5 alternatív rastlinného mlieka
Mlieko z kravy je kultúrnym bohatstvom, spomienkou na detstvo a pre väčšinu z nás dodnes dôležitou zložkou výživy. Ale aké dobré sú ich zeleninové sestry?
1. Ryžové mlieko - nekomplikované
Čo sa nám páči: Vďaka svojej neutrálnej chuti je ryžové mlieko univerzálne, mierne sladkasté tóny sú obľúbené najmä u detí. Navyše ryžové mlieko neobsahuje žiadny lepok a prakticky žiadne ďalšie alergény. Ľudia vnímajúci postavu to oceňujú ako variant mlieka s veľmi nízkym obsahom kalórií.
Čo by sme mali brať do úvahy: V porovnaní s inými rastlinnými mliečnymi nápojmi má ryžové mlieko najnižší obsah bielkovín. Celkovo nie je vynikajúci ani výživový obsah.
2. Kokosové mlieko - to výživné
Čo sa nám páči: V sanskrte sa kokosová palma nazýva kalpra vriksha, „strom, ktorý dáva všetko potrebné pre život“. A oprávnene: Kokosové mlieko je bohaté na draslík, vápnik, horčík, vitamín E a železo. Vaša kyselina laurová, nasýtená mastná kyselina so stredne dlhým reťazcom, údajne posilňuje imunitný systém a je považovaná za antibakteriálnu, antikarcinogénnu a antivírusovú.
Čo by sme mali brať do úvahy: V supermarkete je možné kúpiť dva varianty. Vysokotučné kokosové mlieko, ktoré radi používame v kuchyni, sa získava zo zeme a lisovanej dužiny. Je úžasne krémový a dá sa perfektne použiť na zahustenie omáčok. Riedená verzia (zvyčajne je na chladiacej poličke s nápojmi) sa natrie veľkým množstvom vody a často sa správne osladí. Stojí za to pozrieť sa na zoznam prísad. Oba varianty majú nízky obsah bielkovín.
3. Mandľové mlieko - nízkokalorické
Čo sa nám páči: Mandľové mlieko je (ak je nesladené) najnižšiu kalóriu z variantov mlieka a dosahuje skóre stopovými prvkami a vitamínmi (napr. Vitamín E, ktorý podporuje náš imunitný systém ako antioxidant). Orechová chuť je vhodná najmä na pečenie.
Čo by sme mali brať do úvahy: V porovnaní s kravským mliekom obsahuje mandľové mlieko iba jednu osminu bielkovín. Preto sa okrem cukru a stabilizátorov do komerčného mandľového mlieka často pridáva hrachový proteín. Aj keď mandle botanicky nie sú orechy: pri alergii na orechy buďte opatrní!
4. Ovsené mlieko - plniace
Čo sa nám páči: lahodne sladká chuť a všestrannosť v kuchyni (a v Hollywoode, kde si ťažko niekto trúfne na ulicu bez „Oatly“). Je nepravdepodobné, že by ovos spôsoboval alergie alebo tráviace ťažkosti a mohol by znižovať hladinu cholesterolu. Vysoký obsah betaglukánu tiež zabraňuje príliš rýchlemu zvýšeniu hladiny cukru v krvi, čo zabraňuje chute na jedlo.
Čo by sme mali brať do úvahy: Ovsené mlieko má pôvodne pomerne veľa kalórií (konkrétne 42 kcal na 100 mililitrov, čo je zhruba ekvivalent nealkoholického nápoja). Ak sa zriedi vodou, ako je obvyklé v obchode, hodnoty živín príslušne rachotia do pivnice.
5. Sójové mlieko - klasické
Čo sa nám páči: Sójové mlieko je jedinou alternatívou rastlinného mlieka, ktorá poskytuje takmer toľko bielkovín ako kravské mlieko. Kuchári oceňujú jeho krémovú konzistenciu: sójové mlieko je ideálne do polievok alebo ako pena na cappuccino.
Čo by sme mali brať do úvahy: Sója má problém s obrazom u čoraz viac odborníkov na výživu. Hlavne kvôli izoflavónom, ktoré si telo môže mýliť s hormónmi. (Dávka v sójovom mlieku je nízka.)