Zoznam hitov kulinárskych katastrof - Gurmánska správa
„Zdravie mužov“ - porota vyberá najnezdravšie hlavné jedlá a dezerty - Falc Saumagen je „naj diabolskejší zo všetkých jedál“
Klasická nemecká kuchyňa je plná tuku a kalórií. Každý región má svoje vlastné kulinárske zvláštnosti - láska k výdatným jedlám však spája všetkých nemeckých občanov. Niet teda divu, že Nemecko je na prvom mieste v hitparáde najhrubších ľudí v Európe. Spolu s odbornou porotou zloženou z ekotropológa Franca Mangiameliho z kompetenčného centra pre výživové poradenstvo v Gießene, hviezdneho šéfkuchára Franka Buchholza z Mainzu a redaktora výživy pre zdravie mužov Rufusa Riedera, časopisu o životnom štýle mužov „Zdravie mužov“ (číslo 11/2009), EVT 14.10.2009), teraz boli vybraní víťazi v súťaži o najhoršie hlavné jedlá a dezerty z Nemecka. Odborníci však nekážu úplne sa zrieknuť lahodných jedál na výkrm, ale poskytujú jednoduché tipy, ako znížiť kalórie. Často sú potrebné iba malé zmeny, aby sa kulinárska katastrofa zmenila na nutrične hodnotné jedlo.
S 1 022 kalóriami a 75 gramami tuku na porciu je slávny Falc Saumagen so smaženými zemiakmi a kyslou kapustou na nebezpečnom vrchole hlavných jedál, ktoré vyberie porota. Podľa odborníkov je bravčová špecialita z juhozápadu v Nemecku „naj diabolskejšia zo všetkých jedál“. Krvná klobása s kyslou kapustou a zemiakovou kašou, ktorá je populárna nielen v Porýní, sa dostala na druhé miesto medzi kulinárske katastrofy: jedlo hodí na jednu porciu 1 018 kalórií a 79 gramov tuku, pretože podľa poroty 70 percent klobásy pozostáva z čistej kože. Panel odborníkov vybral na treťom mieste „hrozné bravčové koleno“ s kyslou kapustou a knedľami zo severovýchodného Nemecka. Priemerná porcia tejto špeciality, ktorá je prinajmenšom zdraviu škodlivá, obsahuje 991 kalórií a 47 gramov tuku. Zlomenie kalorických bômb nie je také ťažké. Vyprážané zemiaky môžete nahradiť beztukovými zemiakmi pečenými v rúre, zemiaková kaša chutí aj bez masla, chudé mäso je k dispozícii vo všetkých odrodách a konečne sa dá bez problémov znížiť obsah cukru v mnohých jedlách - to platí aj pre vysoko kalorické dezerty.
Zoznam hitov kulinárskych katastrof z nemeckých regiónov:
Hlavné jedlá: 1. Falc Saumagen so smaženými zemiakmi a kyslou kapustou (juhozápad) - 1 022 kalórií/75 gramov tuku na porciu
2. Čierny puding s kyslou kapustou a zemiakovou kašou (Porýnie) - 1 018 kalórií/79 gramov tuku na porciu
3. Bravčové koleno s kyslou kapustou a knedľou (severovýchod) - 991 kalórií/47 gramov tuku na porciu
4. Biela klobása so sladkou horčicou, praclíkom a pšeničnou pšenicou (juh) - 982 kalórií/52 gramov tuku na porciu
5. Holsteiner Grützwurst so zemiakovou kašou a jablkovým kompótom ((severozápad) - 903 kalórií/51 gramov tuku na porciu
6. Koža na bruchu so smotanovým pyré, kyslou kapustou a chlebom (Hesensko) - 696 kalórií/34 gramov tuku na porciu
7. Mutzbraten s chlebom a kyslou kapustou (juhovýchod) - 681 kalórií/35 gramov tuku na porciu
Dezerty:
1. Kváskové knedle s vanilkovou omáčkou a makovým cukrom (južné) - 687 kalórií/16 gramov tuku na porciu
2. Krémy (severovýchod) - 630 kalórií/39 gramov tuku na porciu
3. Badische Linzertorte ((juhozápad) - 501 kalórií/28 gramov tuku na porciu
4. Puddle cake (Hessen) - 439 kalórií/31 gramov tuku na porciu
5. Ryžový puding s cukrom a škoricou (Porýnie) - 434 kalórií/12 gramov tuku na porciu
6. Baumkuchen (juhovýchod) - 427 kalórií/22 gramov tuku na porciu
7. Franzbrötchen (severozápad) - 323 kalórií/15 gramov tuku na porciu