8 výhod prírodnej želatíny; Doktor Express
Väčšina ľudí pozná ochutenú farebnú želatínu. Môže však byť prekvapujúce, keď sa dozvieme, že pravá želatína sa skladá prevažne z bielkovín a má neočakávané zdravotné výhody.
Čo je to želatína?
Želatína sa získava varením kostí, chrupaviek a kože zvierat na extrakciu kolagénu. Kolagén je vláknitý proteín, ktorý spája svaly, kosti a pokožku. Pri spracovaní sa z kolagénu stáva bezfarebná látka zvaná želatína. Po ochladení má rôsolovitú textúru. Na rozdiel od kolagénu sa želatína rozpúšťa v horúcej vode a textúra ju robí užitočnou v omáčkach a dezertoch.
Zdraviu prospešné účinky želatíny sú podobné ako výhody kolagénu, pretože želatína obsahuje rovnaké aminokyseliny (zlúčeniny, ktoré sa kombinujú za vzniku bielkovín), ktoré sú nevyhnutné pre správne fungovanie rôznych orgánov a tiež pre prísun energie. Väčšina aminokyselín sa musí získavať stravou.
Aminokyseliny v želatíne sú tie, ktoré sú v kostiach a orgánoch zvierat. Pretože väčšina ľudí tieto časti zvieraťa nekonzumuje, môže byť prospešné pridanie želatíny do pestrej a výživnej stravy.
Aminokyseliny v želatíne sa môžu líšiť v závislosti od spôsobu prípravy a použitých živočíšnych tkanív. Zvyčajne to sú: glycín, prolín a valín, lyzín, alanín a arginín.
Ako to získať?
Jatočné telá a kosti uvarte z hydiny alebo z hydiny. Vrstva, ktorá sa na vrchu hromadí, je po ochladení želatína. Pridajte do polievok, dusených pokrmov, omáčok, krému alebo sa používajú ako masť priamo na pokožku.
Želatína sa môže používať v potravinách, medicíne a kozmetike ako želírovacie činidlo. Stretávame sa s tým aj ako doplnok.
Zdravotné výhody
1. Zlepšenie zdravia pokožky. Kolagén dodáva pokožke zdravý a mladistvý vzhľad. Ako ľudia starnú, prirodzene strácajú kolagén, vďaka ktorému je pokožka menej pevná. Výsledkom je vráskavá pokožka. Pretože želatína je dôležitým zdrojom kolagénu, môže to byť prirodzený spôsob zlepšenia vzhľadu pokožky.
2. Poskytovanie bielkovín. Výhodou želatíny je, že poskytuje takmer 2 gramy bielkovín v pol pohári. Bielkoviny sa považujú za makronutrienty, čo znamená, že telo potrebuje veľké množstvo. Niektoré živočíšne zdroje bielkovín obsahujú tiež značné množstvo nezdravých tukov. Želatína je zdrojom bielkovín, ktoré neobsahujú tuky.
3. Stimulácia tráviacej funkcie. Želatína môže pomôcť tráveniu mnohými spôsobmi. Napríklad glycín v želatíne môže podporovať zdravú sliznicu žalúdka. Stimuluje tiež produkciu žalúdočných štiav, čo uľahčuje správne trávenie. Bez správnych tráviacich enzýmov môžu nastať gastrointestinálne problémy, ako je napríklad reflux kyseliny. Želatína sa tiež viaže na vodu a môže pomôcť jedlu efektívne prechádzať tráviacim systémom.
4. Zlepšenie bolesti kĺbov. Niektoré klinické štúdie ukazujú, že želatína môže znížiť bolesť spojenú so zápalom a zlepšiť funkciu kĺbov u ľudí s osteoartrózou.
5. Pomáhanie cukru v krvi. Štúdia ukazuje, že glycín, ktorý je jednou z najhojnejších aminokyselín v želatíne, môže zlepšiť kontrolu hladiny cukru v krvi u ľudí s cukrovkou 2. typu.
6. Udržiavanie zdravých kostí. Lyzín, ktorý sa nachádza v želatíne, pomáha posilňovať kosti. Pomáha telu vstrebávať vápnik, ktorý je potrebný na udržanie silných kostí a zabránenie ich úbytku. Pretože telo nedokáže produkovať lyzín, je nevyhnutné prijímať dostatočné množstvo stravou.
7. Zlepšenie kvality spánku. Želatína môže u niektorých ľudí zlepšiť kvalitu spánku kvôli nadbytku glycínu. Niekoľko lyžíc želatíny môže poskytnúť asi 3 g glycínu.
8. Pomáha pri chudnutí. Želatína môže pomôcť pri chudnutí kvôli nízkemu obsahu bielkovín a nízkym obsahom kalórií. Proteín dodáva pocit sýtosti, čo znižuje pravdepodobnosť prejedania sa. Želatína môže tiež hrať úlohu pri kontrole hormónov spojených s hladom.
- Želatína sa často nachádza v sladkostiach s vysokým obsahom cukru. Je lepšie zvoliť zdravé zdroje želatíny s nízkym obsahom cukru.
- Zdravie zvieraťa použitého na získanie želatíny ovplyvňuje kolagén uložený v tele. Nie vždy môžeme vedieť, ako sa chovali zvieratá, z ktorých sa želatína získavala. Rastliny pestované v prírodných podmienkach budú mať vysoko kvalitný kolagén.