10 receptov na 10-denné túry
Nie je žiadnym tajomstvom, že jedlá chutia lepšie, keď si ich doprajete vonku. Ak sú však zároveň klimaticky nezávadné, lacné a ľahko sa pripravujú, potrebujete novú definíciu pojmu „vynikajúci“.
Zdravá strava šetrná k podnebiu nemusí byť nákladná. To hovorí odborníčka na výživu Hanna Olvenmark, zakladateľka blogu „Portionen under tian“ (jedna porcia za menej ako 1 euro) a autorka rovnomennej kuchárskej knihy. Najradšej sa naje vonku.
Práve sme začínali hovoriť o tom, čo je také zvláštne na stravovaní vonku, keď Hanna Olvenmark hovorí o nádherných dňoch, ktoré strávila v prírodnej rezervácii Änggårdsbergen neďaleko jej domu v Göteborgu. Je obklopený predmestiami, ale stále skutočným lesom, ktorý vás pozýva na pauzu. Spomína na jazerá a lesy v Dalslande, kde strávila letné prázdniny detstva turistikou po krásnom turistickom chodníku Soteleden. "Som veľmi náchylný na stres a rýchlo si všimnem, keď som v meste strávil príliš veľa času." Najlepší spôsob, ako relaxovať, je jesť vonku. Ďaleko od zhonu, von do prírody, kde je všetko ticho. “
Ak poznáte Hannin blog, budete vedieť, že jej obľúbenou zábavou je jedlo vonku, obklopené prírodou - postaviť kempingové kachle, pripraviť všetko a užiť si trochu pobytu vonku. Alebo si len zbaľte sendvič a termosku a sadnite si do susedného parku. "Ale moje obľúbené jedlo?" Žiadny nápad. Neznášam byť hladný. Nemôžem si užívať, keď som vonku, keď som hladný. A nie som rozladený. Myslím si, že všetko chutí, keď si vonku, "hovorí a trochu sa na sebe smeje. Zároveň potvrdzuje, že je to naozaj tak." Je známa blogerka a autorka populárnej kuchárskej knihy, ale Hanna Olvenmark má obe nohy pevne pri zemi, keď opakuje svoje mantry: Jednoduchý je často najlepší. A najdôležitejšie zo všetkého: Jedlo nemusí byť drahé. To je základ pre všetko, čo za posledné roky vytvorila.
Rozhodnutia ohľaduplné k podnebiu
Ako novo kvalifikovaná výživová poradkyňa opakovane zažila, že veľa ľudí si myslí, že dobré jedlo musí byť drahé. Hanna si to vôbec nemyslela. Ako študentka začala svoj blog o jedle s niektorými svojimi spolužiakmi; na svojom blogu mala dokonca vlastnú sekciu, ktorá sa zaoberala lacným a zdravým jedlom. Teraz vzrastala túžba začať s väčším projektom zameraným na skeptikov. Svoj blog „Portionen under tian“ založila v roku 2017 (subsian.com) a o tri roky neskôr vyšla jej kuchárska kniha s rovnakým názvom. Dnes trávi Hanna veľa času cestovaním a prednášaním o tejto téme. Zdieľanie poznatkov o potravinách je dobré pre telo, rozpočet - a planétu. „Z hľadiska podnebia je nesmierne dôležité, aby sme konzumovali viac rastlinných potravín ako živočíšnych. Keď si vyberám ingrediencie podľa toho, čo je lacné, často skončím s koreňovou zeleninou a strukovinami. A strukoviny sú jedným z najšetrnejších k podnebiu, “vysvetľuje Hanna.
„Ale jedlo šetrné k podnebí je tiež o tom, že si nenakupujeme viac potravín, ako potrebujeme,“ pokračuje. Potravinový odpad je jedným z najväčších problémov životného prostredia a nie je potrebné kupovať drahé náhrady mäsa. „Hovorí sa nám, že musíme kupovať drahé veci, aby sme minimalizovali klimatickú krízu. Náš prístup je niekedy nesprávny. Namiesto premýšľania o tom, ako nahradiť mäso, by sme mali jesť len menej mäsa. Jedzte mäso menej často a ak áno, kupujte si kvalitné mäso. ““
1. Rožky z droždia
prísady
Asi 10 g čerstvého droždia, 500 ml studenej vody, 400 až 700 ml pšeničnej múky, 2 šálky pšeničnej múky, 2 lyžice oleja, 1 lyžička soli
príprava
Studenú vodu dáme do misy a vmiešame do nej rozdrobené droždie, kým sa nerozpustí. Pridajte soľ a olej. Najskôr pridajte pšeničnú múčku a potom pšeničnú múku. Cesto by malo byť pekne tekuté a trochu lepkavé. Cesto poprášime trochou múky a misu prikryjeme igelitom alebo utierkou. Vložte misku do chladničky na 10 až 12 hodín.
V deň pečenia: Do spodnej koľajnice rúry vložte prázdny plech a rúru vyhrejte na 275 stupňov. Cesto z
Vezmite chladničku a položte na pracovnú dosku vysypanú múkou. Cesto rozvaľkáme a potom z neho urobíme dlhú „klobásu“
tvarovať. Nemiesime! Cesto rozdelíme na 10 kusov. Každú hrudku cesta vytvarujte do žemle. Potom rolky preložíme na plech vyložený papierom na pečenie.
Hneď ako je rúra horúca: Plech s valčekmi zasuňte do stredu rúry. Na spodný plech nalejeme pohár vody (výsledná para spôsobí chrumkavé rožky). Dvere rúry okamžite zatvorte. Rolky pečieme asi 10 minút, kým nie sú zlatohnedé. Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť na mriežke.
2. Datľové gule
prísady
Káva, 3 lyžice kakaa, 100 ml ovsených vločiek, štipka soli, štipka vanilkového prášku, sušený kokos ako poleva, v ktorej sú rolované datlové guľky (môžete použiť aj sezam, kakao atď.)
príprava
Všetky ingrediencie (okrem ovsených vločiek) rozmixujte na hladké cesto. Vmiešajte ovsené vločky bez použitia mixéra. Vytvarujte guľky. Guličky vyvaľkáme v sušenom kokose alebo v inej poleve. Guličky skladujte v chladničke alebo mrazničke.
3. Chiafrutti
prísady
150 ml ovsenej ryže, 700 ml mlieka podľa vášho výberu, 300 ml vody, štipka soli, 4 lyžice chia semiačok, 200 ml mlieka podľa vášho výberu, vanilkový prášok, niekoľko kapsúl kardamónu, 225 g mrazených bobúľ
príprava
Najskôr uvarte ovsené vločky: ryžu priveďte do varu s vodou a soľou a kašu duste asi 10 minút na miernom ohni.
Pridajte 700 ml mlieka a duste ďalších 30 minút na miernom ohni. Hrniec odstavíme zo sporáka a kašu necháme vychladnúť. Potom pridáme chia semiačka, mletý kardamón, vanilkový prášok a 200 ml mlieka. Necháme krátko strmé. Bobule rozmrazte a poukladajte na kašu.
4. Banánové guľky
prísady
2 hnedé banány, 250 ml ovsených vločiek, 1 hrsť hrozienok, 1 čajová lyžička škorice, 100 ml kardamónu, pár lyžíc sušeného kokosu
príprava
Banány pretlačíme a zmiešame so zvyšnými ingredienciami. Vyformujte malé guľky a pečte ich asi pri 175 stupňoch asi 10 minút.
5. Smoothie
prísady
200 g mrazených čučoriedok, 2 cm čerstvého zázvoru, 100 ml ovsených vločiek, 1 polievková lyžica arašidového masla alebo tahini 200 ml ovseného mlieka, 1 banán
príprava
Všetky ingrediencie zmiešajte v mixéri alebo v ručnom mixéri, aby ste vytvorili smoothie.
6. Šošovicová polievka
prísady
300 ml červenej šošovice, 2 poháre prepasírovaných alebo zavalitých paradajok, 200 ml vody, 3 cm čerstvý zázvor, 2 strúčiky cesnaku, 1 zeleninový vývar, 2 bobkové listy, 1 polievková lyžica sóje, olej na vyprážanie, 2 polievkové lyžice sušených bylín, napr. B. petržlen/tymián/bazalka/bylinky z Provence, podľa chuti sambal oelek, na dochutenie trochu syra feta, asi 50 g
príprava
Olúpte a jemne nakrájajte cesnak a zázvor. Obe orestujeme na oleji v kastróle na strednom ohni. Pridajte zeleninový vývar, bobkové listy, sójové bôby, bylinky a orechový šalát. Šošovicu umyjeme a pridáme tiež do kastróla. Šošovicu so zvyšnými ingredienciami niekoľko minút pražíme, dávame pozor, aby sa nič nepripálilo.
Pridáme paradajky a vodu a dusíme ich, kým nie je šošovica mäkká (cca 10 až 15 minút). Ak je to potrebné, pridajte viac vody, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu. Polievku dochutíme soľou, korením a podávame s posypaným syrom feta ako polevou - výborne sa k nej hodia aj spomínané drožďové rožky.
7. Kale palacinky
prísady
150 ml pohánkovej múky, 300 ml ovseného mlieka, 2 bio vajcia, štipka soli, 100 g kelu, 100 g húb, 1 až 2 lyžice ľahkej sóje, 2 strúčiky cesnaku, 1 až 2 lyžice ovsenej smotany, olej, soľ, čierne korenie
príprava
Pohánkovú múku zmiešame v miske s ovseným mliekom a štipkou soli. Pridajte vajcia a všetko spolu premiešajte. Na stredne silnom a silnom ohni rozohrejeme panvicu s olejom a opečieme palacinky.
Zatiaľ čo sa palacinky vyprážajú: Vystrihnite stopku kelu a nahrubo nakrájajte kel a huby. Tip: Stopky nevyhadzujte (vynikajúco chutia pečené alebo vo wok miskách). Cesnak olúpte a nakrájajte na jemné plátky. Všetko orestujeme na oleji a sóji na strednom ohni do mäkka. Pridajte ovsený krém a nechajte plnku odpočívať. Keď sú palacinky hotové: pridajte plnku a krepy zrolujte.
8. Kale cestoviny
prísady
250 g čerstvého kelu, 2 strúčiky cesnaku, 100 g vlašských orechov alebo slnečnicových semien, 200 ml ovseného mlieka, 100 ml strúhaného syra, olej, cestoviny na 4 porcie, soľ, čierne korenie
príprava
Najskôr orestujte vlašské orechy/slnečnicové semienka na panvici, kým nezískajú trochu farby. Vložte orechy s ovseným mliekom do mixéra a pripravte z nich omáčku. Kel nakrájame (v strede odstránime tvrdé stonky) a cesnak nakrájame nadrobno. Na strednom ohni na miernom ohni niekoľko minút zľahka orestujeme cesnak a kel.
Varte vodu na cestoviny a pripravte si cestoviny. Orechovou omáčkou zalejeme cesnak a kel a všetko necháme dusiť na miernom ohni. Ak je to potrebné, zriedime trochou vody. Syr vmiešame do omáčky. Dochutíme soľou a korením. Omáčku podávajte s čerstvo pripravenými cestovinami.
9. Krémový špenátový guláš
prísady
300 ml zelenej šošovice (sušenej), ryža pre 4 osoby, 1 cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 1 čili, 1 čajová lyžička kardamónu, 1 čajová lyžička kmínu, 300 ml ovseného krému, 1 kocka bujónu, 225 g mrazeného nasekaného špenátu, 1 limeta, olej.
príprava
Pripravte ryžu podľa pokynov na obale. Zelenú šošovicu varte v dostatočnom množstve vody v samostatnom hrnci asi 20 minút alebo kým nie je mäkká. Šošovicu scedíme a špenát rozmrazíme.
Medzitým: Olúpeme cibuľu a cesnak a spolu s chilli papričkou nakrájame nadrobno. Smažte na troche oleja na strednom ohni. Pridajte kardamón a kmín. Cibuľa by mala mäknúť, ale nie horieť. Pridajte ovsený krém, kocku vývaru a špenát. Dusíme, kým špenát nie je mäkký.
Pridajte uvarenú zelenú šošovicu a šťavu z limetky. Podávame guláš s ryžou.
10. Indický zemiakový guláš
prísady
2 cibule, 3 strúčiky cesnaku, 1 lyžica žltého kari prášku, 1 čajová lyžička škorice, 3 lyžice strúhaného zázvoru, 1 červená chilli paprička, 2 až 3 lyžice oleja, 500 g zemiakov, 2 jablká, 1 kocka základu, 500 ml vody, 400 g robustných paradajok, 600 ml varenej bielej fazule, 200 g mrazeného špenátu, 200 ml ovseného krému
príprava
Cibuľu nahrubo nakrájajte, a nie na plátky. Cesnak a chilli papričku nakrájame nadrobno. Rozohrejte panvicu alebo kastról s olejom a na strednom ohni jednu minútu poduste škoricu, kari, čili a zázvor. Pridáme cibuľu a cesnak a pár minút podusíme a necháme zmäknúť. Miešajte, aby cibuľa nespálila. Zemiaky a jablká nakrájajte na malé kúsky. Nalejte do hrnca, nalejte do vody a pridajte kocku vývaru a hrubé paradajky. Prikryjeme a dusíme asi 15 až 20 minút.
Keď sa všetko dusí: Pridajte mrazený špenát a ovsený krém. Pridajte biele fazule a zohrejte.
Ísť sa najesť - ale iné
Od detstva Hanna rada trávila čas v prírode; a kedykoľvek bola vonku v lese alebo pri mori, bol tam obedový balíček a občerstvenie. Bez ohľadu na sezónu a počasie. Jedenie vonku jej dáva obzvlášť šťastný pocit. Oslovených je všetkých päť zmyslov. "Aj tak musím jesť." Takže môžem ísť aj von. Nemusí to byť veľký projekt, niekedy stačí sendvič. Niekedy cestou do práce raňajkujem v parku, niekedy si doprajem improvizovanú večeru, ktorú si uvarím na svojej kempingovej peci. “Tomu sa hovorí„ ísť na večeru “: nestretáva sa s priateľmi v reštaurácii, ktorá je dosť drahá Hobby je, že radšej berie so sebou svojich priateľov a „chodí“ s nimi iným spôsobom.
Najviac som uvoľnená vonku. Ďaleko od zhonu, von do prírody, kde je všetko ticho.
Hanna Olvenmark
Zakladateľ blogu „Portionen under tian“
„V lete si často pochutnávame na kempe. Páči sa mi celý proces: položiť sporák, zasyčanie plynu, byť vonku a nasekať ingrediencie a pripraviť všetko. Je to zábava a zakaždým je to jednoduchšie. Dozviete sa, v akom poradí musíte všetko hodiť do hrnca a ako neskutočne rýchlo sa hrniec zahreje. ““