3 recepty na pražmu, ktoré si vždy pripravíte

recepty

Ingrediencie na filety pražmy s maslom a citrónovou omáčkou:

300 ml tekutého krému
šťava z 2 lpmâie
200 g studeného masla
2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate
4 filety pražmy
3 lyžice múky so soľou a korením
2 lyžice oleja
Plátky citrónu na podávanie

Spôsob prípravy:

Ak chcete pripraviť maslovú a citrónovú omáčku, zmiešajte tekutú smotanu a citrónovú šťavu v hrnci. Varte 8-10 minút, kým sa nezredukuje na dve tretiny. Panvicu odstavte z ohňa. Postupne pridáme na kocky nakrájané studené maslo. Ak bude omáčka príliš studená, aby sa v nej maslo neroztopilo, dajte ju ešte na pár minút do ohňa.
Pokračujte v tavení kocky masla po jednej. Pridáme nasekanú petržlenovú vňať a dochutíme. Omáčku odstavíme a prikryjeme, aby bola teplá.

Filety z pražmy preveďte cez múku so soľou a korením, prebytok pretrepte.
Nepriľnavú panvicu rozohrejeme na troche oleja. Rybu povarte z každej strany 2 - 3 minúty alebo až do úplného varenia.
Filety vyberte na kuchynskej utierke. Položte zlaté filé a pridajte omáčku vedľa rýb, položte niekoľko plátkov citróna a posypte nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.

ktoré

Ingrediencie na praženicu s feniklom a cícerom:

400 g konzervovaných paradajok
1 lyžička údenej papriky
1 lyžička sušeného oregana
1/2 zväzku petržlenovej vňate
60 ml olivového oleja
2 cibule feniklu
400 g cíceru, umyté a scedené
50 g masla
1 polievková lyžica kapary
2 lyžice citrónovej šťavy

Spôsob prípravy:

Kombinujte paradajky bez odkvapkania s paprikou, oreganom, petržlenovou vňaťou a olejom v strednej miske. Dochutíme soľou a korením.

Fenikel nakrájame na plátky a pridáme na žiaruvzdorný podnos vedľa umytého a scedeného cíceru. Pridajte paradajkovú zmes cez fenikel. Prikryjeme alobalom a varíme 40 minút alebo kým fenikel nie je mäkký.
Rozohrejte panvicu na strednom ohni, pridajte polovicu masla a pražmu pražte kožou dole a špachtľou ju stlačte 3 minúty. Rybu obrátime a povaríme ďalšiu minútu. Filety pražmy preložíme na tanier. Pridajte zvyšné maslo a kapary do panvice a varte, kým maslo nezačne meniť farbu. Pridajte citrónovú šťavu a povarte ďalšiu 1 minútu. Omáčkou pridáme pražmu, pridáme fenikel, potom posypeme petržlenovou vňaťou a podávame.

ktoré

Ázijské pražené ingrediencie:

1 pražma
1 kúsok zázvoru
1 zelenú cibuľu
1 malá mrkva
1 polievková lyžica tamarindu
1 čajová lyžička sezamového oleja

Spôsob prípravy:
Rúru predhrejeme na 200 stupňov. Plech na pečenie vymastite dostatočne veľký, aby rybu podlial trochou oleja. Rybu vložte do alobalu, pridajte julienenovanú zeleninu, namažte rybu tamarindom a sezamovým olejom a na vrch položte niekoľko druhov zeleniny.
Zatvorte fóliu tak, aby vôbec nevnikal vzduch, a vložte ju do podnosu. Varíme 15 minút alebo kým nie sú ryby dostatočne uvarené.
Pražmu podávajte s čerstvými lístkami koriandra.