Zrušenie raňajok Čo prináša rýchle raňajky FOCUS Online
Raňajky sa už dlho považujú za najdôležitejšie jedlo dňa. Potom však prišiel britský biochemik Terence Kealey, ktorý to nazval „novým fajčením“. Autor hosťa kritizuje aj mnohé typické prísady do raňajok. Vysvetľuje, čo by ste si mali pripraviť ráno.
Po celé roky nám hovorili, že raňajky sú najdôležitejším jedlom dňa. Radi s celozrnným chlebom alebo s musli, pretože je zdravé a vydrží dlho. Potom však prišiel britský biochemik Terence Kealey. Pri vlastnom experimente zistil, že jeho hladina cukru v krvi sa po raňajkách prudko zvýšila a zostala vyššia po celý deň, ako keď sa držal pôst až do poludnia. Odvtedy je zrušenie raňajok (po zrušení večere) najhorúcejším uchádzačom o titul najnovšieho trendu chudnutia v sezóne.
Ale strach z raňajok je oprávnený?
Konfliktné údaje
Každý, kto hľadá vysvetlenie vo vede, bude sklamaný, pretože situácia v oblasti údajov je rozporuplná. Takzvaný prerušovaný pôst, pri ktorom sa počas 12 až 16 hodín nič neje, má nepochybne pozitívne metabolické účinky, pretože hladina inzulínu zostáva nízka a telo môže využívať svoje tukové zásoby. Štúdie na druhej strane naznačujú, že pravidelné raňajky majú úžitok najmä pre diabetikov (napríklad Kealey), pretože hladina cukru v krvi (HbA1c) z dlhodobého hľadiska klesá a hmotnosť zostáva stabilná.
Z čisto vedeckého hľadiska existuje rovnako veľa argumentov ako proti raňajkám.
Čo však býva v diskusii zanedbávané, je otázka, čo presne má zmysel mať na raňajky. Džemové buchty, sladké kúsky a čokoládové vločky nie sú určite najlepšou voľbou, pretože obsahujú väčšinou cukor a prázdne kalórie.
Ak sú raňajky, sú bohaté na bielkoviny
Začiatok dňa je s bielkovinovým nakopnutím úplne iný. Nielen, že vás to zasýti, ale z dlhodobého hľadiska vás to urobí štíhle „samo o sebe“. Ako ukazujú štúdie, po raňajkách bohatých na bielkoviny sa príjem kalórií nasledujúcich jedál zníži o približne 400 kalórií. Vedci dnes navyše predpokladajú, že ľudia majú hlad, kým im nie je dodané minimálne množstvo bielkovín. Ak sa tak stane ráno, po zvyšok dňa sa ich zje menej.
Švajčiarsky vedec dokonca uspel v experimente, v ktorom dal testovaným osobám úplnú slobodu v tom, čo jedia. Denne museli skonzumovať iba 60 gramov srvátkového proteínu. Výsledok: všetci účastníci mali značný úžitok. Ich obsah tuku v pečeni - dôležitý rizikový faktor pre cukrovku, srdcový infarkt a mozgovú príhodu - sa znížil o viac ako 20 percent, znížila sa tiež hladina cholesterolu a svalová hmota sa zvýšila o štyri percentá - len kvôli prídavku (srvátkového) proteínu!
Pôst a raňajky - ako spolu chodia?
Ale raňajky bohaté na bielkoviny majú ešte viac výhod: Ak je namiesto rožkov alebo müsli proteínový koktail alebo tvaroh, fáza (nočného) pôstu nie je prerušená a spaľovanie tukov pokračuje. Proteín navyše stimuluje rast svalov a tým aj bazálny metabolizmus, ale hladina inzulínu a cukru v krvi ťažko stúpa, účinky predĺženej fázy pôstu na zdravie sú úplne zachované - bez hladu.
To znamená: S raňajkami bohatými na bielkoviny ste nielen plní a produktívni, ale dokonca vám umožní predĺžiť pôstnu fázu až na 16 hodín takmer bez námahy. Prerušovaný pôst a raňajky sa navzájom nevylučujú - za predpokladu, že budete jesť správne veci!
Pre všetkých, ktorí chcú schudnúť alebo si svoju váhu udržiavať prerušovaným pôstom, preto odporúčam pravidelne nahradiť raňajky kvalitným proteínovým koktailom, ideálne srvátkovým proteínom, tvarohom alebo jogurtom (bez ovocia a cukru). Počas týždňa, keď to aj tak zvyčajne musí byť rýchle, robíte niečo dobré pre svoje zdravie a postavu. O to viac si víkendové raňajky pochutnáte.
Hardy Walle je internista a odborník na výživu. Už viac ako 20 rokov pomáha pacientom pri chudnutí. Lekárske spoločnosti zahrnuli jej koncept výživy Bodymed v roku 2014 do pokynu S3 „Prevencia a liečba obezity“ a odporúčajú ho na chudnutie pre ľudí s obezitou.