Zoznam bezlepkových potravín, ktorý neobsahuje lepok

Bezlepková diéta si vyžaduje úplnú zmenu jedálneho lístka a nový spôsob nakupovania, pri ktorom treba brať do úvahy niekoľko vecí. Ale každý začiatok nie je taký ťažký, ako by sa vám teraz mohlo zdať. Pretože zákonodarca vydal jasné požiadavky na označovanie, pokiaľ ide o obsah lepku v potravinách, a svojpomocné organizácie, ako je napríklad Nemecká celiakálna spoločnosť (DZG), vám tiež môžu pomôcť podniknúť prvé kroky k bezlepkovému životu. Ďalej nájdete najdôležitejšie tipy, na ktoré treba pamätať pri nakupovaní, a nižšie uvedený zoznam bezlepkových potravín.

lepok

Požiadavka na označenie alergénom

Od roku 2005 musia byť v zozname zložiek uvedené takmer všetky balené potraviny, zložky, ktoré môžu často vyvolávať alergie, vrátane lepku. Aj keď je množstvo prísady minimálne (menej ako jedno percento), musí byť zreteľne vyznačené na zozname prísad. Ak bol do bezlepkových potravín úmyselne pridaný lepok, napríklad vo forme pšeničného škrobu alebo jačmenného sladu, musí to byť uvedené v zozname zložiek. Ak sa použije iba kukuričný škrob, stačí označenie „škrob“.

Poznámka: Lepok nemožno skryť za nepriehľadné čísla E alebo výrazy stabilizátor, spojivo alebo farbivo, pretože lepok nie je potravinárska prísada.

Vždy sa pýtajte špeciálne na voľný tovar

Napríklad, ak si chcete kúpiť klobásu od mäsiara za rohom, potom samozrejme zvyčajne neexistuje žiadny zoznam prísad. Podrobné zoznamy prísad sú tu však často k dispozícii, len nie sú súčasťou tovaru - pretože to nevyžaduje zákon a sú neobvyklé. Ak si všimnete, že predajcovia nevedia, čo majú robiť, najlepšie urobíte, ak sa spýtate samotného mäsiara. Vždy majte na pamäti, ktoré druhy obilia sú škodlivé a že ide o lepok, nie o glutamát, ktorý sa často zamieňa s obilným proteínom. sa stáva. Rovnaký postup, t. J. Konkrétne pri zisťovaní prísad, sa samozrejme odporúča nielen v mäsiarstve, ale aj v zmrzlinárni alebo pri nákupe lahôdok v pulte s čerstvými potravinami.

Všetko jasné pre produkty na sacharifikáciu

Sacharifikačné produkty, ako je dextróza maltodextrín, glukózový sirup alebo dextróza, všeobecne neobsahujú žiadny lepok bez ohľadu na to, z akého zrna sú vyrobené, pretože sú to čisté sacharidy bez akýchkoľvek bielkovín. Môžu ich preto bez problémov konzumovať aj ľudia s celiakiou, aj keď napríklad pôvodnou surovinou bola pšenica.

Kedy sa dá výrobok nazvať „bezlepkový“?

Aby bolo možné produkt označiť ako bezlepkový, musí spĺňať veľmi prísne požiadavky. Podľa najnovšieho Codex Alimentarius (nemecky: pravidlá pre potraviny) EÚ môže mať potravina iba štítok „bez lepku“ alebo zodpovedajúci symbol, ak obsahuje menej ako 20 ppm, čo sú 2 mg na 100 g.

Bezlepkové symboly

Označenie „bez lepku“ je často doplnené symbolom, preškrtnutým pšeničným klasom, podobným alebo identickým so symbolom v hornej časti tejto stránky. Tento symbol je licencovanou a registrovanou ochrannou známkou „German Celiac Society“ (DZG).
Okrem prísnych požiadaviek EÚ DZG zaväzuje poskytovateľa aj k dodržiavaniu vlastných prísnych pokynov pre bezlepkové potraviny, ktoré sa tiež pravidelne kontrolujú náhodnými vzorkami.

Bezlepkové diétne jedlá

Výrobky špeciálne vyrobené pre bezlepkovú diétu sú dnes početné a dostupné takmer všade. Teraz existujú bezlepkové rožky, chleby, sušienky, pečivo a cestoviny, múkové zmesi na vlastné pečenie, mrazené výrobky, pizzové základy, omáčky v prášku a tiež niektoré druhy bezlepkového piva. Okrem obchodov so zdravou výživou, obchodov so zdravou výživou, drogérií a lekární má teraz vo svojom sortimente aj veľa veľkých potravinárskych spoločností a reťazcov supermarketov bezlepkové potraviny.

Niektoré reťazce s potravinami teraz ponúkajú aj bezlepkové vlastné značky alebo značky výrobcov, z ktorých niektoré je možné objednať aj online. Tu je niekoľko príkladov:

  • Aldi: Remiga - z. B. Zmesi na pečenie, chrumkavé tyčinky, cestoviny
  • Bofrost: bofrost * zadarmo - napr. B. Pizza, koláče, polievky, dusené jedlá
  • Edeka má výber Dr. Výrobky Schär a bezlepkové potraviny od iných výrobcov z tohto sortimentu, ktoré sú tiež dostupné online na adrese edeka24.de.
  • Norma: Glutenonix - napr. B. bezlepkové chrumkavé tyčinky, musli, koláče, cestoviny, mušle
  • REWE: „REWE bez“ - z. B. musli, cestoviny, hrianky, sladkosti a bezlepkové zmesi na pečenie
  • Rossmann: enerBiO (nie všetky produkty bez lepku, ale veľa) - napr. B. Omáčky, chrumkavé tyčinky - k dispozícii aj online

Existujú aj internetové obchody, ktoré sa špecializujú na bezlepkové výrobky. Napríklad:

  • QUERFOOD.de - obrovský výber bezlepkových potravín
  • ruki-glutenfrei.de - malý, ale pekný internetový obchod s 80% produktmi vlastnej výroby - špecialista na bezlepkové cestoviny - napríklad spaetzle, Maultaschen, syrový spaetzle alebo lasagne.
  • PureNature - v online obchode PureNature, ktorý sa špecializuje na bezalergénne výrobky, nájdete veľký výber bezlepkových potravín.
  • Erde24.com - predáva výrobky vyrobené z bezlepkového zázračného teffu (trpasličie proso), amarantu, pohánky, kukuričnej múky a quinoa - napríklad múky, vločiek, müsli tyčiniek, kukuričných lupienkov, cestovín a zmesí na pečenie.
  • myTime.de - online supermarket, ktorý sa nešpecializuje na bezlepkové výrobky, ale má ich veľký výber za nízke ceny. Napríklad: chlieb, oblátky, sušienky, cestoviny, bageta, sucháre, pivo, zmesi na pečenie, müsli, müsli tyčinky

Zoznam bezlepkových potravín

Alternatívy k konvenčným obilným produktom:

  • Pohánka, proso, amarant, kukuričný škrob, polenta (kukuričná krupica), ryžová múka, quinoa, gaštanová a karobová múka, kokosová múka, sójová múka, zlaté proso, tapioka, cirok, teffová múka, cícer, hroznová múka, guarová guma, kiwicha, múka z cukrovej repy.

Mliečne výrobky

  • UHT a čerstvé mlieko, cmar. Kyslé mlieko, kondenzované mlieko, smotana, kyslá smotana, crème fraîche
  • Maslo, tvaroh
  • prírodne zrejúce syry (napr. Emmentaler, Tilsiter Edamer, Gouda, Camembert a Brie v jednom kuse), mozzarella v slanom náleve, prírodný krémový syr

Mäso, ryby, morské plody

  • všetko nespracované, nepečené čerstvé alebo mrazené mäso, hydina a ryby, ako aj prírodné morské plody (napr. krevety, kraby, raky, krevety, mušle)
  • Rybie konzervy na vlastnom oleji alebo šťave

Prílohy a cestoviny

  • Zemiaky, kukurica, ryža v prírodnej forme
  • Zemiakové plášte, pečené zemiaky, mrazené hranolky, ktoré boli nakrájané zo zemiakov
  • Ryžové rezance, kukuričné ​​rezance, pravé ázijské sklenené rezance

Ovocná zelenina

  • čerstvé ovocie a zelenina
  • Mrazené ovocie a zelenina bez akýchkoľvek prísad
  • Konzervované ovocie a zelenina, do ktorých sú jedinými uvedenými prísadami voda, cukor, glukózový sirup alebo soľ

Orechy, olejnaté semená, strukoviny, huby

  • nespracované orechy a olejnaté semená, ako sú lieskové orechy, arašidy, vlašské orechy, mandle, ľanové semiačka, sezamové semiačka, slnečnicové semená, mak, tekvicové semená, pignoli (píniové oriešky)
  • všetky druhy strukovín bez prísad - napr. B. fazuľa, cícer, šošovica, klíčky fazule
  • všetky druhy húb bez prísad

  • Biely cukor, hnedý cukor, konzervačný cukor, maltodextrín, dextróza, glukóza bez prísad, fruktóza
  • Džem, džem, zlato

  • Rastlinné oleje
  • čisté tanierové tuky, čisté vyčerené maslo, čistá masť

Korenie, korenie, bylinky

  • Soľ, tiež s jódom alebo fluórom
  • Paradajková pasta - ak sa skladá iba z paradajok a soli alebo cukru
  • čisté korenie (napr. korenie, rasca, paprika)
  • čisté bylinky (napr. tymian, rozmarín, oregano)
  • Zmesi čistého korenia alebo bylín
  • Glutamát

Kvasinky, spojivá a želírujúce látky

  • čerstvé pekárske droždie
  • Spojivá: guma zo svätojánskeho chleba, zemiakový škrob, zemiaková múka, kukuričný škrob, múka zo šípok, guarová guma, tapioka, agarový agar
  • Želatinačné činidlo: želírovací cukor, pektín, xantán

Nealkoholické nápoje

  • Minerálna voda, stolová voda, liečivá voda, voda z vodovodu
  • Kávové zrná, instantná káva, pravé kakao
  • Coca Cola, Pepsi Cola, Fanta, Sprite
  • čisté ovocné džúsy (100%)
  • Ovocný nektár
  • čisté sójové mlieko
  • neochutený alebo vitaminizovaný čaj

Alkoholické nápoje

  • Víno, sekt, prosecco, sladký mušt
  • Rum, gin, arrak, ouzo, raki, ovocné pálenky
  • jasné požiare, obilie

Ak by ste chceli vedieť, ktoré výrobky môžu alebo určite obsahujú lepok, môžete sa pozrieť na zoznam potravín obsahujúcich lepok tu.