50 receptov na paradajkovú polievku

Dnes paradajky prichádzajú vo všetkých farbách dúhy. Najmä na týždenných trhoch nájdete rôzne farby, od klasickej červenej cez žltú, oranžovú a zelenú až po ružovú, fialovú a pruhovanú červenú a žltú farbu. Existujú dokonca aj hnedé, čierne a biele paradajky. Na celom svete sa hovorí o viac ako 2 500 odrodách paradajok.

Aký druh paradajok je vhodný do paradajkovej polievky?

Ale ktorá odroda je najlepšia pre paradajkovú polievku? Každý, ktorý sa vyberie, keď dozrieva na slnku. V mesiacoch medzi júnom a októbrom by ste preto do paradajkovej polievky mali najlepšie použiť miestne paradajky. Paradajky dovážané zo Španielska, Talianska a Maroka sa kvôli dlhým prepravným trasám zbierajú nazeleno a zvyčajne dozrievajú iba pridaním etylénu na ceste do Nemecka. Ich vôňa nie je ani zďaleka taká sladká ako vôňa paradajok zrejúcich na slnku. Preto je bezpodmienečne nutné v lete používať úplne zrelé miestne paradajky - vďaka tomu bude vaša paradajková polievka úplne úspešná bez ohľadu na druh paradajky. Nemusí to byť vždy polievka z červených paradajok. Vyskúšajte našu polievku zo žltých paradajok.

Mimo času zberu pôvodných odrôd rajčiakov je z cherry alebo cherry paradajok veľmi aromatická polievka. Paradajky by však mali byť pekné, červené a nie príliš tuhé. Ak si môžete dať miestne, aromatické a úplne zrelé paradajky, nepoužívajte paradajky v konzerve, pretože polievka chutí lepšie s čerstvými paradajkami. V prípade pochybností (a mimo sezónu) by sa mali spracovať DOBRÉ konzervované paradajky. (napr. taliansky od značky MUTTI - bez ohľadu na to, či je celý, nasekaný alebo pretlačený.)

Pokiaľ je to možné, kupujte ekologicky vypestované neošetrené paradajky. Paradajky vždy umyte teplou vodou, pretože to je najlepší spôsob, ako odstrániť zvyšky životného prostredia.

Tip: Stonku a korene odrežte až po umytí, inak paradajka nasaje vodu a stratí arómu.

Ako správne skladovať paradajky pre vašu paradajkovú polievku

Už ste niekedy videli paradajky v chladničke v supermarkete? Rozhodne nie. Prečo potom skladujete paradajky doma v chladničke? Tam strácajú chuť a textúru. Ideálna teplota na skladovanie je 13 až 18 stupňov. Paradajky sa pri tejto teplote môžu uchovávať až dva týždne. Červené ovocie skladujte oddelene od ovocia alebo inej zeleniny. Prečo? Paradajky počas skladovania vylučujú etylén, čo urýchľuje metabolizmus susednej zeleniny alebo ovocia, ktoré sa potom rýchlejšie kazia. Najlepšie je skladovať paradajky tam, kde je to najchladnejšie vo vašej domácnosti.

Príprava: Takto bude vaša paradajková polievka zaručene úspešná

Recepty sú určené pre štyri osoby. Ak chcete uvariť polievku pre dve alebo osem osôb, suroviny pripravte na polovicu alebo na dvojnásobok. V opačnom prípade požadované množstvo preveďte nasledujúcim spôsobom.

Vypočítajte prísady do paradajkovej polievky

Ingrediencie v receptoch sú pre štyri osoby. 1 kilogram paradajok (1 000 gramov) vydelíme číslom 4. (1 000: 4 = 250). Potrebujete teda 250 gramov paradajok na osobu. Pre troch ľudí teda potrebujete 750 gramov, pre päť ľudí 1250 gramov paradajok atď. To isté urobte s ostatnými ingredienciami. S korením je to o niečo ťažšie, pretože informácie sú uvedené v polievkových lyžičkách alebo čajových lyžičkách. Najlepšie je použiť kuchynskú váhu a odvážiť, aký ťažký je čaj alebo dve polievkové lyžice korenia uvedeného v recepte. Za predpokladu, že dve polievkové lyžice korenia vážia 20 gramov, ak polievku varíte pre dve alebo osem osôb, stačí, ak jej množstvo znížite na polovicu alebo na dvojnásobok. Pre troch, päť alebo viac ľudí bude matematika podobná ako v predchádzajúcom prípade: 20: 4 = 5. Potrebujete teda 5 gramov korenia na osobu, a teda 15 gramov pre troch a 25 gramov pre päť ľudí.

Koľko korenia znesie paradajková polievka?

Pokiaľ ide o stanovené množstvá korenia, sú to iba odporúčania. Môžete si vziať viac alebo menej v závislosti od osobných preferencií. V receptoch je množstvo papriky zámerne vynechané. Toto jednoducho posypte hotovou polievkou podľa vlastnej chuti. Najlepšie použite čerstvo mleté korenie. Či je čierna alebo biela vec vkusu. Farebné korenie sa však hodí k paradajkovým polievkam. Ak nemáte radi papriku, vynechajte ju. Ak ste príliš veľa okorenili chilli, kari alebo korením, polievku zjemnite niekoľkými lyžicami crème fraîche, smotany alebo sójového krému.

Olúpte paradajky

Na vytvorenie lahodnej paradajkovej polievky nemusíte nevyhnutne postupovať podľa presných pokynov v receptoch. Ak je napríklad pre vás príliš ťažké alebo príliš náročné na olúpanie šupky paradajok, ako je uvedené v receptoch, môžete paradajky samozrejme uvariť so šupkou a potom ich mixérom alebo sekáčikom jemne pretlačiť.

Hustá alebo riedka paradajková polievka?

Niekoľko receptov na husté paradajkové polievky nájdete v sekcii receptov. Ak máte radšej polievku riedšiu, stačí použiť viac zeleninového vývaru. Husté paradajkové polievky sa dajú použiť aj ako omáčky na cestoviny. Tip: Ak máte v lete rezervnú paradajkovú polievku, vložte ju do chladničky a na druhý deň podávajte studenú polievku. Ľadovo studená paradajková polievka chutí obzvlášť dobre v horúcich dňoch. Môžete použiť hustú polievku chladenú ako dip na kukuričné lupienky alebo plochý chlieb.

Koľko kalórií má vlastne paradajková polievka?

Paradajky pozostávajú z viac ako 90 percent vody, a preto majú veľmi nízky obsah kalórií. Aká je vaša paradajková polievka vysoko kalorická, závisí však výlučne od ingrediencií. Jednoduchá paradajková polievka, na ktorú potrebujete iba paradajky, zeleninový vývar a korenie, má na tanier okolo 50 kalórií, 6 gramov sacharidov a 2 gramy tuku. Ak pridáte crème fraîche, polievka má na tanieri len niečo málo pod 150 kalórií, so sójovým krémom okolo 90 kalórií (napr. Naša paradajková polievka pre tých, ktorí sa ponáhľajú). Pamätajte: čím viac prísad, tým je polievka kalorickejšia.

Toto je názov paradajkovej polievky v iných krajinách

Objednajte si paradajkovú polievku vo svojej dovolenkovej destinácii. V ponuke nájdete v.