20 dôležitých faktov o káve JETE CHYTREJŠIE

faktov

Či už na raňajky ráno, po večeri alebo popoludní, keď príde malý prepad výkonu: Deň bez kávy je pre mnohých ľudí nepredstaviteľný. EAT SMARTER zhrnul najdôležitejšie fakty o pick-me-up - všetci kávičkári si dávajú pozor!

Obsah

  1. Fakt 1: Účinky kofeínu
  2. Fakt 2: Káva nepoškodzuje srdce - práve naopak
  3. Fakt 3: Káva nie je karcinogénna
  4. Fakt 4: Káva a Alzheimerova choroba
  5. Fakt 5: Viac koncentrácie s kofeínom
  6. Fakt 6: Káva vás nezbaví tuku
  7. Fakt 7: Kofeín je bezpečný v miernom množstve
  8. Fakt 8: Nikto nemusí ísť bez kávy?
  9. Fakt 9: Káva bez kofeínu chutí tiež dobre
  10. Fakt 10: V káve nie sú žiadne lapače kalórií
  11. Fakt 11: Espresso je stráviteľnejšie ako filtrovaná káva
  12. Fakt 12: Čerstvá káva chutí lepšie
  13. Fakt 13: Dokonalá káva potrebuje čerstvo pražené zrná
  14. Fakt 14: Bez dobrej vody to nejde
  15. Fakt 15: Dobré mlieko a dokonalá mliečna pena sú nevyhnutné
  16. Fakt 16: Kofeín nie je pre kávu jedinečný
  17. Fakt 17: Káva funguje rýchlejšie ako čaj
  18. Fakt 18: Nie všetko na káve je pozitívne
  19. Fakt 19: Káva neodstraňuje vodu z tela
  20. Fakt 20: Káva je skutočným výrobcom nálad

Káva je najviac konzumovaným horúcim nápojom v Nemecku. Reprezentatívna štúdia „Takto Nemecko pije kávu“ ukázala, že každý Nemec vypije v priemere 164 litrov kávy ročne (1). Káva je ale tiež kontroverzným nápojom, o ktorom sa opakovane horlivo diskutuje. Zhrnuli sme tu 20 zaujímavých faktov.

Fakt 1: Účinky kofeínu

Kofeín je prírodný alkaloid, ktorý stimuluje kardiovaskulárny a centrálny nervový systém a rozširuje cievy a priedušky. Prebudí vás, zvýši výkon a krátkodobo zvýši koncentráciu. Stimulačný účinok trvá 15 až 30 minút. Trvá niekoľko hodín, kým sa kofeín nerozloží v pečeni a nakoniec sa vylúči.

Fakt 2: Káva nepoškodzuje srdce - práve naopak

Táto reputácia dlho predbiehala pick-me-up - teraz však vieme, že obavy sú neopodstatnené. „Konzumácia troch až piatich šálok denne sa považuje za neškodnú pre zdravých ľudí,“ tvrdí Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE).

Vedci dokonca zistili, že pravidelná mierna konzumácia kávy môže znížiť riziko kardiovaskulárnych ochorení, ktoré sú prospešné pre naše zdravie (2). Pretože káva zjavne udržuje cievy elastické a chráni ich pred vápenatením. Podľa DGE by iba tí, ktorí dlhodobo pijú výrazne viac ako päť šálok kávy po dlhšiu dobu alebo trpia predchádzajúcim ochorením srdca, museli čakať vedľajšie účinky a prípadne zvyšovať riziko kardiovaskulárnych chorôb.

Fakt 3: Káva nie je karcinogénna

Káva bola možno karcinogénna, hovorilo sa o nej dlho. Medzinárodná agentúra pre výskum rakoviny IARC teraz uviedla, že to nie je pravda (3). Iní odborníci a ich štúdie naznačujú, že antioxidanty v káve môžu dokonca inhibovať rast rakovinových buniek a že konzumácia kávy je spojená s nižším rizikom rôznych foriem rakoviny vrátane rakoviny pečene, prsníka a prostaty (4). Káva je pravdepodobne zdravšia, ako sa očakávalo, a má pozitívne účinky na náš organizmus.

Fakt 4: Káva a Alzheimerova choroba

Aké účinky má kofeínový nápoj na našu pamäť? Ukázalo sa, že káva dočasne zlepšuje pozornosť a pamäť (Prečítajte si tiež: 10 tipov na lepšiu pamäť). Chráni však aj pred demenciou? „Počiatočné štúdie naznačujú, že pravidelná konzumácia kávy môže znížiť riziko vzniku určitej formy demencie neskôr. Aby bolo možné tento efekt konečne vyhodnotiť, sú potrebné ďalšie vyšetrovania, “hovorí Antje Gahl z DGE.

Zatiaľ nie je úplne jasné, ktoré zložky kávy majú popri kofeíne rozhodujúcu úlohu. Mnoho nedávnych štúdií však naznačuje, že káva by mohla chrániť našu DNA pred škodlivými zlommi vlákien a napríklad chrániť pred cukrovkou, Parkinsonovou chorobou a sklerózou multiplex.

Fakt 5: Viac koncentrácie s kofeínom

Okrem zvýšenia všeobecného výkonu a koncentrácie môže káva tiež zvýšiť vytrvalosť u športovcov. Mimochodom, tiež podporuje spaľovanie tukov - a stáva sa vynikajúcim spoločníkom na ceste za vysnívanou postavou.

Fakt 6: Káva vás nezbaví tuku

Štíhla káva - to by bola strmá téza, pretože šálka čiernej kávy pozostáva z 98 percent vody, je bez kalórií, má mierny potláčajúci apetít a má močopudné účinky a stimuluje metabolizmus.

Samozrejme, nikto neschudne len pri pití kávy. Ale káva, konzumovaná prinajmenšom bez mlieka, cukru, smotany alebo sladkého sirupu, je nápoj, ktorý je možné bez váhania pridať do dennej rovnováhy tekutín a môže mať ako súčasť zdravej výživy cenné účinky.

Fakt 7: Kofeín je bezpečný v miernom množstve

Nie nezaujímavé pre všetkých konzumentov kávy: Koľko kávy je povolené za deň? Až 400 miligramov kofeínu denne (alebo 3 miligramy kofeínu na kilogram telesnej hmotnosti ako jednorazová dávka a 5,7 miligramov rozložených na deň) sa považuje za bezpečné pre zdravých dospelých (okrem tehotných žien).

To zodpovedá štyrom až piatim šálkam filtrovanej kávy (každá po 200 mililitroch). Ak z času na čas toto množstvo prekročíte, nie je to nebezpečné. Ale v závislosti od vašej citlivosti sa môže krátkodobo vyskytnúť nervozita, búšenie srdca alebo nespavosť. Iba tí, ktorí si neustále užívajú viac, môžu mať problémy a musia rátať s vedľajšími účinkami.

Na www.check-deine-dosis.de poskytuje Spolkové ministerstvo pre výživu a poľnohospodárstvo bezplatnú kalkulačku, pomocou ktorej môžete presne vypočítať príjem kofeínu.

Máme nášho odborníka Dr. Monika Toeller, lekárka pre vnútorné lekárstvo a výskum diabetológa, sa pýtala:

Fakt 8: Nikto nemusí ísť bez kávy?

Kofeínový nápoj je pre každého skutočne tabu - podľa EFSA môžu dokonca aj deti konzumovať tri miligramy kofeínu na kilogram telesnej hmotnosti denne - aj keď to nie je striktne odporúčané.

Ani tehotné a dojčiace ženy sa nemusia úplne zaobísť bez malého nakopnutia kofeínom: Za bezpečné sa pre ne tiež považuje až 200 miligramov kofeínu, teda jedna alebo dve šálky denne. Už by to však nemalo byť pre zdravie dieťaťa, pretože kofeín sa k dieťaťu dostáva priamo cez placentu a materské mlieko, ktoré ešte nedokáže látku odbúrať. Viac informácií o výžive počas tehotenstva nájdete tu.

Každý, kto trpí kardiovaskulárnymi problémami alebo pálením záhy, by sa mal o množstve vypitej kávy poradiť s lekárom, pretože stimulant môže mať nepriaznivý vplyv na telo.

Fakt 9: Káva bez kofeínu chutí tiež dobre

Chutí káva bez kofeínu rovnako dobre? Alternatívou pre tých, ktorí sa stále nechcú zaobísť bez dobrej chuti kávy, sú odrody, z ktorých bola odstránená veľká časť kofeínu. Za predpokladu, že výrobca používa vysoko kvalitné zrná, ťažko chutí od bežnej kávy.

Existuje niekoľko spôsobov, ako odstrániť obsah kofeínu z kávových zŕn: Jednou z metód je dekofeinácia pomocou rozpúšťadiel, pri ktorej sa nepražené zelené kávové zrná najskôr namočia do horúcej vody (alebo pary) a potom sa niekoľko hodín ošetria rozpúšťadlami, ktoré odstraňujú kofeín z kávy. Opláchnite fazuľu a vodu. Niektoré z látok sa považujú za potenciálne karcinogénne. A hoci sa pri následnom sušení fazule z veľkej časti odparia, nie je jasné, či zvyšky, ktoré na fazuli zostanú, predstavujú zdravotné riziká.

Kávové zrná bez kofeínu s CO2 alebo vodou a aktívnym uhlím sa považujú za neškodné. Informácie o druhu bezkofeinácie nájdete na obale.

Fakt 10: V káve nie sú žiadne lapače kalórií

Či už doma alebo v kaviarni - všade existuje káva, ktorá vás zbaví tuku. Výber mlieka robí rozdiel: 100 mililitrov obsahuje 64 kalórií (3,5% tuku), 49 kalórií (1,5% tuku) alebo 52 kalórií (sójové mlieko), podľa typu. S kávou je badateľný rozdiel každý deň.

Škaredo to dopadne s nápojmi, ktoré sa pripravujú so šľahačkou alebo sirupom (karamelové macchiato atď.) Alebo s veľkým množstvom cukru. Ľudia, ktorí majú vedomú postavu, by od nich mali buď držať ruky preč - alebo ich namiesto nápoja považovať za skutočné občerstvenie. Pri zdravej výžive je čierna káva občerstvením, ktoré nebude mať zlý vplyv na vaše zdravie a proces chudnutia. Ak dávate prednosť sladkej káve alebo ak chcete znížiť obsah kofeínu mliekom/cukrom, je tu dôležitá zdravá rovnováha. Všetko s mierou!

Fakt 11: Espresso je stráviteľnejšie ako filtrovaná káva

Aj keď je filtrovaná káva pre väčšinu Nemcov stále číslo jedna: espresso a kávové špeciality z nej vyrobené, napríklad cappuccino alebo latte macchiato, sú u nás čoraz populárnejšie. Espresso sa netýka druhu prípravy kávy.

Zatiaľ čo voda pre filtrovanú kávu pomaly kvapká cez mletú kávu, pre espresso je cez prášok pretlačená veľkým tlakom a vo veľmi krátkom čase. Espresso prášok je tiež mletý jemnejšie a kávové zrná sa zvyčajne pražia dlhšie, čo robí espresso trochu stráviteľnejším ako filtrovaná káva. Espresso sa tiež často pije po jedle, aby sa stimulovalo trávenie. Vzhľadom na rastúcu popularitu espressa je sortiment kávovarov teraz veľmi veľký: sú teraz k dispozícii v mnohých variantoch a cenových reláciách.

Fakt 12: Čerstvá káva chutí lepšie

Káva po chvíli zatuchne a zmení chuť. Ak ho kúpite čerstvý a rýchlo ho použijete, nestratíte takmer nič na chuti. Celá fazuľa spravidla zostáva čerstvá dlhšie ako tá, ktorá už bola zomletá. Stále by sa mal použiť do jedného mesiaca a mletá káva do 14 dní. Pokiaľ ju udržiavate v suchu a tme vo vzduchotesnej nádobe a nie v chladničke - káva tam totiž prijíma vlhkosť a arómy ostatných jedál.

Fakt 13: Dokonalá káva potrebuje čerstvo pražené zrná

Pre dobrú kávu je rozhodujúca kvalita základných výrobkov a praženia. Najlepšie chutí čerstvo upražená fazuľa, ktorú si doma zomeliete sami. Kávičkári, ktorí si kávu väčšinou pripravujú doma, to môžu potvrdiť.

Fakt 14: Bez dobrej vody to nejde

Voda hrá dôležitú úlohu. Rozpúšťa arómy z kávovej usadeniny a má priamy vplyv na chuť. Mal by byť mäkký až stredne tvrdý, pretože veľmi tvrdá voda obsahuje veľa vodného kameňa, ktorý narúša chuť a ukladá sa v kávovom alebo espresso kávovare. Použite teda vodný filter na tvrdú vodu. Počíta sa tiež pomer vody a mletej kávy: na jednu šálku sa počíta jedna odmerná lyžica prášku.

Fakt 15: Dobré mlieko a dokonalá mliečna pena sú nevyhnutné

Prinajmenšom pre módne druhy prípravy cappuccino a latte macchiato: Doma to najjednoduchšie urobíte pomocou elektrického napeňovača mlieka. Teraz sú k dispozícii v mnohých variantoch a cenových reláciách. Platí nasledujúce: čím vyšší je obsah bielkovín v mlieku, tým lepšia je pena. Obsah tuku však nehrá rolu.

Ak používate stroj s parným kohútikom, naplníte nerezový džbán do polovice plným studeným mliekom, ponoríte parný kohútik a pomaly ho posúvate pod povrch. Mlieko by sa nemalo zahrievať na viac ako 65 ° C, inak sa mliečny cukor vyvarí a zmení sa chuť. Nakoniec nechajte mlieko chvíľu cirkulovať a nalejte ho šikmo do pohára.

Fakt 16: Kofeín nie je pre kávu jedinečný

S podielom 85 percent na nemeckých dospelých je káva hlavným zdrojom stimulantu - nachádza sa však aj v iných potravinách.

Prirodzene, napríklad v kakau (a teda aj v čokoláde), v čiernom a zelenom čaji sú s nimi umelo zmiešané niektoré energetické a nealkoholické nápoje.

Fakt 17: Káva funguje rýchlejšie ako čaj

Pokiaľ ide o pick-upy, dva tábory stoja proti sebe. Zatiaľ čo niektorí prisahajú na kávu a espresso, iní uprednostňujú čierny alebo zelený čaj. Všetky pôsobia povzbudzujúco.

Káva má však vyšší obsah kofeínu ako čierny alebo zelený čaj. Účinok sa už dostaví asi po 15 minútach - efekt prebudenia je rýchly a intenzívny, ale netrvá veľmi dlho. Pre mnohých konzumentov kávy to však zvyčajne stačí na potlačenie únavy alebo vyčerpania.

Fakt 18: Nie všetko na káve je pozitívne

Smäd po káve je pre miernych konzumentov neškodný, niekedy však nie pre životné prostredie: Na nových plantážach musia lesy často ustupovať, použité pesticídy poškodzujú aj biosféru. Preto, ak dávate pozor, volíte fair trade kávu a bio produkty.

Fakt 19: Káva neodstraňuje vodu z tela

„Káva odstraňuje vodu z tela!“ Sotva existuje výživový mýtus, ktorý by pretrvával tak tvrdohlavo ako mýtus o káve, ktorá kradne tekutinu. Už dlho je známe, že káva môže byť dokonca zahrnutá do dennej rovnováhy tekutín, a preto nemá žiadne zlé účinky na náš organizmus.

Kofeín stimuluje funkciu obličiek iba krátko a má mierne močopudné účinky. Dehydratáciu však nemožno očakávať, ani keď máte smäd po káve. Naozaj: Pre stimulačný účinok nie je pick-up vhodný ako jednoduchý prostriedok na potlačenie smädu, ktorý by sa malo piť na liter. Voda tu predstavuje najlepšiu alternatívu.

Fakt 20: Káva je skutočným výrobcom nálad

Je známy a obľúbený pre svoje stimulačné účinky, ale kofeín dokáže ešte viac. Vedci z Harvardskej školy verejného zdravia zistili, že dve až tri šálky kávy denne znižujú riziko vzniku depresie o 15 percent. Tento účinok kofeínu sa však zatiaľ preukázal iba u žien. Táto káva nie je taká nezdravá. Ďalšie štúdie tiež naznačujú, že káva môže mať pozitívny vplyv na výkon pamäte u pacientov s Alzheimerovou chorobou.

Káva tiež trochu zvyšuje krvný tlak, a preto má svoju hodnotu ako vyzdvihnutie. Menej známe: kávové zrná sú dobrým zdrojom vitamínu B niacínu (vitamín B3).