5 najlepších receptov na tapas na tapas parníka a ďalšie

Objavte Španielsko

Baklažán sladkokyslý z naparovača

prísady pre 4 osoby

• Baklažán (500 g)
• 2 lyžice octu z bieleho vína
• 2 lyžice cukru
• 1 lyžica olivového oleja
• 1 klinček
• soľ
• korenie

Baklažán umyjeme a olúpeme a dužinu nakrájame na plátky hrubé 2 až 3 mm. Šupku nakrájajte na tenko s julienne.
2. Vložte do vrecka s octom z bieleho vína, cukrom, olivovým olejom, klinčekom, korením a soľou a dobre premiešajte.
3. Do nádoby s parníkom nalejte 700 ml vody a baklažány varte pri teplote 95 stupňov asi 40 minút.
4. Misku podávajte pri izbovej teplote. V talianskej verzii je víno a cukor každý nahradené štipkou čili a oregana.

Medová mrkva s čiernym korením z parného hrnca

Zloženie pre 4 osoby:

• 8 mrkvy
• 1 lyžička melange noir
• 2 lyžičky medu
• soľ
• Hnedé maslo (50 g)

1. Mrkvu očistíme, pozdĺžne rozdelíme na štvrtiny a vložíme do pekáča.
   2. Mrkvu zalejeme melanžovým noirom, medom, soľou a hnedým maslom.
   3. Mrkvu povaríme na úrovni police parníka pri teplote 130 stupňov asi 30 minút.
   4. Mrkvu naservírujte na predhriate taniere a rozložte na ňu medovú vývar.

   Ružičkový kel, mrkvové tyčinky, slanina a cibuľa z parného hrnca

   Zloženie pre 4 osoby:

• Ružičkový kel (300 g)
• Mrkva (300 g)
• Slanina (150 g)
• Maslo alebo olej na vyprážanie
• 2 červené cibule
• soľ
• korenie
• muškátový oriešok

1. Očistite ružičkový kel.
   2. Mrkvu očistíme a nakrájame na tenké tyčinky.
   3. Vložte ružičkový kel a mrkvu do parného hrnca a na strednom ohni ich povarte asi 12 až 15 minút, až kým nebudú plné.
   4. Panvicu rozohrejeme s maslom.
   5. Olúpte cibuľu a nakrájajte na jemné krúžky.
   6. Slaninu nakrájame na malé kocky a spolu s cibuľou krátko osmažíme, kým nebude priehľadná.
   7. Mrkvu a ružičkový kel zmiešame so slaninou.
   8. Dochutíme podľa chuti soľou, korením a muškátovým orieškom a poukladáme na tanier

   Parné artičoky s jemným dipom

   Suroviny na 4 porcie:

• 4 artičoky
• Citrónová šťava (čerstvá)

Pre ponor:

• Crèmefraiche (300 g)
• 2 lyžice majonézy
• 1 polievková lyžica kečupu (paradajkový kečup)
• soľ
• korenie
• cukor
• 1 polievková lyžica petržlenovej vňate (čerstvá)
• Pažítka (čerstvá)
• Žerucha (čerstvá)
• Kôpor (čerstvý)

1. Odstráňte základňu a stonku z artičokov a vonkajšie listy trochu orezajte nožnicami. Špičku artičoku narežeme nožom, potom listy ohneme od seba a pokvapkáme citrónovou šťavou.
   2. Artičok varíme v perforovanej nádobe na varenie asi 12 minút na strednom ohni v parnom hrnci.

   3. Na dip zmiešame crèmefraiche, majonézu a kečup, dochutíme soľou, korením a cukrom.
   4. Bylinky umyte, osušte, nasekajte na malé kúsky a vmiešajte do dipu
   5. Podávame s hriankami.

   Čakanka s pikantnou orechovou vinaigretou

   Suroviny na 4 porcie

• 4 čakanka
• 1 pol papriky
• Citrónová šťava (čerstvá)

Suroviny na omáčku

1 lyžička orechového oleja
1 čajová lyžička estragónového octu
1 polievková lyžica nasekaných vlašských orechov
1 lyžička medu
soľ
korenie

1. Čakanku umyjeme, pozdĺžne rozkrojíme a odstránime bielka a pokvapkáme ich šťavou z čerstvého citrónu,
2. Všetko vložíme do dvoch perforovaných nádob do parného hrnca a povaríme pri teplote 100 stupňov asi 5 až 8 minút.
3. Papriky očistíme, nakrájame na malé kocky, vložíme do inej nádoby a dusíme 1 minútu pri 100 stupňoch.
4. Polovicu čakanky naplníme dusenou paprikou
5. Suroviny na omáčku spolu zmiešame, dochutíme soľou a korením
6. Omáčku podávame osobitne s čakankou.
(Čakankové jadro by malo byť vyrezané čo najštedrejšie, inak môže zelenina veľmi trpko chutiť.)

Rybie filé s bylinkami z parného hrnca

prísady pre 4 osoby

• Treska (720 g, 4 kusy po 180 g)
• Čierne korenie
• soľ
• 2 lyžice citrónovej šťavy (čerstvé)
• Čerstvý kôpor (15 g)
• Čerstvý kerblík (15 g)

1. Rybie filé umyte, osušte a zbavte kostí, dochuťte ich soľou, korením a pokvapkajte citrónovou šťavou.
   2. Rybu zakryte v parnom hrnci na silnom ohni asi 10 minút.
   3. Kôpor a kerblík umyte a osušte a podávajte s rybími filetami.

   ---