2011 Pinot Gris výber suché Veľký skleník do 10 eur
Nie je také víno každý rok. A ak existuje, nebude sa páčiť každému. Filigránoví pijani sa od neho pravdepodobnejšie dištancujú. Príliš bujné, áno, pre nich opulentné. Ale to je zámerné. Rulandské šedé je taký zvláštny, že je plný a mierne mastný. „Neexistuje štíhly Pinot Gris,“ hovorí Georg Meier, pivničný majster a junior manažér vinárstva Valentin Ziegler Sohn. Existuje ale veľa sedatívnych a nemotorných vín vyrobených z tejto odrody. Najhoršie sa predávajú so zvyškovým cukrom pod názvom Ruländer.
Víno od Georga Meiera je úplne iné. Je klasicky vyvinutý v nádrži z nehrdzavejúcej ocele, takmer úplne vykvasený a tak rovný a čistý, že jeho množstvo materiálu ani nie je vnímané ako ťažké. Iba krémová textúra ukazuje, že ide o víno vyššej kvality. Konkrétne: výber.
Veľká plnosť a obsah, ale tiež jemná kyslosť
Tento výber stále ukazuje len málo z jeho chuťového bohatstva: jemné tóny hrušky, vanilky, melónu s náznakom drveného jačmeňa a surovej slaniny. Ale toto víno sa pravdepodobne otvorí už budúcu jar a potom sa pomaly ukáže v celej svojej plnosti. Neočakáva sa, že niekedy pôjde o tuposť alebo plochosť alebo že napätie poklesne. Kyselina je na to príliš prítomná (6,5 promile).
Pinot gris nie je obľúbeným dieťaťom nemeckých novinárov. Prijímajú, že existuje. Pripúšťate, že je k dispozícii aj v dobrej kvalite. Rizling je však pre ne na vrchole zoznamu. Niekde oprávnene. Ale veľká časť konzumentov vína - aspoň tak sa reštaurátori hlásia od kocky v Stuttgarte po Sansibar na Sylt - v skutočnosti uprednostňujú sivú alebo bielu bordovú farbu. Najmä Rulandské šedé. Je plnší, menej kvetnatý a kyslejší ako rizling. Možno je rizling kvalitnejšie víno. Ale Pinot Gris chutí pre mnohých spotrebiteľov lepšie.
Valentin Ziegler Sohn je špecialista na Pinot Gris
Vinárstvo Valentin Ziegler Sohn z Falcka je špecialistom na Pinot Gris. Grauburgunder Kabinett je najpredávanejším vínom v sortimente, aj keď je rizling tiež vynikajúci. Je to určite aj kvôli skromným 4,20 eurám, ktoré fľaša tohto vína stojí, ale určite tiež kvôli dobrej kvalite tohto vína. Nejde o suché Pinot Grigio, ale o šťavnaté víno plné chuti s jemnou arómou.
Je ešte ovocnejší ako rizling, ktorý je spôsobený tým, že ťažké ílovité a sprašové pôdy v časti Falcka, v ktorej sa vinárstvo nachádza, sú vyrobené pre Rulandské šedé: „Sme úspešnejší s našimi Burgundies ako s našimi rizlingmi "Hlási Georg Meier, mladý pivničný majster panstva.".
Od vysokého priemeru po najvyššiu kvalitu
Vinárstvo sa nachádza v Weyher, krásne situovanej dedine s 500 dušami južne od Neustadt an der Weinstrasse: vzadu husto zalesnený Haardt, pred širokým výhľadom na rýnsku nížinu. Valentin Ziegler Sohn obrába 13,5 hektárov pôdy a ako je to vo Falcku zvykom, ponúka celé spektrum, od krásneho Müller-Thurgau po suchý Dornfelder, plus Secco, šumivé víno kvasené vo fľaši, hroznový džús, pálenku z pálených výliskov. V ponuke sú aj dva apartmány pre hostí.
Za Georgovho otca, ktorý sa priženil do rodiny Zieglerovcov, už vína dosiahli zvýšenú priemernú úroveň: niekoľko štátnych cien, nespočetné množstvo mincí pre komorné ceny, prvé miesto v súťaži Silvaner v rámci celého Falcka.
Vstupom Georga Meiera sa vína opäť výrazne zvýšili. Teraz 27-ročný mladík, ktorý sa vinárstvu venoval v susednom Neustadte a učňovské vzdelanie absolvoval v spoločnosti prezidenta VDP Steffena Christmanna, pracuje presne v pivnici a následne zavádza predstavu o víne do praxe. Hrozno v Gault Millau bolo minulý rok zaslúženou odmenou za prácu.
Najlepšie Pinot Blanc a Pinot Gris vo Falcku za rok 2011
„Existuje vo Weyhere ďalšia nová hviezda?“ Pýtali sa redaktori sprievodcu po víne. Na otázku je potrebné odpovedať áno. O niečo neskôr sa Georg Meier umiestnil na prvom mieste v súťaži „Mladý južný Falc - niečo opäť rastie“ so svojím suchým vzorom Rulandské biele a svojím výberom Rulandské šedé - najlepšie vína vo Falcku od všetkých pivničných majstrov do 35 rokov.
Vinárska dedina Weyher vo Falcku
Prvý suchý výber z Rulandského šedého urobil v roku 2007. Hrozno nechal dlho visieť a zberal sa, až keď vošla botrytída. Výsledok: víno s veľmi zrelým ovocím, muštovou hmotnosťou Beerenauslese a obsahom alkoholu 16% obj. Po úplnom vykvasení vína. „Trochu vysoko,“ povedal Georg.
Meier necháva hrozno dlho visieť
Potom v roku 2011 ďalší pokus. Jeseň bola opäť teplá a suchá, aby mohol hrozno nechať visieť dlho - dlhšie ako ktorýkoľvek iný kolega vo Falcku: „Stiahol som to naozaj poriadne.“ Zberali ich až v polovici októbra - krátko pred rizlingom. Tentoraz ale precízne prečítal tie časti hrozna, ktoré už boli infikované botrytídou, takže nakoniec na lise na víno skončilo iba zdravé hrozno. Refraktometer ukazoval 107 Oechsle - to znamená výber vysokej kvality, ktorý po úplnom vykvasení mal 14,5 obj.% - „iba“.
Teraz je 14,5 obj.% Stále toľko, že si novinári s ideologickými mihotami myslia, že na víno tejto hmotnostnej triedy potrebujete zbrojný preukaz. Niektorí somelieri šokovane držia ruky, keď narazia na taký kaliber. Aj s testermi Wein-Gault Millau sa priezory rýchlo uzavrú, keď na štítku objavia štrnásť. Akoby sa pečeň chystala skolabovať!
Bez vysokého alkoholu neexistuje bohatstvo
Iste, suchý výber nie je diétne víno. Je lepšie nepiť to so šalátom s prúžkami morky. Ani ako aperitív. Ale tento Pinot Gris by bol ideálny s rybou so silnou omáčkou alebo teľacím kolenom. Pretože 14,5 obj.% Je v skutočnosti iba vedľajším poškodením: zlo, ktoré je nevyhnutné, aby bolo možné získať víno s obsahom a plnosťou, ktoré tento Rulandské šedé ponúka.
Rulandské šedé z Alsaska, ak pochádza z Grand Cru, nikdy nemá menej ako 14,5% alkoholu v objeme. V rovnakých regiónoch je alkoholická aj veľká rastlina Grauburgunder z Badenu. Mimochodom, mali by ste mať jasno: ak vypijete dva poháre rizlingu s 11,5% obj., Máte v krvi viac alkoholu ako niekto, kto prehltne pohár 14,5 karátu.
Víno si môžete kúpiť priamo vo vinárstve: Vinárstvo Valentin Ziegler Sohn
Jens Priewe pracoval mnoho rokov ako politický a obchodný novinár, kým prešiel na tému vína. Píše stĺpčeky pre labužníkov a pre švajčiarsky časopis o víne Merum. Pre znalca vína, ktorého je spoločníkom, od vzniku prispel viac ako 200 článkami. Je tiež autorom niekoľkých úspešných kníh o víne (vrátane kníh „Víno - veľká škola“, „Základný kurz vína“). Pochádza zo Šlezvicka-Holštajnska, ale v Mníchove žije takmer 40 rokov.