10 ajurvédskych pravidiel pre zdravú výživu a život

Ájurvéda verí, že zdravie sa začína trávením a správnym metabolizmom potravy. Našou najdôležitejšou zodpovednosťou, pokiaľ ide o zdravie, je jesť múdro.

V sloke, starodávnych ayuvedských spisoch sa hovorí, že jedlo je liek, ak sa konzumuje správne. Ak jeme jedlá vhodné pre našu fyziológiu a dodržiavame rutinu sattvica, ktorá uľahčuje trávenie, potom bude mať naše telo úžitok a zistíme, že sa v každom veku budeme cítiť šťastnejšie, zdravšie a plné vitality.

Tu je desať ayurvédskych pravidiel pre zdravú výživu a životný štýl:

Jedzte prirodzene inteligentné jedlá

Väčšina potravín obsahuje geneticky modifikované alebo syntetické zložky. Mnoho chemikálií a pesticídov nachádzajúcich sa v geneticky modifikovaných potravinách (GMO) súvisí s mnohými zdravotnými problémami.

Spracované, geneticky modifikované potraviny, ktoré obsahujú umelé konzervačné látky alebo iné syntetické chemikálie, sa už nepovažujú za prirodzene inteligentné. Už nie sú tak živí, neobsahujú už inteligenciu prírody. Podľa ajurvédy je ľudská fyziológia odrazom zákonitostí vesmíru a čím viac sme v súlade s prírodou, tým sme zdravší.

Naše telá majú prirodzenú inteligenciu na spracovanie potravín najbližších k prírode, ako sú čerstvé, organicky vypestované zrná, ovocie a zelenina. Ako milióny rokov sme sa vyvinuli a prirodzene sme sa stravovali. Nedávno, za posledných niekoľko sto rokov, sme začali zavádzať do potravín umelé prísady a toxické pesticídy. Niet divu, že rakovina explodovala po celom svete.

Vyvarujte sa pascí a pokušenia jedla

Vždy sme v pokušení prostredníctvom médií, reklám, všade a rôznych kulinárskych programov. Predstavujeme nám nové a nové diéty, ktoré zahŕňajú určité druhy nápojov a jedál. Hovorí sa nám, že fungujú zaručene. To, čo funguje pre milión ľudí, však nemusí byť pre jedného človeka také dobré. Ajurvéda zvažuje individualizáciu a vychádza z tohto základu, podľa ktorého je každý človek jedinečný a má osobné potreby.

Vyberte si čo najviac ovocia a zeleniny

Konzumujte čo najviac ovocia a zeleniny, a to nielen pre ich výživovú hodnotu, ale aj preto, že sú vynikajúcimi prírodnými vnútornými čističmi. Odporúčania pre každý druh dóše (Vata, Pitta, Kapha) nám môžu pomôcť vybrať si zo širokej škály druhov ovocia a zeleniny, ktoré vyhovujú našej fyziológii a ročnému obdobiu, ktoré prežívame. Zelenina by nemala byť samostatným jedlom. Môžu sa pridávať do obilnín, môžeme ich kombinovať s chlebom, ísť do dusených pokrmov a polievok.

Ajurvéda uprednostňuje biologicky dostupné jedlá. Čo to znamená? Znamená to variť, pripraviť si zeleninu, a nie ju jesť surovú, aby sa stala pre organizmus biologicky dostupnou. Aj keď surová zelenina môže obsahovať viac vitamínov a výživných látok, môže byť pre jej organizmus ťažšie metabolizovať. Pomysli na kúsok brokolice. Ak je surový, ako dlho trvá, kým tráviace enzýmy (tráviaci oheň) preniknú do jadra a rozložia ich? Teraz si predstavte kúsok varenej brokolice. Keď je uvarená alebo vyprážaná, jej bunková štruktúra uľahčuje tráviacim enzýmom preniknúť a stráviť ju.

S výnimkou organizmov, v ktorých prevláda dóša kapha, väčšina ľudí nebude dobre reagovať na jedlo založené na surovom, nevarenom jedle. Ak ste jedlík šalátu, skúste na obed podávať surovú zeleninu, aby ste telu dopriali dostatok času na strávenie jedla. V skorých popoludňajších hodinách, keď je slnko najvyššie na oblohe, pracuje tráviaci oheň (agni) na svojom maximálnom potenciáli. S klesaním slnka klesá aj sila agni. Najsilnejšie trávenie je teda na poludnie a potom by sme mali jesť najťažšie stráviteľné jedlá.

Pri výbere a kombinácii korenia buďte múdri

Korenie nielen dodáva jedlu chuť a arómu, má aj terapeutickú hodnotu. Pomáha podporovať a posilňovať imunitný systém. Môžu oživiť trávenie, aby telo mohlo efektívnejšie vstrebávať a asimilovať živiny z potravy.

Podľa ajurvédy každé jedlo obsahuje všetkých šesť chutí: sladkú, slanú, kyslú, horkú, korenistú a sťahujúcu. Prevažujúca chuť bude závisieť od prevládajúcej dóše. Napríklad osoba s prevládajúcou vatou uprednostní ťažšie jedlá slanej a kyslej chuti. Osoba s prevládajúcou Kaphou bude mať radšej korenené jedlá a osoba s prevládajúcou pittou si vyberie sladké jedlá. Ak v potravinách existuje všetkých šesť chutí, znamená to, že sú prítomné koreniny, ktoré ich indukujú, ale to neznamená, že čiastočne pocítime každú chuť.

Očistite sa zvnútra

Hromadenie ama (toxínov pochádzajúcich z nesprávneho trávenia) vo fyziológii tela je podľa ajurvédy zdrojom väčšiny chorôb. Nesprávne trávenie môže byť výsledkom niekoľkých návykov:

Jesť neskoro večer, keď je telo pripravené na odpočinok, a nie na náročnú prácu s trávením. Jedzte dobre varené jedlo najmenej tri hodiny pred spaním a pokúste sa ísť spať o 10:00 večer alebo predtým.
Jesť surové jedlá alebo ťažké mäso, ktoré sú ťažšie stráviteľné
Zlé trávenie spôsobené nerovnováhou alebo stresom
Nedostatočná hydratácia. Ak telo nie je hydratované, nedokáže odstrániť nečistoty z lymfatického systému tak, ako by malo. Produkcia krvi a prietok krvi môžu byť nepriaznivo ovplyvnené, čo môže viesť k neschopnosti tela cirkulovať kyslík a ukladať živiny.

Pre optimálne zdravie Ayurveda odporúča úplnú detoxikáciu matky pri každej zmene ročného obdobia. Najmä keď príde jar, pretože to je doba, kedy príroda začína svoj ročný cyklus regenerácie. Počas detoxikácie môžeme konzumovať ľahké jedlá, ako je fazuľová polievka z mungo alebo kichari, čistiaci čaj, počas dňa piť veľa teplej vody. Na detoxikáciu sú vynikajúce sladké, šťavnaté a čerstvé ovocie.

Pite pre svoje zdravie!

Pokiaľ je to možné, vyhnite sa kofeínu, alkoholu a sýteným nápojom a vyberte si živé a vitalizujúce nápoje. Začnite s vodou, základným nápojom, počas dňa vypite čo najviac teplej vody, aby ste hydratovali organizmus a odstránili toxíny. Vyvarujte sa pitia studenej vody, najmä pred jedlom, počas jedla a po jedle. Ak máte veľmi nevyváženú Pittu, potom pite studenú vodu, inak je najlepšia voda pri izbovej teplote. Keď pijeme ľadovo studenú vodu, spomaľuje to prietok krvi do žalúdka a činnosť tráviacich enzýmov. Prietok krvi a tráviace enzýmy sú nevyhnutné a priamo zodpovedné za trávenie, „spaľovanie“ a všetko, čo im pomáha, tiež uľahčuje trávenie.

Ajuvedské čaje, vhodné pre svoju fyziológiu, môžu byť veľmi prospešné na nápravu nerovnováhy alebo na udržanie rovnováhy v tele. Bylinné čaje sa odporúčajú po celý deň. Večer môžu tí, ktorí majú prevažnú vátu a Pittu, konzumovať varené mlieko s plátkom čerstvého zázvoru alebo rastlinné mlieko z orechov s muškátovým orieškom. Osobám s prevládajúcou Kaphou alebo osobám náchylným na preťaženie (Kapha nerovnováha) sa odporúča večer vypiť šálku horúcej vody s citrónom.

Pestujte zdravé stravovacie návyky

Hektický a rušný životný štýl môže spôsobiť, že sa počas práce budeme stravovať na úteku, vynechávať jedlo alebo nezdravé jedlo (nezdravé jedlo, napríklad rýchle občerstvenie). Ájurvéda verí, že môžeme pridať roky do nášho života, ak budeme dodržiavať zdravé stravovacie návyky. To znamená jesť tri jedlá konzistentne denne, približne v rovnakom čase, obed je hlavným jedlom dňa (výdatná večera môže mať vplyv na naše trávenie a spánok), jesť čerstvé a varené jedlo.

Potravinové zvyšky sa považujú za menej sattvické ako čerstvé potraviny, a preto je lepšie sa im vyhnúť. Ajurvéda tiež odporúča, aby sme boli vďační za jedlo, ktoré konzumujeme, zachovali si pokoj pri jedle a aspoň niekoľko minút po jedle.

Jedzte pre svoju dušu

Vyrovnaný zdravotný stav znamená viac ako dobrý fyzický pocit a zahŕňa priaznivý stav po psychickej i duchovnej stránke, vrátane emocionálnej a senzorickej. Jedlo, ktoré jeme, môže nakŕmiť našu myseľ, naše emócie, nielen naše telo. Varenie a kŕmenie v harmonickom prostredí a atmosfére môže zmeniť jedlo na nektár. Jedenie v stave radosti, sprevádzané blízkymi, rodinou alebo priateľmi, môže spôsobiť, že jedlo bude výživnejšie a telo môže absorbovať viac výživných látok.

Zažite, čo jete

Jete párkrát do týždňa rovnaké jedlá? Vzdajte sa tejto rutiny a vyskúšajte, vyskúšajte nové jedlá, nové chute a príchute. Vyskúšajte aspoň jeden nový recept týždenne. Stravovanie v spoločnosti priateľov môže byť skvelým spôsobom, ako sa dostať z rutiny.

Ak máte radi určité cereálie alebo zeleninu, skúste ich variť inak, inak ich kombinovať. Raz alebo dvakrát týždenne vyskúšajte zdravý recept z inej časti sveta. Stravovanie by malo byť dobrodružstvom, nie fuškou.

Pamätajte, že svet je váš stôl

Vedeli ste, že podľa ajurvédy metabolizujeme všetkými piatimi zmyslami? Trávime nielen jedlo, ale všetko, čo počujeme, čoho sa dotýkame, chutí a vonia. To všetko sa môže stať súčasťou nás, zanechať v nás nejaké dojmy. Vyberajte teda s rozumom a žite zdravo.