Zrná - naklíčené, varené alebo kaša Info kyselina fytová; ecoco
Raňajková klasika! Nič nemôže byť jednoduchšie a dá sa tak úžasne prispôsobiť ročnému obdobiu - a vždy je také chutné, že sa na neho každý deň tešíte!
prísady
- Zrná podľa vášho výberu z. B. quinoa, amarant, pohánka, proso, (bezlepkové) ovos, ryža, kukurica - existujú aj vločky alebo krupica na kašu, vždy však kupujte celé zrná!
- Ovocie podľa vášho výberu - čerstvé alebo mrazené alebo sušené - napr. B. bobule, banán, jablko .
- Orechy alebo semiačka podľa vášho výberu napr. B. vlašské orechy, chia, konopné semená, ľanové semiačka (krupica), kokos .
- Váš výber: voda, rastlinné mlieko alebo džús
- Voliteľné: korenie ako napr B. škorica, vanilka, korenie Aladinovej kávy .
. a potom ma napadnú tri možnosti:
príprava
Pre najvyššiu výťažnosť vitality:
Naklíčené ako surová strava
Zrná namočte a nechajte klíčiť - v závislosti od odrody to trvá deň alebo dva. Najlepšie je preto začať odznova, keď ráno zbierate časť. Ide super rýchlo, stáva sa rutinou a na sklade je vždy niečo naklíčené! Potom jednoducho zmiešajte s ostatnými ingredienciami a. mňam!
Varené zrná
V ideálnom prípade by som zrná vložil deň predtým do vody a tým ich „aktivoval“. Potom uvaríme s čerstvou vodou podľa pokynov na obale. Myslím si, že to zvyčajne funguje tak ľahko: suché zrná s dvojnásobným množstvom vody - nasiaknuté zrná s trochou menšieho množstva vody, asi 1,5-násobné množstvo - priveďte do varu, akonáhle voda sotva pokryje zrná otočte nízkym stupňom a nasaďte veko. Nechajte to strmé, kým zrná nenasiaknu vodou a nie sú hotové - ak je to potrebné, medzi ne dajte dúšok.
Veľmi praktické: môžete si celý týždeň predvariť celý hrniec a uchovať ho v chladničke. Uvarené zrná tam vydržia niekoľko dní a dajú sa podľa potreby odstrániť a skonzumovať za studena alebo zahriať. Alebo z neho môžete vykúzliť výdatný šalát. Pre sladkú verziu: zmiešajte so zvyšnými ingredienciami a. lyžica chutná!
Ak musíte ísť naozaj rýchlo alebo potrebujete niečo teplé:
Varená kaša
Vytvorte malé alebo vločkovité zrná v mixéri alebo mlynčeku - alebo použite hotové vločky alebo krupicu. Za stáleho miešania krátko privedieme k varu v tekutine (potrebujete asi 2 až 3-násobné množstvo kvapaliny - je lepšie začať s menším počtom a nalievať, kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia). Pridajte korenie, až kým ho uvaríte. Pod kašu dajte mrazené ovocie, pokiaľ je veľmi teplé - ovocie sa tak roztopí a kaša sa ochladí! Necháme trochu vychladnúť a primiešame ostatné suroviny. Mjam!
Poznámka k kyseline fytovej
Zrná - vrátane prosa, ryže a ovsa, ale nie pseudoobilie, ako je quinoa, amarant a pohánka - obsahujú v škrupine kyselinu fytovú. Toto brzdí vstrebávanie minerálov v tele, a preto si dlho nemalo dobrú povesť. V skutočnosti sa kyselina fytová tiež považuje za látku podporujúcu zdravie. Ak sa však obávate negatívneho účinku, máte tri možnosti:
- pred konzumáciou rozložiť väčšinu kyseliny fytovej. To je možné pomocou klíčenia, namáčania (nielen 8 hodín - niekoľko dní! Takže v zásade klíčte znova) alebo fermentácie (nie varom);
- skombinujte obilie s potravinami, ktoré podporujú vstrebávanie minerálov, aby sa vyrovnal negatívny účinok. Patria sem alliá, ako je cibuľa a cesnak;
- alebo jednoducho zjesť trochu viac potravín obsahujúcich minerály, aby ich bolo aj napriek nižšiemu príjmu dostatok - a to by aj tak malo byť v prípade čisto rastlinnej, rozmanitej a zdravej stravy!
Takže to v skratke znamená: O kyselinu fytovú sa nebojím. Takíto „predátori“ by sa mohli stať problémom, ak už je aj tak k dispozícii príliš málo minerálov, teda ak ich skonzumujeme len zopár - ako pri konvenčných priemyselných potravinách, ktoré dnes dominujú. To by však nemal byť náš cieľ! A keďže robíme opak, a to jesť potraviny s čo najväčšou hustotou životne dôležitých látok, môžeme sa tiež tešiť na pozitívne vlastnosti kyseliny fytovej. A ktovie, možno sa v budúcnosti ešte zistí, že aj tak budú prevažovať.
Viac informácií z. B. u Dr. Greger na stránke Nutritionfacts.org (tiež vyhľadávaním kyseliny fytovej alebo fytátu - stránka je v angličtine, niektoré videá majú aj nemecké titulky). K dispozícii je tiež veľmi poučné video na tému „Raw Vegan at the Limit“
Toto jedlo bolo teraz na blogový príspevok až príliš jednoduché, nie? Napriek tomu som mal chuť niečo o tom napísať, pretože je to také jednoduché, praktické a variabilné, že pre väčšinu z nás predstavuje dôležitý základ v každodennom živote a môže slúžiť aj ako náhrada za každé iné jedlo - obľúbené vždy. A vždy ma ohromí, že takmer každá kuchárska kniha tlačí ako recept špeciálny variant s veľmi špecifickými ingredienciami, hoci nikdy nemáte práve tieto ingrediencie po ruke a v skutočnosti stačí pochopiť tento koncept, aby ste z existujúcich jedál vykúzli svoj vlastný variant. . Takže to bolo, všeobecný sprievodca. Odbavené!
