Zostaňte zdraví s thajskou kuchyňou - strava v súlade s prvkami -
Glaernischstrasse 51, 8135 Langnau a.A., Švajčiarsko
Súvisiace články pre „“
úvod
Tradičná thajská medicína (TTM) a teda aj výučba tradične správnej výživy sú založené na výučbe štyroch základných prvkov (thaat). (Tradičná čínska medicína a ajurvédska medicína rozlišujú medzi piatimi prvkami [1,2].) Nasledujúci text má ukázať, ako je možné odvodiť zdravotné účinky thajskej stravy z výučby štyroch základných prvkov. Je samozrejmé, že nejde o liečebnú medicínu, ale skôr o systém tradičných empirických hodnôt o tom, ako možno podporiť zdravie človeka prostredníctvom umiernenej a vyváženej stravy prispôsobenej jednotlivým základným prvkom [3].
Podľa chápania TTM choroby vznikajú z nerovnováhy prvkov v jednotlivom človeku. Prvky s pribúdajúcim vekom strácajú energiu. So smrťou sa životná sila živlov zastaví. Cieľom výživy nie je to, aby sa mohli používať iba potraviny priradené k základnému prvku. Mala by sa skôr vytvoriť harmonická rovnováha medzi prvkami, pričom sa nanajvýš ohniskové body menia podľa teórie prvkov. Okrem toho „neutrálne“ potraviny, ako je ryža a ryby a kurací vývar, tiež vytvárajú spojenie medzi rôznymi silami, ktoré sú súčasťou jedla. Správna rovnováha je rozhodujúca.
Každá osoba má svoje vlastné základné alebo domáce prvky, ktoré dominujú nad ostatnými tromi prvkami. Je určená dátumom počatia a narodenia. Základné prvky majú názov, ktorý charakterizuje ich vlastnosti.
- Zem: Element Zem tvorí pevné zložky tela, konkrétne vlasy, nechty, zuby, pokožku tela, svaly, šľachy, väzy, kosti, kostnú dreň, slezinu, srdce, pečeň, obličky, pľúca, žalúdok, črevá a mozog.
- Voda: Elementárna voda sa skladá z tekutých zložiek dôležitých pre prežitie, a to žlče, hlienu, lymfatickej tekutiny, krvi, potu, tuku, sĺz, slín, synoviálnej tekutiny a moču.
- Vietor (alebo vzduch): Elementárny vietor sa vyznačuje pohybom vo vnútri i mimo tela, to znamená krvným obehom, dychom a trávením.
- Oheň: Živel oheň sa prejavuje prostredníctvom svojho tepla, ktoré udržuje telo v teple a tým uvoľňuje energie pre jeho fungovanie, ale tiež ho spaľuje a ničí.
Na určenie základného prvku je potrebný odborník na TTM, ktorý chce nielen poznať miesto narodenia a presný dátum narodenia, ale aj dĺžku tehotenstva matky. Pri troche šťastia si môžete kúpiť určovací disk, pomocou ktorého je možné vypočítať jadrový prvok [4]. Poznanie vlastného základného prvku je predpokladom individuálne prospešnej stravy. Základný prvok sa však môže meniť aj v priebehu života. Niektorí kombinujú dva základné prvky. Ak nie je k dispozícii disk s určením ani kompetentní liečitelia, sebareflexia začne určovať možný základný prvok a pravdepodobne spustí individuálny proces vedomia v smere prospešnej výživy.
Základné prvky a vhodná strava
Prvok symbolizuje pevné štruktúry ľudského tela a podporujúci duchovný základ. Ľudia na Zemi sú v skutočnosti veľmi lojálni a stabilní vo svojich vzťahoch; ale niekedy je to aj naopak. Dôvod spočíva v ich citlivosti na vonkajšie vplyvy. Emočné zranenia a strata partnera zanechávajú hlboké jazvy. Aj vlhké a chladné počasie môže spôsobiť bolesti svalov, šliach a kĺbov. Nachladnutie sa vyskytuje ľahko.
Vláknina a aromatické korenie ako muškátový oriešok, badián a škorica stimulujú spomalené trávenie. Platí to najmä v chladných zimných dňoch. Problémom môže byť obezita. Ľudia na Zemi potrebujú potraviny so sťahujúcimi, maslovými (olejovými), sladkými a slanými vlastnosťami. Zdravá stabilita podporuje všetky druhy fazule, ako aj šošovica a orechy. Koža a vlasy potrebujú veľkú starostlivosť a vlhkosť. Uistite sa, že pijete dostatok tekutín. Dobrý a hlboký spánok zlepšuje už aj tak vynikajúci výkon ľudí na zemi.
voda
Ľudia vo vode milujú iných ľudí a majú silný súcit so všetkými tvormi. Ste veľkorysí a máte vynikajúcu pamäť. Zraniteľnosť sa môže skrývať aj za príjemnú fasádu a v najhoršom prípade sa cítia stratení a vylúčení. Osoba s vodným živlom miluje teplé teploty a trpí chladným daždivým počasím. Ako vždy, môže to byť aj presne naopak. Ak sa niekto cíti dobre v studených dažďových prehánkach, je to veľmi zreteľný príznak, ktorý naznačuje, že voda je základným prvkom. Vodný človek zvyčajne potrebuje na zotavenie veľa spánku. Potrebuje piť dosť na to, aby udržal dych, trávenie, vylučovanie a sexualitu. Porušenie rovnováhy funkcií tela vedie k nachladnutiu, bronchitíde, alergiám a tráviacim ťažkostiam.
Mastné a ťažké jedlá sa k ľuďom s vodou veľmi nehodia, ale horké a kyslé jedlá áno, najmä v chladnom počasí. Stráviteľné je pre nich aj ovocie a zelenina, ktoré majú dosť nevýraznú chuť, ako napríklad okra, klíčky, huby a baklažán.
Veterní ľudia sú plní kreativity a podnikania. Jedia teda, aby prežili, ale nežijú, aby jedli. Vo výsledku nie sú vyberaví, ale chytia to, čo je tu a tam momentálne k dispozícii. To je samozrejme nezdravé nielen pre ľudí z vetra, ale najmä pre nich, pretože ich trávenie sa môže rýchlo vzbúriť. Preto by si mali zvyknúť na pravidelné jedlá a starostlivo si vyberať jedlá, ktoré sú pre ne to pravé. Ďalšími slabými miestami, najmä v chladnom a vlhkom počasí, sú stuhnuté kosti a kĺby, ako aj dýchací prístroj. Krvný obeh môže byť spomalený a rýchlo sa dostaví vyčerpanie a nachladnutie. Veterní ľudia sa môžu zmiešať aj psychologicky - podľa tradičnej viery pod škodlivým vplyvom zlých duchov [5].
Menej vhodné je červené mäso a morské plody a nadúvanie zeleniny ako všetky druhy kapusty. Na druhej strane ľudia z vetra všeobecne dobre znášajú koreňovú zeleninu. Veterné korenie, ako napríklad rasca, kardamón, mäta a zázvor, ale aj horúce korenie, ako napríklad chilli, pomáhajú pri trávení a zahrievajú organizmus, najmä keď je chladné podnebie. Mali by sa vyhnúť niečomu príliš kyslému; Nápoje s prírodnou sladkosťou, ako je mrkvová šťava, sú pre nich ľahko stráviteľné.
Oheň
Oheň premieňa prijatú potravu na energiu pre telo a myseľ. Ľudia s ohnivým elementom zle znášajú horúčavy alebo sa aj v lete neustále trasú a teplo obliekajú. V skutočnosti sú v chladnom a vlhkom počasí náchylné na prechladnutie. Musíte sa tiež starať o svoju pokožku, pretože sa ľahko vysušuje a vyžaduje neustálu údržbu. Vaše trávenie má tendenciu prehnane reagovať; v dôsledku toho sa napríklad prejavia kyslé eruktácie a žalúdočné vredy. Ľudia z ohňa sú charakteristicky veľmi sebavedomí, energickí a odhodlaní. Vystačia si s malým spánkom a sú neustále v strehu. Trpezlivosť a empatia nie sú jej silnými stránkami. Keď stratia nervy, je na nich niečo deštruktívne; Dokážu však cieľavedome zvládnuť kritické situácie svojou priamosťou. Ľudia s ohnivým elementom majú nenásytné chute. Zatiaľ teda musíte potlačiť chuť do jedla a upraviť stravu tak, aby vás netrápili pálenie záhy, obezita, zápcha alebo cukrovka.
Vaše hlavné jedlo je jednoznačne na poludnie, čo určuje element ohňa. Červené mäso, alkohol a káva podporujú vnútorné «teplo», a preto by sa im oheň mal vyhýbať. Vhodné sú však jedlá s nevýraznými, trpkými a chladivými vlastnosťami, ako sú fazuľové klíčky, huby a čínska kapusta.
Berúc do úvahy dennú dobu, ročné obdobie a podnebie
Denná doba a podnebie, t. J. Vonkajší svet, sa však vyznačujú aj základným prvkom a môžu byť ovplyvnené vhodným výberom jedla:
Zdravé raňajky a večera sa preto skladajú z jedál z vody a základného prvku, zatiaľ čo obed zohľadňuje oheň a hlavný prvok.
Thajsko pozná tri sezóny, v ktorých prevláda určitý základný prvok. Klimatický systém sme prispôsobili geografickým zónam so štyrmi ročnými obdobiami:
- Chladné a suché: elementárna voda;
- Mokré a dosť teplé: živel vetra;
V chladnom a vlhkom počasí tradičná thajská žena v domácnosti zaraďuje do jedálnička jedlá zo zeme, napríklad zázvor, kardamón, ázijskú bazalku (Ocimum canum, Maenglack). Keď je horúco, odporúčajú sa ľahko stráviteľné jedlá, ako je ovocie a zelenina. Horká uhorka, tekvica a uhorka všeobecne majú chladiace vlastnosti. Pokiaľ ide o ovocie, sú to hlavne ananásy, ružové jablká, melóny a hrušky. Tuk, sacharidy a cukor by sa mali znižovať, zatiaľ čo polievky sú prospešné a dodávajú telu hydratáciu. Indický pennywort (Centella asiatica, Gotu Kola) odporúčané. V krabičke je recept na horúce a studené dni.
Chuť (červená) potraviny je tiež priradený k jednému zo štyroch prvkov:
- Element zem: sťahujúci, maslový, slaný, sladký;
- Elementárna voda: horká, jemná, kyslá;
- Vietor živlov: ostrý, osviežujúci (chladný);
- Oheň elementov: horký, mierny, osviežujúci (chladný).
Vyvážená strava zohľadňuje všetky tieto aspekty: individuálny domáci alebo hlavný prvok, prvok podnebia a čas v priebehu dňa, ako aj chuťové nuansy. Pôsobí vyrovnávajúco a podporuje zdravie človeka. V tabuľke 1 je jednotlivým prvkom priradené veľké množstvo potravín. Pre thajské jedlá je typická vždy kombinácia niekoľkých veľmi odlišných ingrediencií. Takže patrte do omáčky k thajským šalátom (yam) Rybia omáčka, cukor, limetová šťava a chilli, kombinácia chuťových odtieňov slaná, sladká, kyslá a horká. Mäso, ryby a krevety sú v thajskej kuchyni povolené a sú prítomné vo väčšine jedál, aj keď v malom množstve a viac ako príloha k surovej zelenine alebo zelenine vyprážanej vo woku.
stôl 1
Potravina klasifikovaná podľa základných prvkov
Distribúcia v Thajsku
Doktrína štyroch základných prvkov je v bežnej populácii, najmä u thajských žien v domácnosti a mladších ľudí, málo známa a je vyhradená ako teória pre skutočných odborníkov v zdravotníctve. Na druhej strane sú rozšírené praktické poznatky o zdravotných vlastnostiach jednotlivých potravín, napríklad či je ovocie hodnotené ako „horké“ alebo „chladiace“. Tí mladší sa učia od svojich rodičov a starých rodičov [6] a čoraz viac aj zo vzdelávacích kampaní, školských programov a miestnych médií venovaných jedlu a pitiu. Takmer každé dieťa vie, že ovocie durian (Durio zibethinus, Thurian) spôsobuje teplo. Bohužiaľ, toto „páchnuce ovocie“ prichádza na trh v horúcom období (marec až máj), pretože je potom zrelé; Preto sa neodporúča nikdy konzumovať durian v kombinácii s inými «horúcimi» potravinami, ako je napríklad alkohol. Pojem „teplé“ a „studené“ jedlá sa javí ako rozšírený vo veľkých častiach Ázie a pravdepodobne pochádza z ajurvédskej medicíny [7], ktorá tiež vydáva stravovacie odporúčania na základe ústavných typov.
Thajské jedlo proti rakovine?
V súvislosti s thajskou stravou sa vynára otázka, či je možné v thajskej kuchyni predchádzať niektorým chorobám, ako je rakovina, alebo sa proti nim dá bojovať. Prípravy a odporúčania tradičných liečiteľov v Thajsku sú takmer výlučne založené na štvorčlennej výučbe. Má strava na tomto základe nielen antioxidačné a protizápalové účinky, ale môže tiež aktívne brzdiť škodlivé delenie buniek? Táto otázka je o to oprávnenejšia, že vedci predpokladajú, že 30% prípadov rakoviny súvisí s individuálnou stravou a že existujú významné geografické rozdiely vo výskyte určitých druhov rakoviny a iných chorôb [11,12]. Napríklad sa zistilo, že riziko určitých druhov rakoviny, ako je rakovina prsníka a prostaty, sa zvýšilo o desaťkrát v skupine Japoncov, ktorí emigrovali do Spojených štátov kvôli prispôsobeniu sa americkej strave, tradičnej Thajská kuchyňa sa všeobecne klasifikuje ako zdravá z nasledujúcich dôvodov:
- nízka spotreba mäsa (malé množstvo na jedlo);
- častá konzumácia rýb (príjem cenných omega-3 mastných kyselín);
- terapeuticky účinné čerstvé korenie;
- rýchla a šetrná príprava;
Nie je preto prekvapením, že v thajskej ponuke sa nachádzajú niektoré potraviny, ktoré sa používajú pri výskume rakoviny na ochranu pred rakovinou a na spomalenie rastu rakoviny. Patria sem napríklad paradajky (ktoré sú v Thajsku považované za záruku dlhovekosti), výrobky zo sóje (tofu, klíčky, múka), zelené fazule, cibuľa, brokolica, rôzne druhy kapusty, cesnak, zázvor, mango, guava, vodný melón, papája Oranžová a sezamová [13]. TTM pozná celú škálu ovocia, ako aj aromatických a liečivých rastlín, o ktorých sa tvrdí, že preventívne pôsobia proti rakovine: mangostan, prst, galangal, kurkuma, pennywort, pekingská tráva, egreš indický, huba s názvom hed lom alebo dokonca egreš. zavolať.
Diskusia a záver
Teória thajskej výživy štyroch základných prvkov, ktoré sú priradené k štyrom základným typom, je súčasťou TTM. Bohužiaľ, zdravotný význam takto diferencovaného a individuálneho alebo typovo špecifického výživového systému bol dodnes zanedbávaný a porovnávaný s globalizovanými výživovými konceptmi. Všeobecne sa dá predpokladať, že kuchyňa je lacná ako prevažne vegetariánska forma jedla vďaka použitým prísadám a postupom. Špecifickosť tradičných štyroch základných typov by sa tiež musela overiť prostredníctvom klinických štúdií - napríklad tak, že sa určitým skupinám pacientov zodpovedajúcim základným typom na istý čas „podá“ jedlo vybrané podľa ich základného typu a potom sa na chvíľu použije takzvaná „nesprávna“ strava s iným základným typom. . Krátkodobé účinky by sa samozrejme dali určiť oveľa ľahšie ako vplyvy na dlhodobú starostlivosť o zdravie.
Celkovo sa dá povedať: strava podľa thajskej kuchyne ponúka individuálne prispôsobený, vyvážený a rozmanitý prísun potravy, ktorý zvyšuje pohodu a pomáha udržiavať telo a myseľ dlho zdravé. Okrem nepostrádateľného pohľadu na túto chorobu je aj typovo testovaný pohľad na človeka ako celok vždy výzvou pre ľudí, ktorí sú aktívni v službách zachovania zdravia a liečenia.