6 tipov na výber zdravého top chleba
Biely alebo čierny? Nadýchané alebo husté? So semenami alebo bez nich? Pečené alebo „surové“? So zemiakmi alebo len s obilninami? Obchodné alebo „domáce“?
Tu je niekoľko otázok, ktorých odpovede závisia vo veľkej miere od nášho zdravia - je to preto, lebo chlieb je viac ako akékoľvek iné naše „každodenné“ jedlo.
Na čom záleží, keď si vyberiete chlieb, keď hovoríme o zdraví?
1) Všeobecne sa vyhýbajte bielemu pečivu. Je takmer bez vlákniny a má menej vitamínov B-komplexu ako celozrnné pečivo. Z dlhodobého hľadiska nahradenie bieleho chleba čiernym/celozrnným chlebom znamená, že riziko srdcových chorôb, cukrovky alebo rakoviny sa podstatne zníži. Ak však trpíte vredmi/zápalom žalúdka, mali by ste jesť viac opečeného bieleho chleba alebo aspoň dobre piecť.
2) Nadýchaný chlieb v žiadnom prípade nezachráni vaše zdravie. Je to preto, lebo uvoľňovače sú škodlivé prísady pre vaše telo.
3) Chlieb zo semien je veľmi chutný, ale v kapitole „Zdravie“ stráca niekoľko bodov - je to preto, lebo semená obsahujú tuky, ktoré (aj keď sú zdravé v surovom stave) po vystavení vysokým teplotám škodlivé. Nie je však potrebné porovnávať chlieb so semenami s výrobkom rýchleho občerstvenia alebo všeobecne s akýmkoľvek výrobkom bohatým na tuky.
4) Pečený chlieb má výhody aj nevýhody v porovnaní s tým „vyrobeným“ menej. Hlavnou výhodou je, že lepšie chráni váš žalúdok (to je v hypotetických… podmienkach nedostatku prísad alebo minimálne rovnakého „zloženia“ a koncentrácií prísad) hlavnou nevýhodou - to, že sú vitamíny B ohrozené vo väčšej miere (v plus, v rovnakom jedle, má pečený chlieb ešte pár kalórií, pretože jeho koncentrácia vody je o niečo nižšia).
5) Chlieb so zemiakmi alebo iba s obilninami? Rozdiel nie je dôležitý pri porovnaní bieleho chleba bez zemiakov s chlebom obsahujúcim zemiaky (menšia výhoda je na strane chleba bez zemiakov). Naproti tomu „jednoduchý“ celozrnný chlieb je výrazne zdravší ako zemiakový.
6) Kedykoľvek môžete, vyberte si „domáci“ chlieb - to preto, aby ste nemuseli každý deň „bombardovať“ svoje telo nebezpečnými prísadami do chleba. Nájdete ho na veľtrhoch s tradičnými výrobkami a niekedy aj u súkromných (legitímnych) predajcov syrov. Ak si chcete byť istý, že domáci chlieb neobsahuje prísady (a že má požadovaný pomer medzi celozrnnou múkou a bielou múkou), môžete si ho pripraviť sami.