3. časť chudnutie s currywurstom a pivom - FOCUS Online
Výživové série
Sú muži ťažkými kandidátmi na chudnutie? Profesor medicíny Hauner vie, že väčšina diét je prispôsobená preferenciám žien, od prezentácie a štruktúry až po recepty. Ananásová diéta, program s nízkym obsahom tuku alebo kúra na kapustovú polievku podľa Haunera „apelujú na mužov menej dobre“. Veda o výžive poskytuje príčinu zlyhania vzorcov na chudnutie. Štúdie na predmetoch, ako je obezita a strava, sa prevažne uskutočňujú s testovanými ženami (matkami, ženami v domácnosti), pretože je ich získanie jednoduchšie ako pre mužov. Odporúčania z tejto práce skôr zodpovedajú potrebám opýtaných žien.
Špeciálne stratégie chudnutia pre mužov sú preto už dávno očakávané. Muž by chcel byť „fit s klobásou a pivom“, hovorí výživový poradca Ute Gola. V novom sprievodcovi chudnutím „The Men's Diet“ * načrtáva program mužskej túžby nasledovne: „Mal by to byť veľmi praktický, jasný návod na použitie, samozrejme s jasne definovaným ziskom.“ Sľubný program chudnutia je založený na štyroch pilieroch:
Uznať deficit: Vôľa uznať obezitu ako vážny problém a zakročiť proti nej je pre mužov prvou veľkou prekážkou. Ženy si tento problém uvedomujú oveľa viac.
Motivácia: Hroziace zdravotné a fitnes problémy motivujú mužov viac sa stravovať zdravšie ako nádej, že za päť týždňov budú mať o päť kíl menej. V ideálnom prípade vedie lekárska prehliadka k záveru, že veci nemôžu pokračovať takto. Na druhej strane by sa partner mal diplomaticky zdržať kritiky kondície, zdravotného stavu a stravovacích návykov.
Negatívna bilancia kalórií: Je dôležité zvýšiť spotrebu kalórií väčším pohybom a športom, ale konzumovať menej kalórií. Každý, kto konzumuje 4 000 kilokalórií alebo viac od raňajok po obed, večeru a nočný klobúk, by nemal byť prekvapený, ak váhy reagujú zvýšeným vychýlením. Poznámka: Na liter piva alebo čokoládovú tyčinku (okolo 430 kilokalórií) musíte hodinu odhŕňať sneh alebo ísť dve a pol hodiny na prechádzku!
Výživa: Mali by ste zaviesť iba zmeny, ktoré je možné dlhodobo implementovať. Jedálny lístok by mal kombinovať obľúbené jedlá so zdravým jedlom - muži nemajú radi stravovacie experimenty. „Menu by malo obsahovať niekoľko zákazov,“ radí Gola. Malé pivo, príležitostné klobásy alebo kúsok čokolády nie sú skutočne žiadnym problémom, ak množstvo kalórií spotrebovaných za deň alebo za týždeň je nižšie ako energetické nároky tela.
Každý šikovný kuchár rozdeľuje kulinársky svet na ženský a mužský. Karl Ederer, michelský šéfkuchár z Mníchova, zostavuje svoje menu na základe rodových preferencií. „Ružové pečené jahňacie sedlo je typickým mužským jedlom,“ hovorí Ederer, „na druhej strane sú parné artičoky v tehlovom cestách obľúbené u žien.“ S prevažne mužskými obchodnými zákazníkmi v čase obeda a večernými stolovaniami musia reštaurácie ponúkať ako znejúce jedlá, tak aj ľahké jedlá.
Najmä v kulinárskej Lige majstrov sa zmenili recepty. „V minulosti hviezdni kuchári viazali krémové omáčky s maslom,“ hovorí Ederer o kalorickej povodni v 70. a 80. rokoch. „Dnes si už také tučné veci nevieš predstaviť.“
Aby sa muži dostali k zdravšej výžive, Ederer jednoducho vynechá niektoré potraviny na výkrm. „Ak ponúknem diviaka, určite s ním nie sú knedle.“ Namiesto sacharidov, ktoré sa na nich črtajú ako „plnka“, je večerná pečienka ozdobená ľahkou zeleninou. Napĺňa, ale nie je v žalúdku. „Pretože naozaj dobré jedlo odvíja svoj príjemný účinok až do nasledujúceho rána.“
Ederer odporúča kuchynským kuchárom, ktorí si uvedomujú zdravie: „Musíte dať chlapcom zeleninovú stravu bohatú na vitamíny.“ Takticky sa odporúča „ako prvý chod nepodávať šalát zo surovej zeleniny, ale skôr tuniakové carpaccio s pošírovaným vajcom. Potom sa zvyšuje túžba po chrumkavej zelenine. ““