6 zeleniny, ktorú môžete skutočne jesť surovú; Severské raw
Mnoho ľudí vie, že ovocie a zelenina sú cennejšie pre zdravie, ak sa konzumujú v surovom stave, pretože na rozdiel od varenej obsahujú všetky dôležité živiny a dôležité látky. Často však chýbajú vedomosti o tom, čo sa dá jesť surové. Často počujeme vety ako: „To je jedovaté!“ Alebo „Nebolí ťa žalúdok?“. Preto chceme tieto predsudky rozptýliť a predstaviť vám 6 druhov zeleniny, ktoré môžete skutočne jesť surové. Ak budete postupovať podľa odkazov v článku, získate niekoľko skvelých receptov zadarmo!
1. Sladký zemiak - na vzostupe
Väčšina ľudí si myslí, že sladký zemiak sa nemôže jesť surový ako normálny zemiak. To nie je pravda! Medzi normálnym a sladkým zemiakom nie je žiadny vzťah. Sladký zemiak je koreňová zelenina, ktorá sa v Nemecku teší čoraz väčšej obľube - dokonca aj medzi surovými potravinami. Vďaka beta-karoténu (provitamínu A) obsiahnutému v sladkých zemiakoch má sladký zemiak antioxidačný účinok, a preto skvele zachytáva voľné radikály. To spoznáte na prvý pohľad podľa jasne oranžovej farby. Sladký zemiak je tiež bohatý na minerály a obsahuje veľa železa a draslíka. Poskytuje tiež vlákninu, bielkoviny a sacharidové komplexy. Bunkoví nepriatelia nemajú šancu! Sladký zemiak chutí lahodne sladko, šťavnato a chrumkavo ako mrkva.
Náš tip: Batáty sa dajú použiť do strúhaných šalátov, zeleninových cestovín alebo sa z nich dá pripraviť džús!
2. Kapusta - Od jedla chudobných ľudí cez domáce varenie až po surovú životnú kuchyňu
Nie celkom neznáma, ale stále ohromujúca je skutočnosť, že kapusta sa dá jesť aj surová. Či už biela a červená kapusta, kapusta savoy alebo kel. Kapusta je skutočná vitamínová bomba, ktorej mnoho iných druhov zeleniny a ovocia ťažko dokáže konkurovať. Kapusta je obzvlášť bohatá na vitamín C, denná potreba je už pokrytá 250 g bielej kapusty. Brokolica a ružičkový kel obsahujú ešte viac tohto vitamínu zvyšujúceho imunitu. Okrem toho existujú vitamíny B, A, E a K, minerály ako vápnik, železo a horčík a takzvané sekundárne rastlinné látky. Pre nás severanov je správnym dodávateľom dôležitých látok pre chladné obdobie, kde sa dajú bežne kúpiť veľmi lacno! Ľudová medicína už dávno vie, že kapusta je skutočné liečivé jedlo. Medzitým sú tiež vedecky dokázané liečivé účinky v kapuste. Kapusta, ktorá sa dlho pokladala za jedlo chudobných ľudí v bohatom Nemecku, dnes zažíva skutočnú renesanciu. Správne, ako si myslíme!
Náš tip: Kapustu najemno nastrúhajte na strúhadle a pridajte k nej pekný bohatý dresing, potom bude chutiť vynikajúco aj začiatočníkom! Kel je skvelou zelenou alternatívou v zime, keď je nedostatok divých bylín a čerstvých šalátov. Do smoothie - lahodné a prospešné!
Zelenina sa často dá jesť aj surová, od čoho by to človek nečakal!
3. Brokolica - zázračná zbraň proti rakovine
Presne povedané, brokolica patrí tiež ku kapuste, ale chceme jej osobitne vzdať hold a venovať jej ďalšiu časť. Pretože nedávno boli zverejnené výsledky výskumu, ktoré sú skutočne prelomové. Vedci z Ohio State University zistili, že brokolica môže zastaviť šírenie rakovinových buniek, pretože stimuluje produkciu látky indol-3-karbinol, ktorá má protirakovinový účinok. Samotná štúdia sa zamerala na bunky rakoviny prsníka, vedci však tvrdia, že je veľmi pravdepodobné, že indol-3-karbinolom sa dá zabrániť aj iným typom rakoviny a chorobám (napr. Alzheimerova choroba). Nebudeme sa pokúšať uviesť zoznam všetkých živín, ktoré sa v brokolici nachádzajú! Len toľko: zdá sa, že brokolica je skutočným zázrakom zdravia. Konzumované v surovom stave samozrejme môžeme najlepšie profitovať z mnohých cenných živín. Môžete jesť nielen ružičky brokolice, ale aj stonku a listy. Sezóna brokolice je od júna do októbra, kde je tiež skutočne lacný nákup v bio kvalite!
Náš tip: Ak neradi jete brokolicu v surovom stave, môžete si vypestovať aj brokolicový výhonok, ktorý je oveľa zdravší. Tiež by sme radi pridali brokolicu do našich zelených smoothies.
4. Hrášok - zdroj rastlinných bielkovín so sústom
Nie je hrach jedovatý surový? Č. Zatiaľ čo fazuľa obsahuje jedovatý fázín, ktorý sa ničí iba zahriatím, hrach sa dá úplne bezpečne jesť surový. Hrášok chutí, pokiaľ je mladý. Cukor sa neskôr zmení na škrob a hrášok sa stane múkou, ale ani potom nie je toxický. Struky hrachu však nie sú jedlé. V zásade existujú tri druhy hrášku: Označte hrášok, hrášok a cukrový hrášok (z ktorých môžete struky jesť aj surové). Hrášok je dôležitým dodávateľom minerálov a vitamínov. Ale tiež obsahujú veľa rastlinných bielkovín pre tých, ktorí sa obávajú o ich príjem bielkovín! Hneď sme prišli s hrachovou polievkou, ktorá nemusí chutiť tak dobre ako babička, ale treba ju rozhodne vyskúšať!
Malý tip na nákup: čím menší je struk, tým sladšia je zelenina!
5. Červená repa - nepochopená silová hľuza
Kým som sa nepresťahovala z domu, nevedela som, že sa dá jesť červená repa varená. Preto ma otázka „Môžeš to naozaj jesť surová?“ Na začiatku, keď prišlo na červenú repu, ma trochu zmiatla. A teraz čierno-biele: Môžete ich jesť nielen surové, ale aj keď chcete získať maximálny úžitok z ich skvelých ingrediencií! V Spojených štátoch existuje rozsiahly výskum, ktorý identifikoval množstvo zdravotných výhod červenej repy. Napríklad len pár hodín po konzumácii šťavy z červenej repy mali testované osoby nižší krvný tlak. V inej štúdii vedci zaoberajúci sa vekom preukázali, že šťava zlepšila prekrvenie mozgu a v tretej štúdii pol litra šťavy z červenej repy zvýšila vytrvalosť cyklistov. Udržali si tempo v priemere o 15 percent dlhšie! Cvikla obsahuje veľa vitamínov B, vrátane kyseliny listovej, ktoré sú dobré pre krvotvorbu. Žehlička, ktorá je pre to tiež dôležitá, je súčasťou dodávky.
Tip: zelená sa dá aj jesť! Je dokonca bohatší na životne dôležité látky ako hľuza. Listy obsahujú sedemnásobné množstvo vápniku, trojnásobné množstvo horčíka, viac ako dvestokrát väčšie množstvo vitamínu A a dvetisícnásobné množstvo vitamínu K. A listová zeleň je zadarmo! V rámci prípravy na Hamburg Marathon 2011 sme často pridávali do svojich smoothies cviklu. Vytvára skvelú farbu a dáva silu tvrdému tréningu!
6. Tekvica - na jeseň nevyhnutnosť v kuchyni so surovými potravinami
Jeseň bez tekvice? Je ťažké si to predstaviť. Preto je o to krajšie, že tekvica sa dá jesť aj surová, nielen semiačka, ale aj mäso. Butternut alebo Hokkaido chutia skvelo nastrúhané surové, ako prísada do ovocného šalátu, ako smoothie, quiche, cestoviny, polievka alebo dokonca do koláčov! Tekvica je plná životne dôležitých látok, ako je betakarotén, vitamín A, horčík, vápnik a draslík. Najmä betakarotén má antioxidačné vlastnosti, a preto je dobrou ochranou buniek pred voľnými radikálmi. Výskum ukazuje, že tekvica pôsobí preventívne a upokojujúco proti zápalovým a infekčným chorobám, rakovine, obličkovým kameňom, kožným chorobám a depresiám.
Túto zeleninu sa vždy oplatí pripraviť surovú v chutných jedlách. Vaše zdravie bude mať toľko úžitku z vysokej hustoty živín a životne dôležitých látok!
Každý, kto má u nás záujem o workshop: TU nájdete všetky informácie.
V našej knihe „Po čom túži vaše srdce“ nájdete aj viac ako 150 chutných, jednoduchých a inšpiratívnych receptov.
Na našom kanáli YouTube nájdete tiež veľa návrhov a inšpirácií!
V opačnom prípade nás stačí navštíviť na Facebooku a užiť si život s nami!