Zodpovedne si vychutnajte vynikajúce a cenné jedlo. Učte sa v krúžkoch pre nižšiu strednú školu

Chutné a cenné jedlo zodpovedne. Učebné krúžky pre stredné školy I Stefanie Weingartner Thomas Schmidt

Obsah: Sprievodný list pre študentov Stanica: Cyklus odpadu z potravín Stanica: Ochranca potravín Závisí to od vás! Stanica: kontrola nákupu. Ste požiadaní! Stanica: Príliš veľa, málo tak akurát! Stanica: Najlepšie predtým, kto vie? Stanica: V koši! Správny? Stanica: Správne uloženie Babička vie ako! Stanica: V dobrých rukách: Čo? Kde? Ako? Stanica: Zvyšky, kreatívne, varenie. Stanica: Jesť vynikajúce? K cieľu vedie veľa spôsobov. Stanica: Máte pravdu? Stanica: Jedlo je pridaná hodnota!

Učebný kruh: chutné a vzácne - užívajte si jedlo zodpovedne Informácie a výsledky na vzdelávacích staniciach 1. Distribúcia potravinového odpadu Distribúcia potravinového odpadu podľa oblastí potravinového reťazca Základ: 10,98 milióna t/rok (iswa, 2012, nemčina, s. 205) Vzniká v domácnostiach 61% potravinového odpadu a predstavuje 6,7 milióna ton ročne na celoštátnej úrovni, t. J. 81,6 kg na osobu v Nemecku. Jeden z piatich zakúpených potravín končí v koši. Vyhodenie jedla nielenže nepoškodzuje životné prostredie a nespotrebováva cenné zdroje, ale stojí aj peniaze, 235 eur na osobu a rok. Pokiaľ ide o tieto náklady na potraviny, je potrebné vziať do úvahy, že by sa dalo vyhnúť 47% potravinového odpadu v nemeckých domácnostiach a ďalších 18% by sa dalo vyhnúť čiastočne. Množstvo potravinového odpadu z domácností v Nemecku Základ: 6,68 milióna t/a; (iswa, 2012 dt, s. 123) Množstvo odvrátiteľného a čiastočne odvrátiteľného potravinového odpadu z nemeckých domácností by bolo dostatočné na to, aby nasýtilo 3 milióny ľudí v Nemecku na jeden rok. Zloženie odpadu, ktorému sa dá vyhnúť a čiastočne sa mu dá vyhnúť z domácností v Nemecku

Stanica: Cyklus plytvania potravinami Informácie pre učiteľa Úloha/postup na stanici: V rámci prípravy na stanicu sú k nástěnke s moderovacím papierom pripevnené 4 obrázky s čiastkovými odkazmi hodnotového reťazca a pracovným príkazom. Objednávka je nasledovná: Poľnohospodárstvo, obchod a priemysel, maloobchod, koneční užívatelia (pozri návrh v oblasti na stiahnutie). Každá skupina by mala prísť s návrhom, aké príčiny v jednotlivých odvetviach by mohli prispieť k plytvaniu potravinami. Každý študent zaznamená výsledky do pracovného hárka. Po absolvovaní všetkých staníc môžu byť výsledky zhromaždené a diskutované v pléne na konci hodiny.

Stanica: Informácie o cykle plytvania jedlom pre učiteľa Návrh návrhu

Kruh učenia: chutné a vzácne - užívajte si jedlo zodpovedne Stanica pracovných listov: Cyklus plytvania potravinami Než si budete môcť kúpiť jedlo v obchodoch, zvyčajne to prejde niekoľkými fázami (napríklad z poľa do regálu supermarketu). Veľa jedla padá na vedľajšiu koľaj na všetkých úrovniach. Na tejto stanici je cieľom, aby ste sa ako skupina bližšie pozreli na fázy výroby a spotreby. Celkovo sa tomu hovorí potravinový hodnotový reťazec. Zamyslite sa nad dôvodom a príčinou, ktoré by mohli viesť k plytvaniu potravinami v jednotlivých článkoch reťaze. Zaznamenajte svoje nápady do tohto pracovného hárka. Príčiny potravinového odpadu v členení podľa úrovne: Poľnohospodárstvo: Remeslá a priemysel: Obchod: Koneční spotrebitelia:

Zdroje obrázkov: Ewald Fröch - Fotolia.com Bill Ernest - Fotolia.com Grecaud Paul - Fotolia.com

Zdroje obrázkov: contrastwerkstatt - Fotolia.com RioPatuca Images - Fotolia.com

Zdroje obrázkov: Vladimir Voronin - Fotolia.com Kzenon - Fotolia.com

Zdroje obrázkov: iordani - Fotolia.com gyso4ka - Fotolia.com Kzenon - Fotolia.com Yuri Arcurs - Fotolia.com WavebreakMediaMicro - Fotolia.com

Učebný kruh: chutné a cenné - užívajte si jedlo zodpovedne Informácie pre učiteľa Stanica Hodnotový reťazec v potravinách: ochrancovia potravín Závisí to od vás! Materiály: - nástenka - moderátorský papier, fixky, špendlíky/lepidlo - 5 obrázkov s úvodzovkami - pracovný list pre každého študenta Poznámky: V oblasti sťahovania nájdete navrhovanú štruktúru stanice. Ciele vzdelávania: Na tejto stanici sa žiaci naučia - samostatne vyvíjať riešenia hodnotenia potravín na základe jednotlivých zástupcov sektorov, - uvedomovať si vplyv spotrebiteľského správania na príslušný podprvek, - vplyv zákonodarcov, výrobných noriem, smerníc o výrobe a obchod, - ťažkosti spojené s výpočtom obchodu, predaja a hromadných spotrebiteľov, - nezávislé diskusie o možných zneužitiach konečných spotrebiteľov pri nákupe, skladovaní, recyklácii a likvidácii, - stratégie predaja v obchode a pohostinstve (napr. špeciálne ponuky, veľké porcie atď.) ) - že každý môže svojím prispením priamo ovplyvniť plytvanie potravinami (najmä ako konečný spotrebiteľ = hlavná príčina plytvania potravinami).

Stanica: Ochranca potravín Závisí to od vás! - Informácie pre učiteľa

Učebný kruh: vynikajúce a vzácne - vychutnávajte si jedlo zodpovedne Stanica pracovného listu: Ochranca potravín Závisí to od vás! Predtým, ako si môžete kúpiť potraviny v obchodoch, zvyčajne prechádzajú niekoľkými fázami (napríklad z poľa do regálu supermarketu). Veľa jedla padá do cesty na všetkých úrovniach. Na výveske a nižšie nájdete niektorých zástupcov, ktorí vyrábajú, predávajú alebo konzumujú potraviny. Všetci si myslia, že je škoda, že vyhadzujú jedlo. Niektoré informácie o tom nájdete aj vo svojich vyhláseniach. Ako prvý krok si prečítajte príslušnú ponuku a zamyslite sa, čo môže dotyčnej osobe pomôcť pri znižovaní plytvania potravinami. Zaznamenajte svoje nápady vedľa príslušného obrázka. Farmár, pán Mayer: Potravinársky priemysel, pani Sommer: Pekár, pani Hofmann: Kuchár, pán Stadler: Rodina, brutto: Zdroje obrázkov: jokatoons - Fotolia.com, kyoko - Fotolia.com, Lorelyn Medina - Fotolia.com

Bohužiaľ musím nechať veľa svojich uhoriek a zemiakov na poli, ak sú krivé alebo nie sú dostatočne veľké. To ma veľmi bolí! Pán Mayer: Farmár Zdroj obrázkov: jokatoons - Fotolia.com

Inzerujeme našu kvalitu. Preto potrebujeme veľa kontrol. Bohužiaľ, často tu vzniká potravinový odpad. Pani Sommer: vedúca potravinárskej spoločnosti Zdroj obrázka: kyoko - Fotolia.com

Chcem svojim zákazníkom ponúknuť plné police a široký výber, kým sa obchod nezatvorí. Preto musím na konci dňa bohužiaľ veľa vyhodiť. Pani Hofmann: pekárka Zdroj obrázkov: jokatoons - Fotolia.com

Po veľkých porciách je dopyt, a napriek tomu veľa zostáva na tanieroch a končí v koši. Pán Stadler: Koch Zdroj obrázka: jokatoons - Fotolia.com

Stanica: kontrola nákupu. Ste požiadaní! - Informácie pre učiteľa Často kupujeme príliš veľa hromadných balení a zvádzajú nás k tomu špeciálne ponuky. Zvyšky bohužiaľ často končia v koši. Hrubá rodina: Spotrebiteľ Zdroj obrázkov: Lorelyn Medina - Fotolia.com

Stanica: kontrola nákupu. Ste požiadaní! - Informácie pre učiteľa Nechoďte nakupovať nalačno Nakupujte iba to, čo skutočne potrebujete a čo je na nákupnom zozname Nakúpte správne množstvo Nakúpte veci, ktoré sa rýchlo kazia (ovocie, zelenina, chlieb) nie sú na sklade, ale nakupujte podľa potreby Zbytočné spontánne nákupy, špeciálne ponuky a vyhýbajte sa XXL balíčkom

Učebný kruh: vynikajúce a cenné - vychutnávajte si jedlo zodpovedne Stanica pracovného listu: kontrola nákupov. Ste požiadaní! Vitajte v stanici nákupu potravín. Je pondelok popoludní. Prídete domov a zistíte, že sa vám cez víkend trochu znížil prísun potravy. To znamená, že týždenné nákupy sú splatné. Keďže sa v minulosti pomerne často stávalo, že ste nakúpili príliš veľa, príliš málo alebo nesprávnu vec, teraz sa rozhodnete priblížiť svoje nákupy potravín v budúcnosti o niečo plánovanejšie. V mramorových skupinách pozostávajúcich z 2–3 ľudí premýšľajte o nápadoch a stratégiách, ako naplánovať nakupovanie doma a nakupovanie v supermarkete. Vždy by sa mal klásť dôraz na správny tovar a správne množstvo. Zadajte stratégie do uvedených kontrolných zoznamov: Kontrolný zoznam „Naplánovať nákup“: Čo treba brať do úvahy pri plánovaní nákupu domov? Kontrolný zoznam „Správne nakupovanie“: Čo treba hľadať pri nakupovaní v supermarkete?

Kruh učenia: vynikajúci a drahocenný - vychutnávajte si zodpovedne jedlo Stanica pracovného listu: Príliš veľa, málo tak akurát! Vitajte v stanici nákupu potravín. Odpad z jedla vyplýva aj zo skutočnosti, že sa často varí príliš veľa. Skúste odhadnúť, pre koľko ľudí môžete uvariť dané množstvo jedla. Svoje hodnotenie môžete skontrolovať na váhe. Zadajte riešenie tu: Rezance (surové, ako hlavné jedlo) Množstvo: g ľudí: Množstvo na osobu: g Ryža (surová, ako príloha) Množstvo: g ľudí: Množstvo na osobu: g zeleniny (surová, pripravená na varenie, ako príloha) množstvo: g ľudia: množstvo na osobu: g zemiaky (surové, ako príloha) množstvo: g ľudia: množstvo na osobu: g ovocie (ako dezert alebo občerstvenie) množstvo: g ľudia: množstvo na osobu: g

Kruh učenia: vynikajúci a drahocenný - vychutnávajte si zodpovedne jedlo Informácie pre učiteľa Stanica Dátum minimálnej trvanlivosti a spotreby: min. Materiály: - Pracovný list (jedna kópia pre každého študenta) - 5 rôznych potravín, zabalených a zapečatených. Napríklad: S dátumom minimálnej trvanlivosti: S dátumom spotreby: Bez vytlačeného dátumu: Jogurt Rezance Mlieko Balený syr Balený toastový chlieb Údený losos Balené mleté mäso Balené kuracie mäso Čerstvé ovocie (nelúpané ani nakrájané) Čerstvá zelenina (nelúpaná ani nakrájaná) Poznámky: Z každej skupiny 1-2 Vyberte si čo najrôznejšie jedlá. Vyberte tiež potraviny, pre ktoré je stanovená (minimálna) trvanlivosť zaručená, iba ak sú splnené určité teploty alebo iné podmienky. V takom prípade je potrebné uviesť takúto poznámku v súvislosti s dátumom minimálnej trvanlivosti alebo spotreby. Čerstvé ovocie a zelenina, ktoré neboli očistené alebo nakrájané, nemajú dátum spotreby alebo spotreby.

Stanica: Najlepšie predtým, kto vie? - Informácie pre učiteľa

Zdroj: zweiblick Kruh učenia: vynikajúci a vzácny - zodpovedne si vychutnávajte jedlo Stanica pracovných listov: najlepšie predtým Kto vie? Vitajte na stanici s dátumom minimálnej trvanlivosti a spotreby. Pravdepodobne ste už počuli výrazy dátum minimálnej trvanlivosti a dátum spotreby, alebo ste už objavili dátum vytlačený na potravine. Čo však hovorí tento dátum? Aké dátumy sú na ktorých potravinách? Čo znamenajú tieto údaje? Na tejto stanici nájdete výber rôznych jedál. Nájdite vytlačený dátum spotreby alebo spotreby (ak je k dispozícii) a vyplňte spoločne tabuľku v hárku. Potraviny (názov) Dátum vytlačenia (napr. August 2013) Ďalšie informácie o dátume (napr. Minimálna trvanlivosť; teplota skladovania,) Informácie o dátume je ľahké nájsť? (áno/nie?) (ak nie je uvedený dátum: aký je dôvod?) Čo by ste mali robiť po uplynutí dátumu? (Ak nie je uvedený dátum: Ako zistím, že jedlo už nie je vhodné na konzumáciu?)

Stanica: V koši! Správny? Informácie pre učiteľa Diplomové práce: 1. Ak bol prekročený dátum minimálnej trvanlivosti, musím vyhodiť LM do koša. nesprávne 2. Nie je rozdiel medzi dátumom spotreby a dobou spotreby. nesprávne 3. V supermarkete často nájdem dátum spotreby mletého mäsa, hydiny a rýb. pravda 4. Keď chlieb začne plesnivieť, stačí, ak si odrežem hrubý krajec. zle 5. Ak majú jablká hnedé škvrny, odrežem ich a zvyšok môžem pokojne zjesť. pravda 6. Bohužiaľ musím pokrčené papriky vyhodiť do koša. nie je pravda 7. Nemôžem nájsť dátum minimálnej spotreby alebo dátum spotreby čerstvého ovocia a zeleniny v jednom kuse. Správny

Učebný kruh: vynikajúce a cenné - vychutnávajte si jedlo zodpovedne Materiálna stanica: V koši! Správny? Karty pre každého študenta v skupine (vystrihnite; ak je to možné, použite papier s gramážou 100 g/m² alebo silnejším). Pravda nie pravda

Učebný kruh: vynikajúce a vzácne - užívajte si jedlo zodpovedne Stanica pracovných listov: Správne ukladajte Babička vie ako! Vitajte na stanici o správnom skladovaní a konzervovaní potravín. Aj keď konzerváciu v súčasnosti z veľkej časti preberá potravinársky priemysel, stále existujú dobré dôvody a veľa spôsobov, ako si sami konzervovať jedlo. Takto sa dá napríklad spracovať a konzervovať vlastná úroda zo záhrady alebo sezónny tovar. Babička Edeltraud zdieľa svoje tipy na konzervovanie a skladovanie rôznych potravín. Každý člen skupiny prečíta časť príbehu starej mamy. Potom skupine predstavte spôsob konzervácie alebo skladovania a pomenujte pre ňu vhodné potraviny. Zapíšte si ich do svojho pracovného hárka. Diskutujte tiež o nasledujúcich otázkach: Poznáte príslušné postupy? Vyskúšali by ste to? Metóda vhodná pre Poznám túto metódu (áno/nie) Chcel by som vyskúšať túto metódu konzervácie doma:

Učebný kruh: chutné a vzácne - vychutnávajte si zodpovedne jedlo Informácie pre učiteľa Skladovacia a konzervačná stanica: V dobrých rukách: Čo? Kde? Ako? Materiály: - Pracovný poriadok (spolu raz) - Šablóna s náčrtom chladničky, komory (spolu raz) (stiahnite si o) - Potravinové karty s návrhmi na uskladnenie na zadnej strane (celkovo raz) Chladnička: Spenovač: - Šalát - Mrkva - Klobása - Syr - Mlieko Jablká - vajcia - maslo - jablkový džús (otvorené) - paradajky - uhorka - cestoviny - džem (neotvorený) - banány - chlieb Poznámky: Počas prípravy je potrebné vystrihnúť potravinové lístky. Tu sa odporúča použitie hrubšieho tlačového papiera. Pokiaľ je to možné, šablóna by mala byť vytlačená farebne a na obidve strany. Na šablóne nájdete celkovo 15 potravín. Je možné použiť ľubovoľný počet kariet v závislosti od veľkosti skupiny a času spracovania.

Stanica pre materiály: V dobrých rukách: Čo? Kde? Ako?