15 mýtov o našej strave -
Výživa už dávno nie je problémom fitness čudákov a zdravotných guru, ale dostala sa do stredu spoločnosti. Zrazu všetci vedia o „zlých sacharidoch“, „zdravých tukoch“ alebo perfektnom detoxikačnom čaji. Ale kde je veľký dopyt, nie je ďaleko ani riskantná ponuka.
A bohužiaľ bude v roku 2018 stále možné profitovať z nevedomosti ľudí. Osudné je, že ľudia na tomto základe prijímajú nezdravé rozhodnutia a v konečnom dôsledku si škodia. Tí, ktorí začínajú s veľkou vervou a motiváciou, často skončia frustrovaní a vzdajú sa.
Je teda najvyšší čas, aby sme konečne objasnili niektoré z najtrvalejších potravinových mýtov. Tieto mýty sú výňatkom z knihy „Základy našej stravy“ od Felixa Joska - odkazy na ne nájdete nižšie.
Mýtus č. 1: Tuk/cukor/sacharidy vás zbavia tuku
Nesporným faktom je, že príliš veľká spotreba energie vás zbaví tuku. Každý, kto si vytvorí takzvanú pozitívnu energetickú bilanciu po dlhšiu dobu, teda kto zje viac kalórií, ako spotrebuje, bude musieť rýchlo počítať s nežiaducimi tukovými zásobami.
Ale spočiatku to nemá nič spoločné s tukom alebo cukrom. Potravinový tuk, cukor a sacharidy poskytujú iba energiu, ktorá môže viesť k pozitívnej kalorickej rovnováhe. To isté platí pre zeleninu, ovocie alebo akékoľvek iné jedlo.
Príliš veľa energie vás zbaví tuku, nie samotné látky. Spravidla sú to však práve jedlá, ktoré sú obzvlášť tučné alebo sladké, ktoré vás lákajú ignorovať pocit hladu a konzumovať viac. Neexistuje však žiadny vzťah príčin a následkov.
Mýtus č. 2: Ak chcete získať dostatok mikroživín, potrebujete doplnky
Pri strave, ktorá sa skladá prevažne z nespracovaných a prírodných potravín, by prísun mikroživín nemal byť problémom. Osobitnú pozornosť treba venovať konzumácii dostatočného množstva ovocia, zeleniny a celozrnných výrobkov.
Čím farebnejšia je doštička, tým viac vitamínov, stopových prvkov a minerálov zvyčajne obsahuje. Ak máte sťažnosti, stojí za to navštíviť lekára. Paušálna dávka multivitamínových doplnkov je nevyhnutná iba pre špeciálne potreby.
Mýtus č. 3: Detoxikačné kúry.
Detoxikačné programy považujem za skutočný fenomén. Zdá sa, že myšlienka boja proti pretrvávajúcej otrave tela vyhýbaním sa jedlu oslovuje ľudí na niekoľkých úrovniach. Mnohé náboženstvá túto prax zachovávajú a stravovacie programy sa tiež snažia koncept logicky predstaviť. Ako správne môže táto myšlienka znieť, je tak nesprávna.
Naša pečeň v skutočnosti neustále filtruje toxíny z nášho tela a uvoľňuje ich okrem iného aj močom alebo pokožkou. Špeciálna strava alebo všeobecné vyhýbanie sa jedlu sa nevyžadujú, pretože v tele nedochádza k otravám. Keby sme mali časom skutočne otráviť, všimli by sme si to veľmi rýchlo.
Účastníci skôr chvíľu hladovali, stratili veľa vody, svalov a malého množstva tuku. Jojo efekt si nakoniec rozviniete iba takými čajovými diétami. V najhoršom prípade sa predtým prejavia negatívne príznaky ako mdloby alebo slabosti z dôvodu nedostatku potravy.
Ak teda chcete skutočne dlhodobo pracovať na svojom tele a zdraví, mali by ste používať dlhodobú taktiku.
Mýtus č. 4: Superpotraviny
Takmer každý týždeň sa objavujú nové hypy a trendy okolo takzvaných „superpotravín“. Hovorí sa o nich, že majú neuveriteľné vlastnosti pre odbúravanie tukov a zdravie. V skutočnosti existujú iba potraviny s viac alebo menej mikroživinami.
Jedlo nikdy nie je samo osebe dobré alebo zlé, ale pre svoje ciele je vďaka svojim zložkám iba prospešné alebo nevýhodné. A určite neexistujú žiadne zázračné zbrane pri odbúravaní tukov. Najčastejšie „superpotraviny“ (bobule goji atď.) Sú tiež zbytočne drahé a môžu byť viac ako nahradené lacnejšími alternatívami (bobule alebo ľanové semienko).
Mýtus č. 5: V strave by sa malo jesť inak ako v každodennom živote
O úspechu diéty rozhoduje hlavne vytrvalosť. Je preto dôležité nájsť formu výživy, ktorá vyhovuje príslušnému každodennému životu a ktorá nie je vnímaná ako nátlak. Pri chudnutí by sa malo uprednostniť znižovanie obsahu kalórií v potravinách, ako sú ryža, cestoviny, oleje alebo maslo, alebo ich konzumácia vedome, aby sa dosiahol deficit kalórií.
Základ, teda dostatok ovocia, zeleniny a bielkovín, je vždy rovnaký. Každodenný život a strava teda oddeľuje predovšetkým množstvo kaloricky výdatných jedál, nie samotné jedlá. Ale každý si môže každú chvíľu dopriať niečo sladké, ak mu to pomôže zostať na plese dlhodobo. Pretože diéty pripomínajú skôr maratón ako šprint.
Mýtus č. 6: Organické výrobky sú vždy zdravšie
Faktom je, že určité pesticídy a hnojivá sa nepoužívajú pri organickom pestovaní. Vyjadrenia nad túto hranicu sú ťažko uskutočniteľné a často potraviny obsahujú iba nepatrne vyššie množstvá mikroživín. Výnimkou sú vajcia a mliečne výrobky.
V každom prípade je potrebné vziať do úvahy, že namiesto konvenčných pesticídov sa často používajú organické pesticídy, z ktorých niektoré sú pre človeka škodlivejšie. Pretože organické pesticídy nepoužívajú konvenčné testované zložky, sú potrebné v oveľa vyšších dávkach ako bežné ochranné prostriedky. Každý, kto môže a chcel by zvýšiť cenu ekologických výrobkov, by si mal podrobne položiť otázku, ktoré výrobky to majú pre aké množstvo zmysel.
Je tiež potrebné rozlišovať medzi ekologickými výrobkami zo supermarketu a miestnymi farmárskymi trhmi z domáceho pestovania. Okrem organickej výroby majú tieto ekologické výrobky tú výhodu, že výrazne znižujú stopu CO2, pretože je možné upustiť od dlhých dopravných trás.
Mýtus č. 7: Mikrovlnná rúra ničí mikroživiny
Bez ohľadu na to, ako sa pripravuje jedlo: čím dlhšie a silnejšie sa niečo zohreje, tým viac mikroživín sa stratí. To platí pre vyprážanie, ako aj pre mikrovlnnú rúru alebo varenie.
Avšak v mikrovlnke sa nestratí nadpriemerný počet mikroživín, aj keď sa to opakovane tvrdí.
Mýtus č. 8: Čerstvá zelenina je lepšia ako mrazená zelenina
Mrazená zelenina je zvyčajne okamžite zmrazená ihneď po zbere, čím sa zachovajú mikroživiny.
Ak je mrazená zelenina pripravená starostlivo, môže obsahovať dokonca viac mikroživín ako čerstvá zelenina a v prípade pochybností ušetrí veľa práce. Opatrnosť sa odporúča pri mrazených výrobkoch, do ktorých bol pridaný cukor.
Mýtus č. 9: Vajcia zvyšujú hladinu cholesterolu
Cholesterol je dôležitá látka pre človeka a vyrába sa v tele samotnom. Ak sa zvýši príjem cholesterolu v potravinách, telo si jednoducho bude produkovať menej samo. Nezdravé hladiny cholesterolu pochádzajú hlavne z celkovej obezity a ešte menej zo zvýšeného príjmu, a preto samotný cholesterol nie je škodlivý.
Mimochodom, takmer každý biomarker je zvýšený u ľudí s nadváhou. Návšteva lekára sa však oplatí, ak máte genetickú históriu.
Mýtus 10: Čokoláda vás robí šťastnou
Je pravda, že čokoláda obsahuje zložky vlastného hormónu šťastia, serotonínu, v tele.
Množstvo je však také malé, že znateľný efekt by nastal, iba keby bola spotreba čokolády nadpriemerná. Až tak, že sprievodný prírastok tuku by vás určite urobil nešťastnejším, ako by mohol tlmiť serotonín. Tu skôr vstupuje do hry psychologický efekt.
Mýtus č. 11: Káva dehydratuje
Podiel tekutiny, ktorá sa vylučuje z kávy, je len o málo vyšší ako pri čistej vode. Kávu je preto možné zahrnúť do rovnováhy tekutín.
Štúdie preukázali, že tri až štyri šálky kávy denne majú skutočne zdraviu prospešné účinky.
Mýtus č. 12: Ak zjem niečo po 18:00, priberiem
Tí, ktorí dodajú príliš veľa energie v priebehu 24 hodín, priberajú.
Nezáleží na tom, či si doprajete výdatné raňajky a večer zjete menej, alebo či večer pred spaním skonzumujete všetky kalórie. Či už sacharidy, tuky alebo bielkoviny: jeme, keď nám to vyhovuje.
Mýtus č. 13: Niektorí ľudia jednoducho nemôžu priberať na hmotnosti bez ohľadu na to, čo konzumujú
Niektorí ľudia jednoducho chudnú ľahšie. Väčšinou sú to ľudia, ktorí prirodzene nie sú hladní a nejedia iba z čistej chuti do jedla.
Napriek tomu platí nasledujúce: Každý, kto dlhodobo produkuje prebytok kalórií, nevyhnutne vytvorí hromadnú hmotu. To platí pre ľudí, ktorí sa stravujú veľmi nezdravo, ako aj pre ľudí, ktorí sa stravujú veľmi vedome.
Nie sú však významné rozdiely v spotrebe energie a metabolizme.
Mýtus č. 14: Lepok a laktóza sú nezdravé
Pre laktózu a glutén platí toto: Ľudia s genetickou intoleranciou by sa mali vyhýbať výrobkom, ktoré obsahujú zodpovedajúcu látku. Všetci ostatní robia zbytočnú prácu, ak sa vyhýbajú miernej konzumácii. Ani laktóza, ani lepok nie sú v normálnom množstve škodlivé.
Naopak: potraviny obsahujúce lepok a mlieko sú plné mikroživín, vďaka ktorým sa môžu stať cennými zložkami stravy.
Mýtus č. 15: Príliš kyslá strava vyradí acidobázickú rovnováhu z rovnováhy
Ďalší skvelý marketingový žart. Naše telo je neuveriteľne prepracovaný systém. Ak jeme kyslé jedlo, naše telo produkuje menej žalúdočnej kyseliny a pôsobí proti nej neutralizujúcimi zásadami. Vďaka tomu je hodnota pH tela prakticky vždy konštantná.
Ak by sa táto rovnováha skutočne narušila, vyskytli by sa závažné príznaky intoxikácie, ktoré si vyžadujú okamžitú lekársku pomoc. „Alkalické diéty“ preto zaručujú používateľovi zbytočné nútenie, ktoré je v podstate úplne zbytočné.
Niekedy sa veci javia ako správne a logické, pretože ich šíri veľa ľudí. Nenechajme sa oklamať. Dnešný marketing si vyžaduje určitú skepsu a osobný prieskum, ktorý stojí za to a šetrí peniaze i námahu. Len čo sa pokúsite nadviazať vzťah príčin a následkov u mnohých javov („Samotný inzulín vás robí tučným!“), Zvyčajne sa môže niečo stať. Potom je potrebná opatrnosť a je vhodný výskum prostredníctvom nezávislých zdrojov.
Dúfam, že som sa úspešne vyrovnal s niektorými výživovými mýtmi. Ak chcete, nájdete moju knihu a moju elektronickú knihu so základmi výživy na tejto stránke. Ukážem vám, ako napísať úspešné výživové plány a upraviť stravu tak, aby vám skutočne vyhovovala.