8 mýtov o mliečnych výrobkoch a syroch Zdravé stravovanie Sloboda pre ženy
autor: Corina Stoicescu, 5. novembra 2015, 16:00
Existuje veľa mýtov o mlieku, syroch a jogurtoch o ich obsahu, ale aj o tom, ako sú tieto mlieka odporúčané pre danú postavu. Či už sú to pravda alebo nie, vysvetľuje doktor Ciprian Constantin.
Pokiaľ ide o ženy, mlieko určené na konzumáciu v strave je mlieko s 1,5% tuku.
Polotučné mlieko môže byť možnosťou, ale je menšie v porovnaní s inými zdrojmi tuku v strave. Predpokladajme, že skonzumujete 500 ml mlieka denne.
Príjem lipidov by bol 15 g lipidov pre 3% (t. J. 135 kcal) a 7,5 g lipidov pre 1,5% (t. J. 67,5 kcal). Ak sa však rozhodnete pre diétu s čo najmenším obsahom tukov a s prísnou kontrolou nad nimi, áno, uprednostňuje sa mlieko s 1,5% tuku.
Diétne mlieko (0,1% tuku) obsahuje škrob.
Mlieko je podobné od jednej značky k druhej, čo sa týka obsahu tuku, prinajmenšom tak ho zobrazujú významní výrobcovia. Neobsahuje škrob, ako tvrdia niektorí laici. Príklad (s uvedením webovej stránky výrobcu): 1 l odstredeného UHT mlieka, 0,1% tuku, má ako prísady: odstredené mlieko, homogenizované, 0,1% tuku, ultra-pasterizovaný UHT, energetická hodnota: 31,7 kcal/100 ml. Informácie o výživovej hodnote/100 ml produktu: bielkoviny 3,2 g, sacharidy 4,5 g, lipidy 0,1 g.
3% tučné mlieko sa odporúča hlavne mužom, najmä tým, ktorí cvičia.
Mastné mlieko možno odporučiť pre aktívnych ľudí, ktorí majú vyššiu energetickú náročnosť. Jedinou nevýhodou mlieka je, že spolu s ďalšími mliečnymi výrobkami je zdrojom nasýtených tukov. Toto jedlo by však malo byť súčasťou jedálnička každého človeka, pretože je dôležitým zdrojom vápniku.
Mlieko podporuje chudnutie.
Medzi chudnutím a konzumáciou mlieka neexistuje silné spojenie. Toto je súčasť stravy a jej množstvo a kvalita by sa mala v strave kontrolovať.
Najvhodnejším jogurtom je jogurt s 2% tuku, pretože 0,1% variant obsahuje viac škrobu.
Nepravda. Chovateľ dojníc vykazuje obsah bielkovín, sacharidov a lipidov. Zmení sa iba obsah lipidov a v dôsledku tejto minimálnej zmeny dôjde aj k pocitu chuti „škrobu“ alebo „kriedy“, ktorý dominuje vo variante 0,1%.
Syrom odporúčaným v strave je diétna krava.
Čerstvý chudý syr z kravského mlieka je označovaný ako súčasť diéty na chudnutie. Má dosť veľa kalórií, takže pomáha pri chudnutí. A aby sa udržala váha, obvyklé množstvo konzumácie by bolo 50 - 150 g syra denne.
Vo výkrmovej kúre sa odporúča akýkoľvek druh syra.
Pre výkrm je k dispozícii mastný syr. Pre dennú spotrebu nie je stanovený žiadny kvantitatívny limit, ale na takýto pokus je potrebné dohliadať z hľadiska následných následkov.
Spotreba syra, mlieka a jogurtu je indikovaná ráno.
Nie sú denné obdobia „vyhradené“ konzumácii týchto potravín.
Orientačná tabuľka s obsahom kalórií na 100 g/100 ml produktu:
- Odtučnený kravský syr (0,2%) 71 kcal
- Kravský syr 201 kcal
- Syr feta 264 kcal
- Mozzarella 247 kcal
- Ovčí tvaroh 280 kcal
- Kravský tvaroh 254 kcal
- Jogurt (0,1%) 35 kcal
- Jogurt (2,8%) 55 kcal
- Jogurt (3%) 58 kcal
- Syrové perly s jogurtom 83 kcal
- Koza telemea 269 kcal
- Ovca telemea 247 kcal
- Krava telemea 273 kcal
- Kefír (doska) 34 kcal
- Kefír (2,5%) 51 kcal
- Kefír (3,5%) 58 kcal
- Zdravé (2%) 50 kcal
- Kravské mlieko (0,1%) 36 kcal
- Kravské mlieko (1,5%) 50 kcal
- Kravské mlieko (1,8%) 49 kcal
- Kravské mlieko (3%) 62 kcal
- Byvolie mlieko 116 kcal
- Kozie mlieko 70 kcal
- Ovčie mlieko 113 kcal
- Šľahané mlieko (2%) 47 kcal
Ciprian Constantin, vedúci oddelenia výživy a cukrovky, Ústredná vojenská nemocnica „Carol Davila“