55 receptov z Francúzska - najlepšie jedlá francúzskej kuchyne folkermampft
Blog o pečení a medzinárodnej kuchyni
Máj je za nami a dá sa s istotou predpokladať, že vám môžeme predstaviť 55 receptov, čo je rekord všetkých čias v podobe kulinárskeho svetového turné. Putovanie účastníkov je veľké a s Francúzskom sme absolvovali turné v jednej z najzaujímavejších kulinárskych krajín na svete. Trend už ukázali Španielsko s 39 jedlami a Gruzínsko s 33 receptami. A tak sa môžeme tešiť na skvelú kolekciu, ktorá má skutočne čo ponúknuť pre každého.
Ak existuje krajina, ktorá má okrem Nemecka známu chlebovú kultúru, potom samozrejme Francúzsko. S najväčšou pravdepodobnosťou myslíte predovšetkým na francúzsku bagetu - sami si pečte originál, ktorý nám priniesla Sylvia von Brotwein. Francúzsko však môže ponúknuť oveľa viac. Hojného chleba je tiež veľa. Pšeničné kvások sa tu používa častejšie, ale môžete nájsť vynikajúci chlieb s mnohými použitiami. Mali sme Pain Marette (pain de campagne). Francúzsky biely chlieb sa v Marseille podáva namiesto bagety s bouillabaisse.
Ale aj silnejšie chleby ako kváskový chlieb v štýle Poilâne od Ulrike, francúzsky vidiecky chlieb s kváskom od Sylvie alebo náš Le pain au levain - francúzsky pšeničný chlieb s dvoma kváskami sú súčasťou repertoáru francúzskeho boulangerie. Klasickým námorníckym chlebíkom je Pain Brié od spoločnosti Conny on My wonderful chaos. Je veľmi kompaktný a obzvlášť odolný.
Pain au cafe - chlieb na espresso
A hoci sa výraz tartín používa v anglicky hovoriacich krajinách pre kysnutý chlieb s otvorenými pórmi, vo francúzštine znamená sendviče. A Ulrike nám priniesla dve z nich. Avokádový tartín s banánom a citrónom a tartín For’Bon, oba chleby inšpirované poilâne. A aj keď je Le Croque Monsieur od Carmen auf Tanz auf dem Tomato podobný, ale trochu prepracovanejší, rada by s ním mala chlieb z Poilâne.
Syr vo francúzskej kuchyni každopádne hrá dôležitú úlohu. A máme pre vás hneď niekoľko skvelých občerstvenia a jedál. Wilma von Pane Bistecca má Gougeresa od Alaina Ducasseho. Malé krémové lupienky so syrom vás lákajú chytiť. Rovnako ako patenty Kouign - bretónske zemiakové a syrové sušienky od Susanne na Magentratzerl. Francúzske syrové suflé z Cariny na Coffee2Stay je viac než len malé občerstvenie, ale nie menej lákavé.
Všeobecne je francúzska bistro kuchyňa vybavená mnohými skvelými malými jedlami, ktoré môžete jesť celý deň.
Patria sem aj početné koláče. Jedným z najznámejších je určite Quiche Lorraine. Kuchárska kniha Britty von Britty nám priniesla klasiku. A Katja von Kaffeebohne má aj cibuľový koláč. Úžasné sú aj malé dijonské koláčiky od Conny. Spolu s malým šalátom postačí k jedlu kúsok koláča alebo malý koláčik.
To platí aj pre galety. Pohánkové palacinky sú jednoducho úžasne chutné. A ako sa vyrábajú, to nám ukazuje Sylvia vo svojom príspevku Galette bretonne: základný recept a „complète“ so šunkou, syrom, vajcom. So Susanne, ktorá nám priniesla galette so sardinkou a nakladaným citrónom, je to trochu neobvyklejšie.
Vráťme sa však späť do bistro kuchyne. Wilma pre nás pripravila Pečenú kostnú dreň dvoma spôsobmi - Os a Moelle a Michael von Salzig Süss Lecker, s mangovým šalátom a grilovanými sardinkovými špízmi, bretónske predjedlá z Concarneau - Vive la France. Alebo zjete polievku. Susi, žena v domácnosti, turbo, si dala reďkovkovú listovú polievku, zatiaľ čo Ulrike nám uvarila štrasburskú cibuľovú polievku v kuchynskej latinčine.
Boeuf Bourguignon - francúzsky guláš - hlavička
A keď už hovoríme o dusených pokrmoch: Cornelia von Silvertravellers si dala aj guláš, konkrétne francúzsky guláš s hubami a červeným vínom. A v Petre von Chili und Ciabatta a le broufado - guláš z Camargue.
Petra mala kráľovné karbonátky so sladkými chlebmi a smržmi - bouchées à la pure, ris de veau et morilles. Skvelé jedlo s prísadami, ktoré dostanete zriedka. A plnené artičoky Susanne a Axoa de Canard d’Espelette (baskická mletá kačica) v Brittinej kuchárskej knihe sú skvelými jedlami, ktoré sa v Nemecku vyskytujú zriedka.
Po toľkých skvelých výdatných jedlách poďme na dezert. Existuje samozrejme aj niekoľko klasík. Sylvia má základný recept na palacinky na cesto a palacinky Suzette na chlebovom víne a Tanja z Tanjas Welt nám vykúzlila aj Crepe Suzette. Nadine von Möhreneck má krémový karamel (vegánsky). Pekný dôkaz, že vegán je možný aj bez toho, aby sa vzdal. Clafoutis - francúzska čerešňová kastrólka od Britty auf Backmädchen 1967. A Wilma pre nás ako posledný dezert vyčarovala vanilkové suflé, ktoré nie je vegánske, ale aj neuveriteľne chutné.
Vo francúzskej kuchyni nie je také ľahké povedať, čo je dezert a čo sladké občerstvenie. Pretože nasledujúce chutné maličkosti by som zjedol aj ako dezert, keby som ich mal na stole pred sebou.
Začíname ovocne. Ronald von Fränkische Tapas ponúka dokonca aj klasiku. Každý si mal predtým upiecť tarte tatin. A zatiaľ čo sezóna rebarbory pokračuje, využite šancu na rebarboru tarte tatin, ktorú nám upiekla Wilma. Simone von Zimtkringel má Tarte Bourdaloue. Hruška a frangipane naozaj vždy fungujú a hrušková sezóna sa ešte len začína. Náš výber ovocia zostáva rozmanitý. Tina nám upiekla francúzsky malinovo-mramorový koláč (Cake marbré framboise) a Carinina oblačná obloha Gâteau de nuage aux fraises je na leto ako stvorená. Ľadový koláč je ako stvorený pre letné teploty.
Bez ovocia, ale naplnené, si môžete vychutnať čínsku alsacien - slimačiu kuchyňu z Alsaska v Petre. A tým sme takmer tam. Ale samozrejme nemôžeme ukončiť kulinárske svetové turné, kým sa nebudeme venovať téme čokolády. Na chilli a ciabatte nám fondán au chocolat Nanni z Helden der Vorzeit upiekol franšízu kuchyne: Čokoládový koláč - Gâteau reine de Saba.
Aká skvelá zbierka sa tentokrát opäť spojila. Dúfam, že v júni prídete veľa čítať a varíte na grile. Ak je to tak, môžete sa k nám pridať v júni na našom kulinárskom svetovom turné. Témou je medzinárodné grilovanie - grilovanie po celom svete.
Pozvánka
Aký čas. Rok beží a my sme už v máji. Väčšina z nás by pravdepodobne bola na dovolenke aspoň raz alebo v očakávaní letných dovoleniek. Ale puff pie, Corona všetko zmení a tak zostávame doma. My v Nemecku môžeme byť radi, že máme toľko slobody, a dúfam, že to nebudeme hazardovať, pretože príliš veľa ľudí si nesprávne interpretuje úspechy v Nemecku.
V iných krajinách je pomaly, ale isto viac slobody a som si istý, že jeden alebo druhý tento rok lepšie spozná svoju domovskú krajinu.
Chceme sa však pozrieť ďalej do diaľky, aj keď je to iba virtuálne. Kulinárske svetové turné môže samozrejme pokračovať a tento mesiac smeruje do Francúzska. Vo vnímaní mnohých KRAJINA pre kulinárske umenie. A to sa chceme tento mesiac dozvedieť. Keď sme minulý mesiac mali 33 receptov z gruzínskej kuchyne a predtým sme v predchádzajúcom mesiaci vytvorili nový rekord s 39 jedlami zo Španielska, dúfam, že naša cesta do Francúzska bude veľmi populárna.
Využite príležitosť na kulinárske preskúmanie vašej poslednej návštevy Francúzska, zaobstarajte si novú kuchársku knihu o francúzskej kuchyni alebo si trúfnite vyskúšať klasiku, ktorú ste vždy chceli variť. Som veľmi zvedavý, čo si myslíte o našej zastávke vo Francúzsku a o tom, či tento mesiac prekonáme hranicu 40 rokov.
Najdôležitejšie na prvý pohľad:
Sprevádzajte nás na kulinárskom svetovom turné. Ako na to, nájdete podrobne v tomto príspevku a prehľad všetkých doterajších tém a po zvyšok roka nájdete tu.
Najdôležitejšie informácie:
Ak sa chcete zúčastniť, môžete sa zaregistrovať nižšie alebo v FB skupine. Pridajte si ma, prosím, ako priateľa na FB, inak vás nemôžem pozvať do tajnej skupiny. Prípadne existuje skupina WhatsApp, ak nie ste na FB. Jednoducho zadajte svoje číslo do formulára nižšie a pridám vás k nemu. Za týmto účelom na svojej stránke integrujete banner pre svetové turné a odkaz na tento príspevok.
V tejto chvíli patrí veľká vďaka Christine z The Apricot Lady za vytvorenie loga podujatia.
Malá verzia
Kampaň v službe Blogger „Kulinárske svetové turné @volkermampft Small
"data-medium-file =" https://i2.wp.com/volkermampft.de/wp-content/uploads/2018/02/kulinarische_weltreise_130x250.png?fit=130%2C250&ssl=1 "data-large-file = „https://i2.wp.com/volkermampft.de/wp-content/uploads/2018/02/kulinarische_weltreise_130x250.png?fit=130%2C250&ssl=1" loading = "lenivý" alt = "akcia Blogger" Kulinár Cesta okolo sveta @volkermampft "width =" 130 "height =" 250 "data-recalc-dims =" 1 "data-lazy-srcset =" https://i2.wp.com/volkermampft.de/wp-content/uploads /2018/02/kulinarische_weltreise_130x250.png?w=130&ssl=1 130w, https://i2.wp.com/volkermampft.de/wp-content/uploads/2018/02/kulinarische_weltreise_130x250.png?resize=29%2C55&ssl= 1 29w "data-lazy-sizes =" (max. Šírka: 130px) 100vw, 130px "data-lazy- srcset =" data: image/gif; base64, R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP /// yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7 ">
Veľká verzia
Kampaň v službe Blogger „Turné po kulinárskom svete od spoločnosti @volkermampft je skvelé
"data-medium-file =" https://i1.wp.com/volkermampft.de/wp-content/uploads/2018/02/kulinarische_weltreise_500x200.png?fit=300%2C120&ssl=1 "data-large-file = „https://i1.wp.com/volkermampft.de/wp-content/uploads/2018/02/kulinarische_weltreise_500x200.png?fit=500%2C200&ssl=1" loading = "lenivý" alt = "Blogger Aktion" Kulinár Svetové turné od spoločnosti @volkermampft large "width =" 500 "height =" 200 "data-recalc-dims =" 1 "data-lazy-srcset =" https://i1.wp.com/volkermampft.de/wp-content/ uploads/2018/02/kulinarische_weltreise_500x200.png? w = 500 & ssl = 1 500w, https://i1.wp.com/volkermampft.de/wp-content/uploads/2018/02/kulinarische_weltreise_500x200.png?resize=300%2C120&ssl = 1 300 W, https://i1.wp.com/volkermampft.de/wp-content/uploads/2018/02/kulinarische_weltreise_500x200.png?resize=138%2C55&ssl=1 138w „data-lazy-sizes =“ (max. -šírka: 500px) 100vw, 500px "data-lazy- srcset =" data: image/gif; base64, R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP /// yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7 ">
Príspevky je potrebné zadať do poslednej stredy v mesiaci a zverejniť posledný piatok o 9:00. To znamená, že pre tento mesiac je konečný termín 27. mája, 29. máj je posledným dátumom zverejnenia.