60 druhov zeleniny za 60 dní Pumpkin - Tanjina kuchynská záhrada v Tirolsku

tanjina

Tekvica je prastará zelenina, ktorú tradične pestovali v blízkosti kukurice a fazule pôvodní obyvatelia Južnej a Severnej Ameriky. Tieto „3 sestry“ tvoria brilantné spoločenstvo: fazuľa poskytuje dusík, kukurica pomáha fazuľám liezť a tekvica tieni zem veľkými listami, aby sa vzácna voda neodparovala.

V stavebnom roku 2017 sa v kuchynke Tanja na záhrade nachádzalo niekoľko druhov tekvíc, ktoré sa testovali v deň otvorenia záhradnej brány - či už surové, dusené alebo pečené, víťazom roku 2017 sa stal jednoznačne „Modrý banán“, obrovská tekvicová odroda (na obrázku: klenot zo 7 kg!), ktorý chutí vynikajúco, má hladkú textúru a dá sa v kuchyni využiť na mnoho spôsobov.

Tekvice môžeme rozdeliť do troch kategórií: Okrasné tekvice, olejové tekvice a stolové tekvice. Okrasné tekvice, ktoré sú botanicky identifikované inak ako tekvice jedlé alebo oleje, zahŕňajú tiež starodávne odrody, ako je napríklad tyčinka z fľaše, ktorú je možné sušiť ako nádobu alebo dokonca hudobný nástroj, ako aj odrody luffa, ktoré sa sušia na kúpeľové hubky.

V Rakúsku bol v posledných rokoch pozorovaný tekvicový „boom“. Odrody „Hokkaido“ a „Butternut“ sú dostupné v supermarketoch, a to nielen preto, že sa dajú skladovať, ale svet tekvíc je oveľa väčší a rozmanitejší. „Hokkaido“ patrí do botanickej čeľade Cucubita maxima, „Butternut“ do čeľade Cucubita moschata. Potom je tu rodina Cucubita pepo. V kuchynskej záhrade Tanja sa v sezóne 2018 budú pestovať tieto odrody:

Cucubita maxima: guatemalský modrý banán, Kabocha, pečená tekvica Bosna, korunný princ, jesenná koruna

Cucubita moschata: Butterscotch Butternut, Napolitaner, Waltham Butternut

Cucubita pepo: Delicata, sladká knedľa, ebenový žaluď, tuhý žaluď, medový medveď, špagety

Nutričná hodnota: Tekvica je veľmi dobrým zdrojom vlákniny, vitamínu C, vitamínu K, riboflavínu, vitamínu B6, kyseliny listovej, horčíka, draslíka a mangánu a obsahuje tiež bielkoviny, vitamín A, tiamín, niacín, fosfor a meď.

Zábavný fakt: Podľa Huffington Post sú tekvice „najväčšími tabletkami na chudnutie na svete“, pretože obsahujú veľa vody a 100 gramov obsahuje iba 25 kilokalórií.

K dispozícii: Zber tekvice sa začína v kuchynskej záhrade koncom septembra!