5 hlavných „nedostatkov“ syrov

Nie, nechceme vás presvedčiť, aby ste prestali jesť syr. Zavedenie tejto potraviny do každodennej stravy je správne a konzumácia v miernom množstve je prospešná pre naše zdravie.

hlavných

Plusy sú esenciálne aminokyseliny a zvýšená výživová hodnota. Chceme vás však upozorniť na niektoré „nevýhody“, ktoré tento výrobok má, a argumentovať, prečo by nemal byť základom každodennej stravy. Najmä v prípade ľudí s vysokým alebo obéznym cholesterolom alebo s inými malými (alebo veľkými) stavmi, ako bude vidieť.

Čo je 5 hlavných „nedostatkov“ syra?

1. Vysoký obsah tuku, najmä nasýtených tukov, ktorý sa rýchlo premieňa na energiu. Ľudia s dyslipidémiou - s krvnými triglyceridmi a vysokým obsahom cholesterolu - by sa mali vyhnúť konzumácii mastných syrov, namiesto toho by mali uprednostňovať ľahké syry. Ak sa musíte rozhodnúť medzi syrom, telemea, čerstvým syrom alebo taveným syrom, je potrebné prečítať si štítky a zistiť tak obsah tuku a príjem kalórií. Je potrebné poznamenať, že čím nižšie množstvo srvátky získanej počas spracovania, tým vyšší obsah tuku v syroch. Z rovnakého mlieka môžu v závislosti na spracovaní vychádzať syry s rôznym príjmom kalórií a tukov.

2. Už ste si uvedomili, že okrem vysokého obsahu tukov môže byť problémom aj vysoký obsah kalórií. Syry môžu oklamať žalúdok, pretože nemajú sacharidy a vlákninu, nedávajú pocit sýtosti, ba čo viac, môžu vyvolať chuť do jedla. Preto, aby sa toto jedlo neprejedalo, je dobré ho vždy kombinovať so sacharidmi získanými z chleba, polenty, zemiakov, cestovín a zeleniny.

3. Aj keď to pre väčšinu nie je problém, existujú ľudia, ktorí sú alergickí na syr všeobecne alebo na niektoré druhy fermentovaných syrov bohatých na látku zvanú tyramín. Syry považované za rafinované, ako je camembert, rokfort, brie alebo syr s modrou, červenou alebo zelenou plesňou, alebo syry parmezánu môžu spôsobiť rôzne alergie. Plesnivé syry z rodiny Penicillium sú kontraindikované pre ľudí alergických na penicilín, ako aj pre tehotné ženy. Niekedy môžu pôsobiť ako alergény a spôsobiť reakcie na imunitu spotrebiteľa.

4. Akokoľvek sa to môže zdať neobvyklé, syry, ako napríklad alkohol, nie sú uvedené, ak dodržiavate určité spôsoby liečby. A to preto, že bohaté na tyramín (o ktorom sme hovorili vyššie) a histamín, vyzreté, soľankové, fermentované alebo plesnivé syry môžu interagovať s určitými látkami v liekoch - najmä antidepresívami - a viesť k zvýšenie krvného tlaku.

5. Až na niekoľko výnimiek zahŕňajú technológie výroby syra pridanie soli. Množstvo soli obsiahnuté vo väčšine výrobkov sa bohužiaľ neodporúča na konzumáciu vo veľkých množstvách. A to preto, lebo (pokiaľ neexistujú ešte väčšie obmedzenia) musí byť množstvo soli, ktoré musíme denne skonzumovať, maximálne 5 g denne, akékoľvek množstvo skonzumované navyše vedie k zvýšenej diuréze (zvyšuje objem moču za 24 dní). h). Opäť je dôležité konzultovať štítok predtým, ako sa rozhodnete, čo kúpiť a koľko spotrebovať. Najnižší obsah solí je čerstvý syr, tvaroh, ricotta a tvaroh, v priemere 35 - 50 mg sodíka/100 g. Telemeau a parmezán majú takmer 1 000 mg sodíka/100 g a švajčiarsky je v kategórii syrov veľmi nízky. solené iba 22mg sodíka/100g.