5 najhorších výživových tipov v histórii
1. Hádzanie vaječných žĺtkov, najvýživnejšia časť vajíčka
Vajcia patria medzi najvýživnejšie potraviny na planéte. Živiny vo vajci obsahujú zložky potrebné na premenu jednej oplodnenej bunky na kuracie. Existuje iba jeden problém - vaječné žĺtky obsahujú veľa cholesterolu, a preto si ľudia myslia, že zvyšujú hladinu cholesterolu v krvi. Preto veľa odborníkov na výživu často odporúča obmedziť konzumáciu vajec na 2 - 6 vajec týždenne.
Väčšina z nich však hovorí, že pokiaľ vyhodíme žĺtky, môžeme zjesť viac vajec. Ak to urobíme, je to veľmi zlé, pretože žĺtky obsahujú takmer všetky výživné látky. Vajcia väčšinou obsahujú iba bielkoviny.
Mnoho štúdií sa zaoberalo konzumáciou vajec a hladinou cholesterolu: 70% ľudí nemalo upravenú hladinu cholesterolu (1). Zvyšných 30% (nazývaných hyper-respondenti) malo vysokú hladinu HDL (dobrého) cholesterolu, častice LDL sa stávali veľkými, tj. Neškodnými (2, 3, 4). Mnohé štúdie, vrátane stotisíc ľudí, sa zaoberali konzumáciou vajec a rizikom srdcových chorôb u zdravých ľudí a nenašli medzi nimi nijakú súvislosť (5, 6, 7).
Okrem toho nezabúdajme, že vajcia majú veľa úžasných výhod.
• Obsahujú kvalitné bielkoviny, zdravé tuky, vitamíny, minerály a antioxidanty - takmer všetky živiny, ktoré naše telo potrebuje (8).
• Sú bohaté na cholín, mozgovú výživu, ktorú nemá 90% ľudí dostatok (9).
• Obsahuje luteín a zeaxantín, silné antioxidanty, ktoré chránia oči a znižujú riziko rôznych očných chorôb (10, 11, 12).
Vajcia patria medzi najviac odporúčané jedlá na chudnutie. Nahradenie raňajok na báze cereálií vajcami zvyšuje sýtosť a môže vám pomôcť jesť menej, a tak schudnúť (13, 14).
Vajcia sú tiež lacné, ľahko sa pripravujú a veľmi dobre chutia. Vajcia sú skutočne dokonalým jedlom, ktoré ponúka príroda. Hodiť žĺtok je to najhoršie, čo môžete urobiť.
Záver: vaječné žĺtky sú veľmi výživné. Cholesterol, ktorý obsahujú, nezvyšuje hladinu cholesterolu v krvi alebo riziko srdcových chorôb.
2. Každý by mal dodržiavať diétu s nízkym obsahom tukov a sacharidov, dokonca aj ľudia s cukrovkou
Univerzálna rada dodržiavať diétu s nízkym obsahom tukov sa nezakladala na vedeckých dôkazoch. Spočiatku to bolo založené na niekoľkých pozorovacích štúdiách, pokusoch na zvieratách a nesprávnych politických rozhodnutiach. Aj keď v tom čase (a nie teraz) existovali dôkazy o tom, že nasýtené tuky spôsobujú srdcové choroby, niektorí vedci boli presvedčení, že sú škodlivé a že diéta s nízkym obsahom tukov zabráni srdcovo-cievnym ochoreniam. Toto je oficiálne stanovisko vlád a výživových organizácií po celom svete už celé desaťročia. Za ten čas sa miera obezity a cukrovky typu 2 výrazne zvýšila. Odvtedy sa uskutočnilo veľa štúdií o nízkotučných diétach.
Najrozsiahlejšia a najdrahšia štúdia v histórii, The Women's Health Initiative, zoskupila 48 835 žien: jedna skupina s nízkotučnou stravou a druhá naďalej konzumovala štandardnú západnú stravu. Po 7,5-8 rokoch došlo k rozdielu v hmotnosti iba 0,4 kg. Nebolo zistené žiadne zníženie srdcových chorôb alebo rakoviny (15, 16, 17, 18).
Mnoho ďalších štúdií viedlo k rovnakému záveru: strava, ktorú stále odporúčajú odborníci na výživu, jednoducho nefunguje (19, 20). Pravdou je, že diéta s nízkym obsahom tukov zlyhala úplne. Takmer vždy, keď sa v štúdii porovnáva s iným typom stravy, prehráva (21, 22). Aj ľuďom s cukrovkou sa odporúča, aby dodržiavali tento typ stravovania, z ktorého majú prospech iba továrne na výrobu drog. Je jednoduchým biochemickým faktom, že hladina cukru v krvi obsahuje vysoké množstvo sacharidov. Toto udržuje pacientov s cukrovkou závislých na liekoch znižujúcich hladinu cukru v krvi (23).
Aj keď môžu byť nízkotučné diéty pre zdravých ľudí v poriadku, pre ľudí s obezitou, metabolickým syndrómom a cukrovkou typu 2 sú skutočnou katastrofou. Niekoľko štúdií v skutočnosti ukazuje, že nízkotučné diéty môžu negatívne ovplyvniť kľúčové faktory syndrómu. metabolické a srdcové choroby. Môžu zvyšovať triglyceridy, znižovať HDL cholesterol a zvyšovať malé a husté častice LDL (24, 25, 26, 27, 28, 29). Je čas, aby odborníci na výživu vylúčili túto smiešnu diétu s nízkym obsahom tukov a ospravedlnili sa za škody, ktoré sa za toľko desaťročí spôsobili.
Záver: diéta s nízkym obsahom tukov je nešťastným zlyhaním. Neuspel vo všetkých významných štúdiách, ale stále ho odporúčajú vlády a organizácie zaoberajúce sa výživou po celom svete.
3. Kalória je kalória, kvalita jedla je menej dôležitá
Prílišné zameranie na kalórie je jednou z najväčších chýb v histórii výživy. Existuje mýtus, že najdôležitejšia je kalorická hodnota jedla, nie jedlo, z ktorého kalórie pochádzajú. Pravdou je, že kalórie sú dôležité, ale to neznamená, že ich musíme počítať alebo si ich uvedomovať. Ľudia boli všeobecne veľmi zdraví a slabí predtým, ako zistili, že existujú kalórie. Je dôležité si uvedomiť, že rôzne potraviny majú rozdielny vplyv na hormóny a mozgové centrá, ktoré riadia, čo, kedy a koľko jeme, a tiež počet spálených kalórií (30, 31).
Tu sú dva príklady toho, prečo kalória nie je kalória:
• Bielkoviny: konzumácia stravy s vysokým obsahom bielkovín môže stimulovať metabolizmus o 80 - 100 kalórií denne a môže výrazne znížiť chuť do jedla a chute. Kalórie v bielkovinách majú iný účinok ako kalórie v uhľohydrátoch alebo tukoch (32, 33, 34).
• Sýtosť: Mnoho štúdií ukazuje, že rôzne jedlá majú rozdielny vplyv na pocit sýtosti. Potrebujete menej bielkovinových kalórií, aby ste mali dostatok konzumácie varených vajec alebo zemiakov v porovnaní s šiškami alebo zmrzlinou (35).
Existuje mnoho ďalších príkladov potravín alebo makroživín, ktoré majú veľmi odlišné účinky na hlad a hormóny. Mýtus, že na hmotnosti (a zdraví) záleží len na kalóriách, je nesprávny.
Záver: predstava, že kalórie sú dôležitejšie ako kvalita jedla, je veľkou chybou. Rôzne potraviny priamo ovplyvňujú hormóny a mozgové centrá, ktoré riadia naše stravovacie návyky.
4. Použitie polynenasýtených rastlinných olejov na varenie
Často sa odporúča konzumovať oleje zo semien a rastlinné oleje, ktoré obsahujú veľa polynenasýtených tukov. Ako ukazujú niektoré štúdie, tieto oleje vrátane sóje, kukurice, repky olejnej a bavlny môžu znižovať hladinu cholesterolu. Ak však niečo znižuje hladinu cholesterolu, nemusí to nevyhnutne znamenať, že to zabráni srdcovým chorobám.
Cholesterol je rizikový faktor, ale najdôležitejšie je koniec (napríklad srdcový infarkt a smrť). Existuje mnoho štúdií, ktoré zistili, že napriek znižovaniu hladiny cholesterolu môžu tieto oleje zvyšovať riziko srdcových chorôb (36, 37). Tieto oleje sú navyše škodlivé aj z iného dôvodu: sú plné polynenasýtených tukov, najmä Omega-6. Ľudia musia konzumovať omega-6 a omega-3 mastné kyseliny v určitej rovnováhe, ktorá v súčasnosti neexistuje, pretože konzumujú príliš veľa týchto olejov (38).
Strava bohatá na omega-6 a chudobná na omega-3 môže prispieť k zápalu v tele, čo je jeden z kľúčových faktorov pri takmer všetkých chronických západných chorobách (39, 40). Tieto mastné kyseliny sú tiež zabudované do bunkových membrán, ale polynenasýtené tuky môžu reagovať s kyslíkom a iniciovať reťazové reakcie voľných radikálov v bunkových membránach, ktoré môžu poškodiť dôležité molekuly, ako sú proteíny alebo DNA (41, 42). Mnoho ľudí si navyše neuvedomuje, že vďaka spôsobu spracovania týchto olejov (ktoré zahŕňajú vysoké teploty a toxické rozpúšťadlo hexán) obsahujú veľa trans-tukov. Štúdia repkových a sójových olejov predávaných v USA zistili, že 0,56 až 4,2% mastných kyselín v nich boli trans-tuky (43)! Mnoho takzvaných „odborníkov“ dokonca hovorí ľuďom, aby s týmito olejmi varili - veľmi zlý nápad, pretože polynenasýtené tuky sú citlivé na teplo a veľmi ľahko sa zhoršujú (44).
Záver: Ľuďom bolo odporúčané, aby konzumovali oleje, ktoré sú plné Omega-6 mastných kyselín a trans-tukov. Tieto oleje sú veľmi škodlivé a napriek tomu ich stále odporúča veľa odborníkov na výživu.
5. Nahradenie prírodného masla margarínom plným trans-tukov
Výživa obsahuje veľa nesprávnych vecí. Rada nahradiť prírodné maslo spracovaným margarínom však môže byť najhoršia. Stačí sa pozrieť na zoznam zložiek margarínu. Toto nie je jedlo, je to kombinácia chemikálií, ktoré vyzerajú a chutia ako jedlo. Nie je prekvapením, že margarín zvyšuje riziko srdcových chorôb v porovnaní s maslom (45). To isté možno povedať o rastlinných olejoch, pričom niekoľko štúdií preukázalo, že prispievajú k srdcovo-cievnym ochoreniam a zabíjajú ľudí (46, 47).
Štúdie zistili, že spracované tuky a oleje zvyšujú riziko srdcových chorôb, preto sa im musíme vyhnúť, ak si neželáme ochorieť na srdcovo-cievne ochorenia. Nemusíte byť múdri, že? Nuž, odborníci na výživu nám však hovoria, aby sme ich jedli, hoci tieto štúdie sa robili pred mnohými rokmi. Proste nechápu. Keď nahradíme tradičné jedlá, ako je maslo a mäso, spracovanými pseudopotravinami, priberieme a ochorieme.
Koľko lekárov, odborníkov na výživu a desaťročia práce trvá, kým si to uvedomia?
Preložila Patricia David po súhlase autora s 5 uchádzačmi o najhoršie diéty.