Zvíťazí nová revolúcia v spore medzi maslom a margarínovým olivovým olejom
Neexistujú žiadne vedecké dôkazy, ktoré by naznačovali, že nahradenie masla margarínom v strave vedie k zníženiu kardiovaskulárneho rizika, tvrdia vedci z Harvadovho inštitútu verejného zdravia.
Vedci z prestížneho výskumného centra navyše odporúčajú, aby spotrebitelia boli pri obchodných prezentáciách opatrní a vždy si preštudovali výživové štítky jednotky aj margarínu na poličke supermarketu.
Ak máte pochybnosti o tom, čo si vybrať medzi raňajkami, medzi maslom a margarínom, určite sa nemýlite, ak si pri raňajkách plátok toastu namastíte olivovým olejom, tvrdia odborníci z Inštitútu verejného zdravia v Harvade.
Margarín neznižuje riziko srdcového infarktu
Pestovatelia margarínov tvrdia, že ich produkt predchádza srdcovo-cievnym ochoreniam a je výhodnejší ako maslo vyrobené z mlieka. Združenia poľnohospodárov prichádzajú so silnými protiargumentmi a tvrdia, že výživové výhody masla, ktoré je prírodným produktom a nie je priemyselne rafinované, sú neporovnateľné s výhodami margarínu. Kto má však pravdu v tomto spore, ktorý trvá už desaťročia?
Špecialisti z Inštitútu verejného zdravia v Harvade prichádzajú s vedeckými argumentmi a odporúčajú zvýšenú opatrnosť pri akejkoľvek komerčnej prezentácii oboch produktov.
„Neexistujú žiadne zásadné dôkazy z vedeckého výskumu, ktoré by preukázali, že použitie margarínu namiesto masla vo všeobecnosti znižuje riziko srdcového infarktu alebo iných kardiovaskulárnych chorôb,“ tvrdia vedci z Harvardu.
Nesprávny prístup vo vojne s maslom a margarínom
Spor o masle a margaríne je navyše falošným prístupom. Maslo je skutočne na zozname odporúčaných potravín s miernym použitím na srdcovo-cievne ochorenia, pretože je bohaté na nasýtené tuky. Ale veľa výrobkov predávaných ako margaríny, aj keď s nízkym obsahom nasýtených tukov, je bohatých na transmastné kyseliny (trans-tuky), ktoré sú minimálne rovnako nebezpečné ako nasýtené tuky. Je potrebné poznamenať, že v poslednej dobe sa začali propagovať margaríny typu Becel, nehydrogenované a bez trans-tukov s nízkym obsahom nasýtených tukov. Pozorným prečítaním etikiet na výrobkoch môžeme správne zvoliť, ktorá z dvoch potravín na poličke je zdraviu prospešnejšia.
Výživový štítok je základom výberu
Ako si teda vyberieme medzi maslom a margarínom? Jednoduché, mali by ste si pozorne prečítať informácie o výživovej hodnote na štítku. Keď porovnáme dva produkty v obchode (maslo a margarín), vyberieme ten, ktorý má nižší obsah trans-tukov a nasýtených tukov. Ak si vyberiete margarín, pozorne si prečítajte jeho prísady. Ak obsahuje aj tuky, malo by byť ich množstvo čo najmenšie. Ak si vyberiete maslo, musíte vedieť, že musí obsahovať veľa mliečneho tuku.
Čo ešte hovoria lekári - vedci? Ak si nevieme rady s čítaním výživového štítku na masle alebo margaríne, nemali by sme váhať a natrieť na plátky toastu alebo zemiakov olivový olej alebo dokonca iné roztierateľné rastlinné oleje, ktoré obsahujú prospešné mono- a polynenasýtené tuky.
Margarín bol pôvodne určený ako náhrada masla. Vyrába sa priemyselne z hydrogenovaných rastlinných olejov. Množstvo cholesterolu je teda malé. Margarín tiež obsahuje „dobré“ tuky - polynenasýtené a mononenasýtené, ktoré pomáhajú znižovať „zlý“ LDL cholesterol, keď ho používame ako náhradu za nasýtené tuky v strave.
Každý potravinársky výrobok je na vlastné riziko
Takže margarín sa už dlho propaguje ako zdravá alternatíva masla, ale nie je to tak vždy. Ukázalo sa, že konzumácia Margarínu, najmä niektorých odrôd, je jeho konzumácia riskantnejšia ako masla, a to z dôvodu vysokého množstva trans-tukov z čiastočne hydrogenovaného oleja.
Na druhej strane, maslo sa vyrába zo živočíšneho tuku (mlieka), čo by znamenalo, že hladina cholesterolu a množstvo nasýtených tukov v jeho zložení sú pomerne vysoké, čím sa zvyšuje riziko kardiovaskulárnych chorôb alebo mozgovej príhody.
Existuje tiež riziko, že maslo môže obsahovať stopy hormónov alebo antibiotík pochádzajúcich z liečby hospodárskych zvierat (riziko, ktoré sa vzťahuje na iné produkty živočíšneho pôvodu), ale maslo obsahuje aj vitamíny A, D, E alebo K., ale aj minerály ako selén.
Oba výrobky môžu mať teda výhody aj nevýhody, vyhlásenie o prevahe jedného z výrobkov nad ostatnými je nepravdivé a nepodložené.
Striedmosť, nie vylúčenie zo spotreby
Tiež aby udržali hladinu cholesterolu pod kontrolou, odborníci na výživu vyzývajú pri konzumácii určitých druhov potravín skôr na striedmosť ako na zdržanlivosť.
„Jedzte všetko s mierou a nič v prebytku,“ tvrdia odborníci, ktorí dodávajú, že vajcia, plnotučné mlieko, smotana a ďalšie jedlá obsahujú minerály a bielkoviny nevyhnutné napríklad pre kosti, ktoré tvoria ľudskú kostru, a ich celkové vylúčenie z konzumácie môžu. spôsobiť zdravotné problémy.
„Teraz napríklad vieme, že konzumácia vajec sa nemôže spájať s infarktom a že niektoré trans-tuky v spracovaných potravinách, niekedy niektoré odrody margarínu, sú oveľa horšie pre zdravie a môžu spôsobiť kardiovaskulárne problémy ako ak hovoríme o prípade nasýtených tukov v masle, “tvrdia vedci.
Na instagrame Agrointeligencia nájdete obrázky okamihu v poľnohospodárstve!