Zoznam výrobkov bezlepkových potravín; Bezlepková diéta

Bezlepková diéta zahŕňa vylúčenie všetkých potravín, ktoré obsahujú lepok, najmä pšenice, raže a jačmeňa.

Väčšina štúdií o bezlepkovej diéte sa uskutočňovala na ľuďoch s celiakiou, existuje však aj ďalší stav, ktorý sa nazýva citlivosť na lepok, čo tiež spôsobuje problémy.

Ak neznášate lepok, je nevyhnutné ho úplne vylúčiť zo stravy. V opačnom prípade pocítite silné nepohodlie a veľmi nepríjemné vedľajšie účinky.

Tu je malý sprievodca bezlepkovou diétou - najskôr však začnime niekoľkými základnými informáciami:

Čo je to lepok?

Lepok je rodina bielkovín, ktoré sa zvyčajne nachádzajú v pšenici, jačmeni, raži a špalde.

Jeho názov pochádza z latinského slova „lepidlo“, pretože dáva múke získanej z týchto obilnín lepkavú konzistenciu po zmiešaní s vodou.

Táto vlastnosť podobná lepidlu je to, čo dáva chlebu schopnosť rásť pri pečení a čo dáva chlebu žuvaciu a uspokojivú štruktúru.

Nachádza sa v chlebe, ale aj v pive, cestovinách a rôznom pečive. Nájdete ho tiež v rôznych klobásach, v omáčkach a hlavne v sójovej omáčke.

To je vlastne dôvod, prečo je ťažké vyhnúť sa lepku.

Ako funguje lepok

Telo považuje lepok za cudziu látku a nechápe, že je výživné. Preto lepok, ktorý sa dostane do čreva, vyvoláva paniku a črevá reagujú vysielaním protilátok proti neznámym látkam.

To spôsobí, že imunitný systém prejde do hyperbezpečného stavu a spôsobí, že telo napadne svoje vlastné tkanivá, a tým poškodí svoje vlastné črevné klky.

Tieto klky sú časti vo forme prstov, ktoré sa nachádzajú v tenkom čreve a ktoré veľmi pomáhajú pri vstrebávaní živín z potravy.

Preto pomaly skončíte s tým, že neabsorbujete všetky živiny z potravy, ktorú bežne potrebujete, aby ste boli zdraví.

Čím vyššia je intolerancia lepku a tým viac zostáva neliečená, tým vyššie je riziko rakoviny, nedostatku vitamínu D, problémov so štítnou žľazou a potratov.

Pokiaľ ide o celiakiu, pozývame vás sledovať:

Ako na vás vplýva lepok

Väčšina ľudí môže jesť bezlepkové jedlá bez vedľajších účinkov. Ľudia s intoleranciou lepku alebo celiakiou majú však veľmi nepríjemné vedľajšie účinky, preto sa tejto bielkovine úplne vyhýbajú.

Ľudia s inými poruchami, ako je alergia na pšenicu a citlivosť na neceliatický lepok, sa tiež lepku často vyhýbajú.

Okrem týchto alergií existujú 4 dôvody, prečo by ste sa mali lepku vyhnúť.

Celiakia je čoraz častejšia a mnoho ľudí nemá konkrétnu diagnózu. Patria sem ľudia, ktorí majú abnormálnu imunitnú reakciu na lepok, čo znamená, že sa vyskytnú závažné črevné problémy, podvýživa a celkový stav.
Citlivosť na lepok sa zdá byť oveľa bežnejšia, ako sa hovorí v správach.
Lepok môže mať negatívne účinky aj u ľudí, ktorí nie sú citliví na lepok, pretože telo môže mať na tento proteín rôzne vedľajšie účinky.
Existuje niekoľko mozgových porúch, ktoré súvisia s lepkom, ako je autizmus, schizofrénia a epilepsia. Pacienti môžu pociťovať úľavu od týchto príznakov v dôsledku dodržiavania bezlepkovej diéty.

Ako zistíte, či môžete jesť lepok alebo nie? Pozrite sa na predstavenie:

Bezlepková diéta

Bezlepková diéta je v súčasnosti jedinou účinnou terapiou, ktorá celiatikom zaručí veľmi dobrý stav zdravia zažívacieho traktu, ktorý sa vyznačuje vymiznutím klinických príznakov a zaisťuje normalizáciu výsledkov testov, pričom sa obnoví normálna štruktúra črevnej sliznice.

Terapii pomáha existencia veľkého zoznamu produktov pre ľudí s celiakiou, medzi ktoré patrí chlieb, cestoviny, cesto na pizzu, sušienky a bezlepková múka.

Aby bola ich identifikácia oveľa ľahšia, majú tieto výrobky symbol rezaného pšeničného klasu, čo je značka, ktorá má zaručiť neprítomnosť lepku.

Odkedy Európska únia vydala nedávnu smernicu o označovaní a identifikácii potravín považovaných za rizikové, bolo vykonávanie tejto diéty oveľa jednoduchšie. Špeciálna smernica vyžaduje od výrobcov potravín, aby deklarovali prítomnosť lepku vo svojich výrobkoch, aj keď hovoríme o malom množstve lepku.

Úmyselné a nedobrovoľné prehltnutie malého množstva lepku veľmi často nespôsobuje okamžité podráždenie, ale je z dlhodobého a dlhodobého hľadiska nebezpečné z dôvodu rizika pretrvávajúceho črevného zápalu.

Preto je dôležité venovať pozornosť všetkým aspektom stravovania. Ale je dôležité, aby ste neskončili s fóbiou z lepku alebo nadmernou úzkosťou zo stravy.

O tomto type stravovania si môžete prečítať aj tu:

Zoznam bezlepkových potravín

Existuje veľa bezlepkových, zdravých a chutných jedál, ktoré sú povolené v bezlepkovej diéte. Tu je zoznam potravín, ktoré môžete používať s istotou:

Fazuľa, semená, lieskové orechy a šošovica
Čerstvé vajcia
Čerstvé ryby a hydina, ale nevarené ako rezeň, marináda alebo chlieb
Ovocie a zelenina
Väčšina mliečnych výrobkov

Je veľmi dôležité vyhnúť sa výrobkom, ktoré boli priemyselne spracované alebo ktoré sú zmiešané s určitými prísadami, ktoré obsahujú lepok, konzervačné látky a prísady.

Mnohé z týchto jedál v tvare obilia alebo také, ktoré obsahujú vo svojom zložení škrob, môžu byť ľahko súčasťou bezlepkovej stravy. Napríklad potraviny v zozname nižšie neobsahujú lepok a sú zdravé, pretože majú veľké množstvo výživových vlastností a výhod:

Kukurica a kukurica
Amarant
Môj
Pohánka
Ľanové semienko
Bezlepková múka zo sóje, kukurice, ryže, zemiakov, vlčieho bôbu, fazule;
Ryžové cestoviny, pohánka, múka, hrášok, šošovica, fazuľa
quinoa
ryža
Tapioka (prečítajte si viac o tapioke)
sója
cirok

Potraviny zakázané z bezlepkovej diéty

Odporúča sa vyhnúť sa všetkým potravinám, ktoré obsahujú lepok. Nasledujúce potraviny sa teda nachádzajú na zozname zakázaných potravín:

Jačmeň - slad, sladová príchuť a sladový ocot sa zvyčajne vyrábajú z jačmeňa
raž
Triticale, ktorý je vlastne hybridom medzi pšenicou a ražou
Pšenica - odporúča sa vyhnúť sa pšenici a to je v podstate najväčšia výzva, pretože všetkých výrobkov z pšenice je veľa. Na pultoch obchodov je nespočetné množstvo pšeničnej múky - hladká múka, brómová múka, obohatená, fosfátmi, na pestovanie atď. Existujú aj iné druhy pšeničných výrobkov, ktorým sa treba vyhnúť: múka z tvrdej pšenice, krupica, špaldová múka alebo grahamová múka.
Odporúča sa vyhnúť sa všetkým výrobkom z múky, ktoré na ne neprešli bez lepku.

Existujú niektoré obilniny, napríklad ovos, ktoré môžu byť kontaminované pšenicou počas fázy priemyselného spracovania alebo počas výroby. Z tohto dôvodu sa odporúča vyhnúť sa ovsu, okrem prípadov, keď sú výrobky označené ako bezlepkové.

Okrem toho sa veľká pozornosť odporúča produktom, ktoré obsahujú lepok nepriamo, ako napríklad:

Potravinárske prídavné látky ako sladová príchuť, škrob spracované potraviny a ďalšie
Lieky a vitamíny, ktoré používajú lepok ako spojivo

Existuje tiež kontaminácia lepkom

Pri kontakte bezlepkových potravín s potravinami bez lepku môže dôjsť ku kontaminácii. Spravidla sa to deje vo fáze výroby, napríklad keď sa rovnaké výrobné zariadenie používa pre veľmi veľké množstvo potravinárskych výrobkov, vrátane bezlepkových a bezlepkových.

Existujú aj štítky, ktoré hovoria, že môžu obsahovať stopy lepku, ale táto forma varovania je často voliteľná.

Potraviny môžu byť dokonca označené ako bezlepkové. Ak má výrobok takúto zmienku, znamená to, že je v súlade s normami uloženými Národným ústavom verejného zdravia. Dôležitou podmienkou je, aby výrobok obsahoval menej ako 20% z milióna koncentrácií lepku.
Ak výrobok hovorí, že nie je pšenica, môže obsahovať lepok.

Pre zvýšenú bezpečnosť sa odporúča prečítať si celý zoznam zložiek. Ak nie ste presvedčení, požiadajte predajcu o podrobnosti.

Ku kontaminácii môže dôjsť aj doma.
Ak použijete rovnaký hriankovač na normálny a bezlepkový chlieb, existuje tu kontaminácia. Odporúčame vám zamyslieť sa nad krokmi, ktoré sú nevyhnutné na zabránenie kontaminácii doma, v práci alebo v škole.

Buďte opatrní pri jedle v reštaurácii. Opýtajte sa, či existujú bezlepkové výrobky a či sú varené oddelene od bezlepkových výrobkov, aby ste sa účinne vyhli kontaminácii.

Ak neúmyselne skonzumujete produkt, ktorý obsahuje lepok, je veľmi pravdepodobné, že vás budú bolieť žalúdky a hnačky. Existujú ľudia, ktorí nemajú žiadne príznaky, ale to neznamená, že tenké črevo nie je ovplyvnené.

Aj stopy lepku v potravinách môžu byť škodlivé bez ohľadu na to, aké viditeľné sú príznaky. Ak trpíte celiakiou a nedodržiavate úplne bezlepkovú diétu, môžete mať časom vážne komplikácie a môže nastať rakovina čriev.

Výhody bezlepkovej diéty

Nástup tejto diéty je všeobecne spojený s rýchlym vymiznutím klinických príznakov. Testy na protilátky sa normalizujú a obnoví sa normálna štruktúra črevnej sliznice.

U ľudí, ktorí majú typické príznaky, sú účinky tejto diéty pozoruhodné: už za pár dní sa u nich prejaví veľké zlepšenie nálady a chuti do jedla, po ktorom bude nasledovať zlepšenie hnačkových symptómov a obnovenie absorpcie výživy.

Metabolické poruchy, ako je osteoporóza a anémia spôsobené nedostatkom železa, majú tendenciu postupne ustupovať.

Ak sa navyše v počiatočných štádiách ochorenia použije bezlepková diéta, zníži sa riziko dlhodobých komplikácií, nie je však úplne vylúčená možnosť autoimunitných hormonálnych porúch, ktoré sú spojené s celiakiou. Môže nimi byť autoimunitná tyroiditída, ochorenie, ktoré sa u žien počas puberty často vyskytuje.

Medzi ďalšie výhody bezlepkovej diéty patrí skutočnosť, že sa zmierňuje zápal, konzumujeme menej spracovaných potravín, rýchlo sa zlepšuje celkový zdravotný stav, znižujú sa riziká chorôb, uprednostňuje sa konzumácia celozrnných výrobkov.

Bezlepková diéta prinesie zásadné priaznivé účinky na zdravie každého, kto ju vyskúša. Ak chcete prestať s lepkom, nemusíte byť intolerantní na lepok alebo trpieť celiakiou. Musíte len chcieť žiť čo najzdravšie.

Ako efektívne vylúčiť lepok zo stravy

Ak chcete rýchlo a efektívne vylúčiť lepok zo svojej stravy, postupujte podľa krokov uvedených nižšie a bezlepková diéta už nebude taká komplikovaná:

Ak trpíte celiakiou alebo trpíte závažnou intoleranciou lepku, vyhýbajte sa kontaminácii potravín. Na niekoľko jedál používajte samostatný riad a nádoby na potraviny starostlivo umyte.

Dokonca vám odporúčame vyhnúť sa obilninám, o ktorých bežne viete, že by nemali obsahovať lepok, ak to nie je uvedené na štítku.

Ak je na etikete uvedené, že výrobky neobsahujú lepok, je väčšia šanca, že boli spracované a zabalené do špeciálnych liniek iba pre tieto výrobky.