5 sladkých a slaných jahodových receptov
Aj keď sú jahody úplne lahodné ako také alebo s trochou smotany, môžete si ich vynikajúcu chuť vychutnať vo varených receptoch alebo v sladkých alebo slaných nápojoch. Ďalej nájdete 5 takýchto receptov, pre inšpiráciu.
Jahodový koláč
prísady: 175 g nesoleného masla, mierne roztopeného, 145 g práškového cukru, 1 vajce, 200 g bielej múky, 100 g jahodového džemu, 500 g čerstvých jahôd, 2 čajové lyžičky marhuľového džemu, 300 ml mlieka, 150 ml tekutého krému (na koláče), 1 čajová lyžička vanilkového extraktu, 3 žĺtky, 3½ čajové lyžičky kukuričnej múky
Príprava: 125 g masla vymiešame s 85 g cukru, kým nezískame hustú a rovnomernú konzistenciu. Pridajte vajce, potom bielu múku a pokračujte v miešaní, kým nezískate cesto. Zakryte potravinárskou fóliou a dajte na 30 minút do chladničky. Na pulte prisypte trochu múky, potom rozložte získané cesto, okrúhleho tvaru, koláča (určite sa zmestí do formy pečenia). Cesto dáme do tortovej formy, na papier na pečenie a okraje rozložíme na krajkový povrch formy. Podstavec popichajte vidličkou, aby sa v ceste nevytvárali vzduchové bubliny. Necháme 30 minút „odpočívať“.
Rúru predhrejeme na 200C/180C, potom cesto pečieme 15 minút. Potom papier na pečenie zľahka vyberte, aby ste nepokazili tvar, a opäť nechajte piecť ďalších 15 minút.
Nasleduje príprava krému: mlieko zahrejeme spolu s tekutou smotanou a vanilkovou esenciou na miernom ohni za občasného miešania až do varu. Medzitým si vyšľaháme žĺtky, spolu so 60 g cukru a kukuričnou múkou. Rozšľahané vajcia za stáleho miešania zalejte štvrtinou horúcej zmesi mlieka a smotany, potom ju na strednom ohni znova nalejte do hrnca s mliekom a smotanou. Pomaly miešajte 5-8 minút, kým zloženie nezhustne. Hrniec odstavíme z ohňa a za občasného miešania necháme krém 15 minút vychladnúť. Pridajte zvyšok masla, tiež cez zmes, potom zakryte zloženie a pred podávaním koláče ho nechajte v chladničke.
Na koláčové cesto natrieme jahodový džem, zalejeme ho smotanou, na vrch poukladáme čerstvé jahody a zalejeme ich marhuľovým džemom. Zvyšným práškovým cukrom pokryjeme povrch koláča.
Jahoda a bazalka kontrola
prísady: 125 g masla, 220 g bielej múky, 130 g práškového cukru, 1 žĺtok, 400 ml mlieka, polovica vanilkového struku, bez semien, 4 vajcia, 20 g kukuričnej múky, 50 ml tekutej smotany, 400 g jahôd, 5 lyžičiek jahodový džem, pár lístkov bazalky
Príprava: Maslo vymiešajte s 200 g múky, kým nevznikne homogénna zmes, potom pridajte žĺtok a 60 g cukru. Miešajte, kým vám nevznikne cesto. Zabalíme ho do potravinárskej fólie a dáme aspoň na hodinu do chladničky. Potom cesto rozotrieme na dosku, predtým posypanú trochou múky a po rozotretí ju vložíme do tortovej formy. Rúru predhrejeme na 180C/160C a cesto necháme piecť asi 25 minút. Medzitým zmiešame mlieko so zvyšným práškovým cukrom a vanilkovým luskom a hrniec privedieme k varu, kým zovrie. Vajcia rozšľaháme so zvyškom múky, potom postupne prilievame mlieko, zatiaľ čo ďalej miešame. Zloženie opäť privedieme k varu a pomaly miešame, kým sa z neho nestane puding. Precedíme ho cez veľké sito a necháme vychladnúť. Potom vareškou vyšľaháme tekutý krém, kým nestuhne, a pridáme ho do pudingovej zmesi.
Keď kompozícia vychladne, nalejte ňou cesto v tvare koláča, jahody rozkrojte na polovicu a preložte ich cez kompozíciu, ako ozdobu. Jahodový džem uvaríme s niekoľkými lyžicami vody, miešame, kým sa z neho nestane glazúra a zalejeme ním koláč. Koláčom posypte lístky bazalky a nechajte ich niekoľko hodín v chladničke.
Jahodová krémová polievka
prísady: 400 g jahôd, 4 lyžice medu, pol čajovej lyžičky muškátového orieška, 50 ml tekutého krému, pol čajovej lyžičky vanilkového extraktu, pol čajovej lyžičky kardamónového prášku
Príprava: Do mixéra dajte umyté a očistené jahody s medom, muškátovým orieškom, vanilkovým extraktom a kardamónovým práškom, kým nezískate krém. Potom pridajte tekutý krém a znovu nechajte prejsť do hladka. Pred podávaním niekoľko hodín dajte do chladničky.
Jahodový šalát so žeruchou a paradajkami
prísady: 300 g jahôd, 250 g cherry paradajok, 100 g žeruchy, 2 nadrobno nakrájané jahody (na omáčku), 1 čajová lyžička ružového korenia, pol čajovej lyžičky medu, šťava z polovice citróna, 3 čajové lyžičky extra panenského olivového oleja
Príprava: Na omáčku osmažte korenie 1-2 minúty, až kým nebude aróma silnejšia, potom ich rozdrvte v mažiari. Pridajte dve nakrájané jahody a nechajte všetko prejsť, až kým nezískate homogénnu pastu. Zmiešajte med s citrónovou šťavou a pridajte ich cez jahodovú pastu s korením. Zmes zalejeme olivovým olejom a dobre premiešame.
Na šalát nakrájame jahody na 4, paradajky na 2 a premiešame v miske. Pridajte žeruchu a nakoniec omáčku.
Frosch
prísady: fľaša suchého ružového vína, 300 g jahôd, rozrezaných na polovicu, 50 g práškového cukru, citrónová šťava
Príprava: Nalejte fľašu vína do kovovej misy a nechajte ju cez noc v mrazničke. Na druhý deň zmiešajte 300 g jahôd s práškovým cukrom a nechajte ich asi 30 minút odležať, kým jahody nezačnú šťať. V mixéri preložte mrazené víno, zmes jahôd s cukrom a citrónovou šťavou, potom ho nalejte do pohárov, ktoré chcete podať.