10 populárnych japonských jedál na vyskúšanie!
Keď premýšľate nad cestou do Japonska, vybaví sa vám niekoľko obrázkov: prechádzka pod čerešňovými kvetmi v krásnej chrámovej záhrade. bohatá kultúra. zmes špičkových technológií a povedomia o tradícii ...
A je to tak, Japonsko má všetko!
Napriek tomu predpokladám, že labužníci a tí, ktorí majú chuť na sladké, spájajú slovo „Japonsko“ s chutnými receptami. Preto vás pozývam, aby ste sa dozvedeli o nasledujúcich 10 populárnych japonských jedlách: urobia vám z úst vodu!
1. Ramen: Akayu Karamiso Ramen 赤 湯 辛 み そ ラ ー メ ン
V Japonsku existujú stovky rôznych druhov ramenov. Ramen je rezancová polievka dovážaná z Číny a rafinovaná v Japonsku. Dnes vám chceme predstaviť špeciálne rezance typu Akayu Karamiso Ramen. Japonská miso pasta sa používa ako polievkový základ pre tento ramen, obohatený o nádych cesnaku a chilli. Táto rezancová polievka bola prvýkrát ponúkaná v roku 1960 v reštaurácii „Ryu-Shanghai“ v regióne Akayu v prefektúre Yamagata. Majiteľ reštaurácie sa vraj nechal inšpirovať týmto typickým japonským jedlom, keď zjedol zvyšky z rezancov z ramena s miso pastou. Recept bol vylepšený, až kým nevznikla dnešná zmes miso, cesnaku a chilli. Guľôčka s korením sa pri podávaní položí na vrch cestovín ako ozdoba, aby si hosť mohol sám určiť stupeň korenia podľa vlastnej chuti.
Akayu Karamiso Ramen s čili guľkou miso cesnaku ako polevou. Zdroj: Wikimedia
2. Yaki kari 焼 き カ レ ー
Toto populárne japonské jedlo môžete priradiť k Fukuoka, veľkomestu na severe ostrova Kyûshû. Je to japonské kari, ktoré je gratinované vrstvou syra. Yaki kari je príkladom originality japonskej modernej kuchyne, ktorá prispôsobuje jedlá inšpirované zahraničnými vplyvmi.
Yaki Curry - Flickr: amika_san
3. Yakitori 焼 き 鳥
Yakitori sú grilované kuracie špízy. „Yaki“ znamená „vyprážať“, „tori“ sa prekladá ako „vták“. Tieto špízy tiež poznáme, pretože sa v sushi reštauráciách často podávajú ako tapas. Špecialita Yakitori spočíva vo výbere kúskov mäsa, či už z kuracieho alebo menej často z bravčového alebo hovädzieho mäsa, ktoré sú zmiešané so zeleninou. Tu je niekoľko príkladov vynikajúcich japonských grilovacích špízov:
- Yotsumi (四 つ 身): Špíz s kuracími prsiami
- Tsukune (つ く ね): Špíz s kuracími fašírkami
- Torikawa (と り か わ): Špíz s kuracím mäsom (najlepší!)
- Tebasaki (手 羽 先): špíz s kuracími krídlami
- Nankotsu (軟骨): špíz s kuracími chrupavkami
- Enoki maki (エ ノ キ 巻 き): Špíz s hubami zabalený do bravčového mäsa
Odvážte sa vyskúšať tieto chutné špízy v jednom z malých mobilných pouličných stánkov alebo v malých obchodíkoch v uliciach Japonska. Tieto stánky sa špecializujú na yakitori a je skvelá zábava sledovať, ako im varia priamo pred našimi očami!
Príklad s hovädzím mäsom yakitori - Wikipedia: Ocdp
4. Tempura 天 ぷ ら
Tempura je osobitnou klasikou medzi obľúbenými japonskými jedlami. Pre toto jedlo je zelenina, morské plody, ryby alebo iné prísady obalené v špeciálnom chlebe a potom vyprážané. Toto jedlo bolo inšpirované príchodom portugalských Lusitanov na japonské pobrežie v 16. storočí. Pojem „tempura“ má pravdepodobne svoj pôvod v slove „tempora“, čo znamená deň, keď misionári jedli ryby. Tieto portugalské šišky boli Japoncami prepracované a výsledkom bolo jemné, jemné a ľahko vyprážané jedlo. Tempura sa často spája s rezancami: soba (japonské pohánkové rezance), udon (silné pšeničné rezance), somen (chudé rezance, populárne v lete). Tempura ale chutí vynikajúco aj ako jedno jedlo!
Pán Shimizu, vedúci michelinskej reštaurácie Seiju, je jedným zo špecialistov, ktorí pripravujú tempuru v sérii starostlivých medzikrokov. Najskôr pomúči suroviny, potom ich zavára koromo (Cesto Tempura), ktoré potom vyprážajte na rozpálenom oleji. Teraz musíme ísť do jeho reštaurácie ochutnať to najlepšie z najlepšej tempury!
Reštaurácia Seiju: Urban Mates Bldg. B1F 3-16-9 Tsukiji, Chuo-ku, Tokio
5. Donburi 丼
Donburi (丼, znamená „miska“, obvykle skrátene „don“) je tradičné japonské jedlo pozostávajúce z misky s ryžou a rôznymi zálievkami. Najznámejšie sú tieto:
- Katsudon s tonkatsu (bravčové pečivo, podobné rezňu)
- Gyūdon s hovädzími pruhmi
- Unagidon s grilovaným úhorom v sladkej omáčke
- Oyakodon s kuracím mäsom a vajcom (Oyako sa skladá zo slov pre rodiča a dieťa, ako je to v prípade kurčiat a vajec)
- Kimuchidon s Kimchi (kvasená, ochutená kapusta, inšpirovaná kórejskou kuchyňou)
- Šľacha s tempurou
Chutné, ľahko a rýchlo pripraviteľné jedlo nájdete v mnohých japonských reštauráciách. Prečo to však nevyskúšať aj sami?
Vyprážané kuracie don z Izakaya Hachibeh - Flickr: Alfa
6. Shabu-shabu し ゃ ぶ し ゃ ぶ
„Shabu-shabu“ je zvuk, ktorý vydáva mäso, keď spadne do horúceho vývaru. Toto jedlo s melodickým názvom onomatopoeia je japonskou variantou čínskeho fondue. Toto fondue s hovädzím a zeleninovým vývarom alebo Kombu-Vývar z rias preto prichádza s natenko nakrájanými prúžkami hovädzieho alebo bravčového mäsa, sprevádzanými tofu a zeleninou, ako je čínska kapusta, japonská šiitake-Huby a niekedy udon rezance. Všetko sa ohrieva vo veľkom kastróle uprostred stola.
Suroviny sa pridajú do vývaru a po krátkej dobe varenia sa vylovia a namáčajú do dvoch lahodných omáčok. Gomadare je zmes sójovej omáčky a mletého sezamového semena, druhá je zmes sójovej omáčky a Yuzu- (japonské citrusové ovocie) alebo pomarančový džús. Shabu Shabu je veľmi spoločenské jedlo, ktoré sa zvyčajne konzumuje vo veľkej skupine. Či už v rodine alebo s priateľmi a kolegami, v reštaurácii alebo doma!
7. Okonomiyaki: お 好 み 焼 き
Doslova sa dá preložiť „okonomi“ ako „ako sa vám páči/ako sa vám páči“ a „yaki“ ako „vyprážané“. Miska sa skladá z cesta naplneného rôznymi prísadami, ktoré sa vypraží na horúcej platni a potom sa obalí lahodnou omáčkou. Dá sa prirovnať k palacinke alebo omelete a - ako je to väčšinou japonské - je ponúkaná v rôznych odrodách po celom Japonsku. V Tokiu môžete jesť monjayaki (も ん じ ゃ 焼 き), negiyaki (ね ぎ 焼 き) alebo modanyaki (モ ダ ン 焼 き). Mimochodom, Japaventura vám ponúka Okonomiyaki v Hirošime.
Šéfkuchár dáva okonomiyaki posledný dotyk s trochou majonézy! - Flickr: Hajime Nagahata
8. Omuraisu: オ ム ラ イ ス
Je tu ďalšie jedlo ovplyvnené západom, vylepšené o japonské ruky! Omuraisu („omu“ pre omeletu, „raisu“ pre ryžu) je ryžová omeleta doplnená kečupom alebo rôznymi inými lahodnými omáčkami. Toto populárne jedlo sa veľmi ľahko pripravuje doma alebo si ho môžete vychutnať v niektorej z japonských reštaurácií so západnou tematikou.
Prvé sústo dobrej japonskej omelety - Shuichi Aizawa
9. Takoyaki た こ 焼 き
Či už ako predjedlo v izakaye (typický japonský bar) pri pive, doma alebo na japonských festivaloch, sú Takoyaki obľúbené medzi malými i veľkými. Malé guľky vyprážaného cesta sú plnené kalamármi a - podobne ako holandské pečivo „poffertjes“ - sú pripravené vo liatinovej forme s guľatými vybraniami. Alternatívne môžu byť guľky samozrejme tiež plnené hovädzím mäsom, šunkou alebo syrom, ak si ich pripravujete sami. Takoyaki sú populárne ako komunitné jedlo, pretože ich príprava je už zážitkom. Kto je najlepší, pokiaľ ide o najefektívnejší spôsob otáčania guličiek pomocou špáradla alebo špajle? Ktoré guľky majú najkrajší tvar a sú rovnomerne grilované? Pri jeho konzumácii však buďte opatrní! Guličky sú vo vnútri stále veľmi horúce, keď ich vyberiete priamo z taniera, pretože cesto v guličke je jemnejšie ako chrumkavý vonkajší obal.
Takoyaki, perfektne tvarované a okorenené - Flickr: Leng Cheng
10. Natto
Najlepšie (alebo najneobvyklejšie) na konci: nattō (納豆). Toto jedlo patrí medzi tradičné japonské jedlá, ktoré si málokto trúfa vyskúšať. Natto sú fermentované sójové bôby, ktoré sa zvyčajne na raňajky (!) Konzumujú s ryžou. Mnoho ľudí sa vďaka svojej silnej vôni, ale aj kvôli svojej lepkavej lepivosti vyhýba tejto možnosti raňajok. Dá sa teda povedať, že toto jedlo buď neznášate, alebo ho milujete! Francesca to miluje, Manon ako polovičná Japonka, polovičná Francúzka to nemá rada. Možno sa budete cítiť ako Japonec, ktorý prvýkrát v živote vyskúša kúsok camembertu: buď milujete natto, alebo nerozumiete tomu, ako si pochutnať na tomto gastronomickom miestnom jedle.
Natto vás možno najskôr prinúti hľadať vzdialenosť - Pixabay: whui1818