4 špeciálne tipy s hydinou - inšpirácia od spoločnosti deDoma
5 tipov na ružový spánok pre tých, ktorí už majú najlepšie roky
Hruškový džem s karamelom
Bielkovinové jedlá by mali tvoriť asi 15% vášho denného kalorického príjmu. A hlavným zdrojom bielkovín je mäso.
Hydina je jednou z hlavných ingrediencií používaných pri varení na celom svete. Všetky druhy hydiny sa dajú variť rôznymi spôsobmi a okrem diétnejších druhov tohto druhu mäsa by sme sa nemali vyhýbať tučnejšiemu kačaciemu alebo husaciemu mäsu - a to sú zdroje kvalitných bielkovín.
Je dobré kupovať hydinu čo najčerstvejšiu. Dbajte na to, aby pokožka nebola poškodená alebo zafarbená a ak si vyberiete balené mäso, je dôležité, aby obal nebol prepichnutý alebo nejako poškodený. V poslednej dobe sa v našich jedálnych lístkoch čoraz častejšie objavuje mäso z diviny (jarabice, bažanty). Ich mäso je slabšie - teda diétnejšie a na rozdiel od bežnej hydiny z priemyselných fariem neobsahuje rastové hormóny a zvyšky antibiotík. Hydinové mäso na týchto farmách vyhovuje prísnym pravidlám vlády, čo je dobrá vec. Vždy si ale môžete zvoliť vtáky chované na certifikovaných ekologických farmách (tzv. Ekologické mäso), ktoré sú chované prirodzenejším spôsobom.
Aby ste si mohli vychutnať dobré jedlo, musíte dodržiavať niektoré základné pravidlá prípravy a skladovania hydinového mäsa:
dôležité aspekty
* Všetky druhy hydiny sú náchylné na rýchle znehodnotenie, najmä v teplom prostredí. Dni sú stále poriadne horúce, preto sa pokúste nakúpené mäso čo najskôr prepraviť domov a uložiť do chladničky. Ideálne je na prepravu použiť izolovanú tašku - nájdete ich v supermarketoch, hneď vedľa chladiacich vitrín.
* Hydina musí byť uvarená do 2 dní od nákupu. Mäso uchovávajte v chladničke a v pôvodnom obale, iba ak máte v pláne čo najskôr ho uvariť. Ak ho budete mať na druhý deň v chladničke, vyberte mäso z obalu, položte ho na tanier a zakryte ho pergamenovým papierom alebo alobalom, ale čo najvoľnejšie, aby spodok mohol cirkulovať vzduch. Mäso sa nesmie skladovať na preplnených regáloch a skladovacia teplota nesmie prekročiť 5 ° C.
* Je potrebné venovať plnú pozornosť zníženiu rizika kontaminácie nebezpečnými baktériami - napríklad salmonelou. Po práci so surovým mäsom je dôležité veľmi dobre si umyť ruky. Dajte tiež pozor, aby do chladničky neunikla žiadna mäsová šťava, ktorá by mohla skončiť na okolitých potravinách. Opatrne! Salmonella sa mrazením nezničí, takže s mäsom po vybratí z mrazničky zaobchádzajte opatrne.
* Hydinu môžete skladovať v mrazničke až 6 mesiacov. Pred varením by malo byť mäso úplne a prirodzene rozmrazené, najlepšie v chladničke. Vložte ju do hlbokej misy, ktorú zakryte papierom. Po rozmrazení ju čo najskôr uvarte.
* Podľa najnovších trendov sa neodporúča mäso pred varením opláchnuť vodou, aby sa zabránilo šíreniu baktérií drezom. Mäso je lepšie utrieť papierovými utierkami. Potom si znova umyte ruky mydlom a vodou.