5 dobrých dôvodov, prečo je kaleráb zdravý blog HelloFresh
Skutočne európsky, kaleráb! Pretože sa hľuzová zelenina pestuje hlavne pre nemecký a rakúsky trh. Ceníme si najmä kaleráb: má miernu chuť, je ľahko spracovateľný a je surový, je dokonalým občerstvením! Je teda načase zistiť, či a prečo je kaleráb zdravý. Najprv niekoľko jednoduchých faktov o jedle:
5 dobrých dôvodov, prečo je kaleráb zdravý
1. Horčičné oleje
Horčičné oleje, známe tiež pod menom Glukozinulát, podporujú obranyschopnosť nášho tela, pretože majú silný antibakteriálny a antivírusový účinok. Vedci dokonca pripúšťajú, že pôsobia preventívne proti škodlivým bunkovým zmenám. Upozorňujeme však, že horčičné oleje sú citlivé na teplo - ak varíte kaleráb, mali by ste to robiť opatrne a pokiaľ je to možné, pokračujte v používaní vody na varenie.
2. Zdravosť
Aj keď to slovo znie staromódne - kaleráb je stráviteľný ako žiadna iná kapusta! Pretože: Mnoho druhov kapusty produkuje počas trávenia značné množstvo plynov, ktoré vedú k stiahnutiu žalúdka. Pokiaľ to nie je tak kaleráb, je ľahko stráviteľný aj surový a veľmi dobre sa znáša.
3. Horčík
Iste každý vie, že horčík pomáha proti svalovým kŕčom - najmä po cvičení. Minerál má však v našom tele oveľa viac funkcií. Posilňuje kosti, podieľa sa na prenose signálov z mozgu do svalov a má tiež pozitívne účinky na našu psychiku a kvalitu spánku. Zelenina zvyčajne obsahuje málo horčíka - ale tu kaleráb dosahuje skóre 43 mg na 100 g hľuzy zeleniny.
4. Vláknina
Kaleráb je mimoriadne nízkokalorický a stabilizuje našu hladinu cukru v krvi pomocou vlákniny, ktorú obsahuje. Chráni to pred nepríjemnými chúťkami na jedlo a pomáha vám pri chudnutí. Vláknina tiež pomáha tráveniu tým, že stimuluje naše črevá, aby sa viac hýbali.
5. Vitamín C
Jeho veľké množstvo vitamínu C robí kaleráb zdravým! 100 g surového kalerábu obsahuje 63 mg vitamínu C, čo je viac ako niektoré druhy ovocia. Vitamín je obzvlášť užitočný pre zdravý imunitný systém, bojuje tiež proti voľným radikálom a chráni tak naše bunky.
Existuje veľa ďalších prísad, vďaka ktorým je kaleráb zdravý. Draslík, napríklad vitamín A alebo vitamín K, ktorý je okrem iného dôležitý pre normálne zrážanie krvi. Samozrejme aj tu platí nasledujúci princíp: čím je váš kaleráb čerstvejší, tým je zdravší 😉 .
Kaleráb je obzvlášť zdravý v listoch
The Listy kalerábu obsahujú veľa vitamínov a minerálov - viac ako skutočná hľuza! Môžete ich jesť bez váhania (na to sa najlepšie hodia bioprodukty) a pripraviť si ich veľmi ľahko. Nakrájajte ich nadrobno na šalát alebo polievku, použite ich ako špenát alebo si z nich pripravte pikantné pesto. Mimochodom: S listami hľuzy fialového kalerábu získate vynikajúce farebné akcenty! Pretože kaleráb je k dispozícii nielen v zelenej, ale aj vo fialovej farbe.
Takto udržíte svoj kaleráb zdravý a svieži
So zdravými listami by ste si mali určite kúpiť kaleráb; na listoch je tiež vidieť, aká je hľuza v obchode čerstvá. Mali by pôsobiť zelene a silno a nemali by pôsobiť vláčne. Samotná hľuza by mala mať nepoškodenú pokožku, ktorá je pekná a hladká. Jemnú chuť majú najmä malé hľuzy, zatiaľ čo veľké hľuzy sú často drevité. Po zakúpení je dôležité listy rýchlo odstrániť, pretože inak odstránia vlhkosť z hľuzy zeleniny a rýchlejšie sa zalesní. Najlepšie je cibule a listy skladovať oddelene v chladničke, obe zostanú čerstvé až týždeň.
Ako chutí kaleráb najlepšie?
To je samozrejme vždy vec vkusu! Ja sama mám veľmi rada kaleráb jednoducho surový a nakrájaný na šikovné kúsky. K tomu sa hodí kozí krémový syrový dip s bylinkami alebo tzatziki.
Kaleráb sa dá aj naplniť, posypať na tarte flambée, posypať ako rezeň a vyprážať alebo pripraviť ako gratinované, teraz sú už dokonca aj kalerábové hranolky. Carpaccio z kalerábu znie veľmi sviežo a lahodne, najmä pre letné mesiace. Ako prílohu v pare a podusenú na masle chutí veľmi dobre aj kaleráb - s rybami sa nedá pokaziť .
Teraz už viete, prečo je kaleráb zdravý, ale aj neuveriteľne všestranný a na čo si musíte dávať pozor pri nakupovaní a skladovaní. Aký je váš obľúbený recept na kaleráb? Povedzte nám to v komentároch. A ak ešte nemáte obľúbený recept s kalerábom, dúfam, že vás naše nápady budú baviť!