6 japonských receptov Mochi z Kjóta; KYOTO Inn; výlet

V tomto článku sme sa rozhodli predstaviť vám jednu z najvplyvnejších japonských dobrôt. Môžete sa dozvedieť viac o najpopulárnejších japonských receptoch na mochi a o pôvode mochi v Japonsku. Na záver vám ukážeme niekoľko moderných využití a miesto, kde nájdete mochi v Kjóte.

Čo je mochi?

Mochi je v Japonsku veľmi obľúbený ryžový koláč. Je vyrobený z jedinečnej lepkavej odrody ryže zvanej mochigom. Zrná sú okrúhle a sladké. Keď sa uvarí alebo podusí, zrnká ryže sa zlepia. Ryža sa potom roztlačí na kašu, ktorá sa tvaruje do tvaru buchiet veľkosti vašej dlane. Mochi má podobný tvar, ktorý sa nazýva dango. Je vyrobený zo sladkej ryžovej múky alebo mochiko. Vyrobí sa vláčne a viskózne cesto, z ktorého sa dajú tvarovať malé kúsky na zjedenie. Moči a dango sú zvyčajne biele a nemajú inú vlastnú príchuť ako ľahkú prírodnú sladkosť ryže.

Odkiaľ pochádza japonský mochi?

Mochi má pôvod v Číne. Lepkavá ryža s krátkym zrnom je čínska kultúrna rastlina. Na začiatku sa z červenej ryže vyrábali mochi špeciálne pre kráľovských. Počas japonského obdobia Heian (794 - 1192) sa mochi používalo ako „potrava pre bohov“ a pri náboženských obetiach v šintoistických rituáloch, ktoré vykonávali aristokrati. Založenie mochi v Japonsku siaha k novoročnej tradícii. Na výrobu mochi sa konal špeciálny obrad známy ako mochitsuki. Mnoho ľudí by sa zhromaždilo, aby odovzdali celú cesto do cesta. Dnes sa toto cesto nazýva mochi.

Aké sú tradičné a moderné spôsoby varenia v Japonsku?

Lepkavá ryža sa tradične namočí na jednu noc. Neskôr sa sparí a rozdrví pomocou drevených paličiek alebo kín v mažiari zvanom usu. Tento proces si vyžaduje úsilie dvoch ľudí. Osoba udrie do látky kladivom. Druhá osoba neustále otáča a tlmí mochi, aby sa nelepilo. Moderný spôsob výroby mochi zahŕňa použitie sladkej ryžovej múky zvanej mochiko. Zmieša sa s vodou a varí sa na teple alebo v mikrovlnnej rúre, kým sa nevytvorí lepkavá biela hmota. Vyrobiť si mochi doma pomocou moderného vybavenia je oveľa jednoduchšie.

Mochi si získal popularitu po celom svete. Pripravuje sa vo veľkom množstve pomocou montážnych liniek. Správna konzistencia a veľkosť sa dajú ľahko dosiahnuť. Pre širšiu skupinu spotrebiteľov sa pridávajú rôzne príchute náplní.

Aké sú zdravotné výhody mochi?

Mochi má vysoký obsah bielkovín vďaka lepkavej ryži s krátkym zrnom, ktorá je jeho hlavnou zložkou. Jedna porcia obsahuje okolo 100 kalórií na 50 gramov mochi. Je bez lepku, s nízkym obsahom nasýtených tukov a s nízkym obsahom cholesterolu. Je tiež dobrým zdrojom vitamínov A, C, E (alfa tokoferol) a K, niacínu, kyseliny pantoténovej a fosforu. Nakoniec je mochi veľmi dobrým zdrojom riboflavínu, kyseliny listovej, vápniku, železa, horčíka, medi a mangánu.

Historicky mochi ľudia používali ako rýchle občerstvenie už celé storočia. Farmári a samuraji to zbalili na dlhšie hodiny, aby zvýšili výdrž. Často sa kombinuje s morskými riasami, ďalšou zložkou s mnohými zdravotnými výhodami.

Aké sú najobľúbenejšie japonské recepty na mochi?

Mochi je nevyhnutnosťou, ak chcete vyskúšať jedlo počas návštevy Japonska. Najobľúbenejšie japonské recepty na mochi môžu byť spojené s ročnými obdobiami a sviatkami. Počas novoročných osláv v Japonsku sa ryžové koláče, sladké i slané, oslavujú ako tradičné jedlá.

Ak sa chcete dozvedieť viac o populárnych japonských receptoch na mochi, odporúčame navštíviť Kjóto. V starom hlavnom meste nájdete množstvo obchodov, supermarketov a reštaurácií, ktoré vám poskytnú všetky možné druhy tohto úžasného pôžitku.

Moderné využitie mochi v Japonsku

Moderné a trendy verzie mochi dnes nájdete na všetkých sociálnych sieťach. Rozdrvením cesta urobia zo sladkého mochi cesta cesto. Sú zabalené okolo kopčekov zmrzliny, aby ste si mohli vychutnať klasický japonský dezert.

Veľmi obľúbená je aj zmrzlina Mochi. Pridaním zmrzlinovej plnky k mochi guľkám si môžete vychutnať množstvo jedinečných chutí s jemnou aj lepkavou textúrou. Najobľúbenejšie sú zmrzlina mochi s príchuťou zeleného čaju a zmrzlina mochi s príchuťou červenej fazule. Ak máte náladu na sladkú dobrotu, choďte na zmrzlinu mochi! Je to pre vás lepšie ako väčšina dezertov.

Malé mochi guľky sú vyrobené zo sladkej lisovanej ryže, ktorá je nakrájaná na zmrzlinovú polevu. Mochi gule sú podobné textúre marshmallow a v chlade sa stávajú žuvacími.

Kde nájdete mochi v Kjóte?

Ak hľadáte miesto, kde môžete vyskúšať mochi v Kjóte, určite odporúčame navštíviť Demachi Futaba. Toto miesto je založené už viac ako 120 rokov a vyrába veľmi tradičné mochi s niektorými sezónnymi špecialitami. Napríklad v lete máte moka s príchuťou yuzi a na jeseň veľkú moka s gaštanom s červenou pastou. Podpisom sú mamemochi s celými čiernymi sójovými bôbmi plnené pastou z červených fazúľ a nie je to veľmi sladké. Lepkavá ryža je skutočne mäkká s dobrou rovnováhou medzi sladkosťou a chutnosťou, ale musí sa zjesť v ten istý deň.

Ak hľadáte suveníry, v oblasti Shijo Kawaramachi nájdete veľa obchodov, ktoré predávajú mochi dobroty. Je to rušná oblasť maloobchodu s obchodnými domami, butikmi a staromódnymi obchodmi s predajom kimon a kaligrafických súprav.

Kde zostať pri návšteve Kjóta?

Posledný tip: Nezabudni na seba hľadať ubytovanie v pravý čas. Kjóto môže byť väčšinu roka zaneprázdnené. To určite odporúčame Kyomachiya Ryokan Sakura Urushitei, tradičný hotel ryokan navštíviť. Nemôžete čakať, až sa uvidíme v Kjóte a ukážem vám mesto.