotreby cukru

Pravdaže: 25 gramov denne je veľmi málo - konkrétne šesť čajových lyžičiek. To je rýchlo dosiahnuté a prekročené, ako ukazujú naše tri protokoly o cukre na nasledujúcej stránke. Nie viac ako 50 gramov denne by bolo v poriadku!

Pretože: V skutočnosti ich priemerne skonzumujeme zhruba dvakrát toľko. Naše obľúbené výrobky sú čokoláda (10 kilogramov na osobu za rok), kúsky koláčov, Franzbrötchen a sušienky (7 kilogramov), ako aj cukrovinky, gumové medvedíky a cukrovinky (5,5 kilogramu).

Výzvy bez cukru

Navždy bez cukru? Internetom a knižným trhom momentálne koluje nespočetné množstvo výziev a rád bez cukru. Ohlasy celebrít, ako je televízna moderátorka Anastasia Zampounidis, uvádzajú, ako sa zbavili závislosti od cukru. Módne slová ako „tajný zabijak“, „biely, smrtiaci“, „bez cukru“, „detoxikácia cukru“ alebo „cukrová mafia“ sú bežné.

Na mnohých blogoch autori, respektíve autori, popisujú, ako zvíťazili v boji proti cukru, poskytujú tipy a poskytujú svojim nasledovníkom recepty bez cukru.

Riešením nie je ani žiadny cukor

V tejto súvislosti sa život, ktorý bol prinútený prisladiť, často predstavuje ako všeliek. Spočiatku sa často hovorí o abstinenčných príznakoch, ale potom: Kilá zmiznú, črevá sa upokoja, pokožka sa skrášli, reguluje sa krvný obraz, zvyšuje sa energetická hladina, a, a, a. Pre každého z nás je samozrejme dobré jesť menej cukru.

Črevám a hmotnosti z toho určite budú mať dlhodobý úžitok. Nikto by však nemal veriť, že bez cukru bude všetko v poriadku. Preto vám odporúčame sledovať realistické ciele. Ak chcete úplne zakázať cukor vo svojom živote, musíte investovať veľa času a energie, projekt sa stáva dominantnou témou - na každej oslave, s každým pozvaním, v každodennom živote.

Lepšie: Znížte spotrebu cukru čo najlepšie, ale nehrešte, ak hrešíte! Dozviete sa viac o potravinách a skrytých pasciach na cukor bez toho, aby ste boli dogmatickí a dogmatickí.

Sirup, stévia, sladidlo: o nič lepšie

Bohužiaľ neexistuje žiadna licencia. Musíme prevychovať náš vkus.

  • Sladidlá ako aspartám, sacharín alebo stévia majú oproti cukru výhody: žiadne kalórie, žiadne poškodenie zubov a ich glykemický index sa rovná nule. Nie je ale dokázané, či vám pomáhajú pri chudnutí. Sú dobre preskúmané, ale zostávajú vysoko spracované. Odborníci polemizujú o ich vplyve na metabolizmus. Klamú našou reguláciou sýtosti? Robia nás nakoniec skutočne hladnými? To nevadí: Sladené sladkosti alebo kolové nápoje NIE SÚ súčasťou zdravej výživy.
  • Náhrady cukru ako je sorbitol, manitol alebo erytritol (známy ako xucker alebo bircolin), sú vyrobené z cukrových alkoholov a majú menej kalórií ako stolový cukor. Považujú sa za neškodné, ale vo väčších množstvách môžu pôsobiť laxatívne. Ak jete veľmi drahé náhradné výrobky iba v malom množstve, rovnako ľahko si môžete vziať aj cukor.
  • Prírodná sladkosť ako sú med alebo vegánske alternatívy, ako je agávový sirup a javorový sirup, sú zvlášť škodlivé pre zuby. Sú prírodnejšie, ale obsahujú iba stopy vitamínov a minerálov.

Záver: Nech už uprednostňujete čokoľvek - žiadne sladidlo nie je „zdravé“ podľa hesla:
čím viac tým lepšie. Naopak: KAŽDÉHO by sme mali konzumovať čo najmenej.

Protokol o cukre

3 odvážni zamestnanci FIT nám poskytujú prehľad o ich cukrovom účte. Záver: so všetkými tromi: celkom sa dajú dokopy! Pre porovnanie: Odborníci odporúčajú nekonzumovať viac ako 25 až 50 gramov cukru denne!

Melanie Nix - párty deň s bitkou o tortu

Grafik sa sladkostiam skôr vyhýba. Toto bol jej podvádzací deň.

RÁNO

  • 10 sladkých chrumkavých oblátok
  • 1 pohár kokosového čokoládového mlieka

OBED

  • 1 kúsok jahodového koláča
  • 2 kusy rebarborového koláča
  • 2 poháre Prosecca
  • 2 poháre brusnice s minerálkou

VEČER

  • Paradajkový šalát s fetou, uhorkou a balzamikovým dresingom
  • 1 plátok celozrnného chleba
  • 1 lyžička horčice
  • 1 plátok alpského mliečneho syra s minerálnou vodou
  • Domáci jahodový tvaroh (bez cukru)
  • 1 pohár kokosového čokoládového mlieka

SÚVAHA

cca 2 100 kcal, 154 g cukru

V ten deň bola Melanie pozvaná na svadbu - zvláštny prípad. Kalórie nie sú až také divoké, ale cukru bolo zjavne príliš veľa - trojnásobok odporúčanej dávky! Tip: s nápojmi opatrne, namiesto čokoládového mlieka vyskúšajte čaj chai. Má nulový cukor, takmer žiadne kalórie, ale chutí plnohodnotne. V takýto deň je lepšie nedať si ovocie navyše, ale skôr zeleninu!

Thore Schipmann - rýchlo medzi tým

Pracujúci študent online v jeho nezdravý deň na univerzite

RÁNO

  • 1 šálka musli s ovseným mliekom, 2 banány, 2 jablká
  • 1 caté (kofeínový nápoj)

OBED

  • Kuskus s ratatouille
  • Francúzsky dressingový šalát
  • 1 spoločník klubu
  • 1 cola zmrzlina

VEČER

  • 1 proteínový kokteil
  • 1 sójový jogurt čučoriedka
  • 3 praženice s pažítkou a šampiňónmi

SÚVAHA

cca 2 100 kcal, 190 g cukru

Ojoj! Znie to zdravo, ale kalórie sú tiež správne. A napriek tomu: veľa pascí na cukor - ovocie, nápoje, sójový jogurt a „neškodná“ vodná zmrzlina (21 g). Tip: obmedzte na 1 banán denne, vynechajte sladké nápoje. Vezmite obyčajný jogurt.

Dörte Wilke - Suss prechádza celým dňom

Potravinový manažér FIT má slabosť pre zmrzlinu ...

RÁNO

  • 2 závitky s maslom, syrom, medom a džemom
  • 1 vajce namäkko
  • čierna káva

OBED

  • 1 šalát s octovým a olejovým dresingom, krevetami a chlebom
  • 1 pohár (0,4 l) čerešňovej striekačky
  • 1 espresso s 1 lyžičkou cukru

POPOLUDNIE

  • 2 kopčeky zmrzliny

VEČER

  • Špargľa so zemiakmi a údeným pstruhom
  • 1 čokoládová tyčinka

SÚVAHA

cca 1 800 kcal, 83 g cukru

Sladkosti pri všetkých jedlách Zahŕňa veľa zdravých potravín. Ku každému jedlu by však nemalo byť niečo sladké. Tip: Zrušenie občerstvenia raz! Čokoláda alebo zmrzlina ...

3 fakty o zlom cukre

Malý doplnok s veľkými následkami Čisto matematicky povedané, stačí jedna hrudka cukru denne, aby ste do 30 rokov pribrali takmer 20 kíl. Okrem toho to znamená: nad rámec potravinového kontingentu, ktorý môžete konzumovať pri zachovaní svojej hmotnosti.

Je to v priemere 2 000 u žien a mierne vyššie u mužov: 2 500 kalórií. Individuálne potreby závisia od faktorov, ako sú výška, váha a vaše množstvo pohybu. Takže: Tento kúsok cukru môžete ušetriť, môžete ľahko - možno aj o niečo viac.

Prázdne sľuby Výrobcovia potravín ovládajú maskovanie skutočnej hladiny cukru. Vedia však, že sa vyhýbame príliš veľkému množstvu cukru a pokúšame sa nás zlákať štítkami. Ale často za tým nie je veľa. Bez cukru = obsahuje až 0,5% cukru. S nízkym obsahom cukru = obsahuje maximálne 5% cukru.

Bez pridaného cukru = neobsahuje žiadny pridaný cukor, ale môže byť prirodzene veľmi sladký (napríklad smoothies) alebo obsahovať sladidlá. Bez kryštálového cukru = cukor môže byť obsiahnutý v akejkoľvek inej forme, čo pre celkový obsah nič neznamená. Sladkosť hroznového ovocia = znie zdravšie ako cukor, ale obsahuje viac fruktózy, ktorá poškodzuje pečeň.

Výkonná lobby Väčšina priemyselne vyrábaných výrobkov obsahuje cukor - odborníci odhadujú podiel na 50 až 75%. Organizácia Foodwatch obviňuje korporácie ako Coca-Cola zo spoluúčasti na epidémii globálnej obezity. Cukrovarenská loby klesá.

Vypracovala účinné protistratégie. Jedným z nich je spochybnenie nežiaducich výsledkov štúdie. Napríklad súvislosť medzi konzumáciou sladkých nápojov a obezitou. Čísla sú absurdné: 80% nezávisle financovaných štúdií na túto tému ukazuje odkaz, zatiaľ čo toľko priemyselne financovaných štúdií to vyvracia.!

Rozhovor s odborníkom: „Problémom sú kalórie!“

Prof. Dr. Hannelore Daniel, odborníčka na výživu na Technickej univerzite v Mníchove, považuje lov cukru za iracionálny a odkazuje na štúdie.

Aký veľký je náš problém s cukrom?

Presne povedané, nemáme problém s cukrom, ale s kalóriami, o ktorých je známe, že ich so sebou prináša. V žiadnej štúdii na ľuďoch, v ktorej by tuk alebo bielkoviny neboli nahradené cukrom (s iným príjmom kalórií podľa potreby), by sa nedokázal škodlivý účinok na cukor. Účinok cukru na ne je však nespochybniteľný
Vývoj kazu.

To však neznamená všetko čisté pre cukor?

Nie, pretože najmä pri sladkých nápojoch - to platí aj pre ovocné džúsy - konzumujeme veľké množstvo cukru (a teda kalórií) bez pocitu sýtosti.

Cukor významne neprispieva k ochoreniu tukových pečene?

To platí najmä pre fruktózu. Prúdi prednostne do syntézy mastných kyselín v pečeni. Ale aj tu záleží hlavne na množstve a nie na materiáli. Podobná situácia je aj pri cukrovke. Nie sú k dispozícii nijaké vedecky dokázané dôkazy o tom, že cukor spôsobuje cukrovku. Je to prebytočné kalórie v cukre, kvôli ktorým nám je zle. Ukazujú to zodpovedajúce metaanalýzy s takmer 100 000 ľuďmi.

Prečo sme všetci takí očarení sladkosťami?

Toto je iba archaický program nášho tela, najmä čriev. Sladké znamená: vysoko kalorické, plniace jedlo. Vždy sme sa k nim radi dostali. Mohli by prísť zlé časy ...