9 mimoriadnych výhod zeleného čaju
Jedlo a výživa
Keď sme smädní, čistá voda je vždy dobrá voľba, ale niekedy asi chceme niečo iné - osviežujúci a zdravý nápoj v horúcom letnom dni alebo v horúcom letnom dni. V chladnom období. Zelený čaj môže byť perfektnou voľbou v obidvoch prípadoch a navyše ponúka dôležité zdravotné výhody. Zelený čaj je nápoj, ktorý si môžeme vychutnať niekoľkokrát denne.
Aké sú zdravotné výhody zeleného čaju?
1. Bioaktívne zlúčeniny v zelenom čaji majú liečivé vlastnosti
Zelený čaj je bohatý na prírodné zlúčeniny nazývané polyfenoly, ktoré môžu tvoriť až 30% hmotnosti sušených listov zeleného čaju.
Do skupiny polyfenolov patria aj flavonoidy, ktoré obsahujú katechíny. Jedným z najsilnejších katechínov je epigalokatechín-3-gallát (EGCG), ktorý má pozitívny vplyv na mnoho chorôb a porúch zdravia.
2. Zelený čaj zlepšuje funkciu mozgu
Zelený čaj obsahuje L-theanín, aminokyselinu, ktorá preniká hematoencefalickou bariérou a má psychoaktívne vlastnosti. L-theanín zvyšuje hladinu kyseliny gama-aminomaslovej (GABA), serotonínu, dopamínu a aktivitu alfa vĺn a pomáha znižovať psychický a fyzický stres a relaxovať.
L-theanín tiež hrá dôležitú úlohu v prevencii straty pamäti súvisiacej s vekom a preukázateľne ovplyvňuje oblasti mozgu, ktoré sú zapojené do procesu pozornosti a riešenia zložitých problémov.
3. Zelený čaj urýchľuje spaľovanie tukov a chudnutie
Existuje veľa štúdií, ktoré potvrdili, že dlhodobá konzumácia katechínov v zelenom čaji je obzvlášť prospešná pre spaľovanie tukov a tiež pomáha zvyšovať hladinu oxidácie tukov a termogenézy.
V nedávnej štúdii pacienti, ktorí užívali doplnok s extraktom zo zeleného čaju, znížili telesný tuk o 1,63% a zvýšili hladinu oxidácie tukov o 25%. V porovnaní s tými, ktorí užívali iba placebo. Podľa vedcov, ktorí túto štúdiu publikovali v časopise Phisiology & Behavior:
"Boli preukázané pozitívne účinky zeleného čaju na reguláciu telesnej hmotnosti. Zelený čaj, pretože obsahuje katechíny aj kofeín, môže pôsobiť inhibíciou fosfodiesterázy.".
Zmes zeleného čaju bez kofeínu pomáha udržiavať telesnú hmotnosť pomocou termogenézy a oxidácie tukov. Celkovo tieto funkčné zložky majú potenciál mať významné účinky na metabolické ciele, ako je termogenéza a oxidácia tukov. ““.
4. Zelený čaj znižuje riziko rakoviny
Vedci preukázali, že zložky zeleného čaju regulujú expresiu proteínov podieľajúcich sa na zápaloch, bunkovú motilitu a angiogenézu a tiež sa preukázala súvislosť medzi konzumáciou zeleného čaju a rizikom rakoviny ( vrátane vaječníkov a prsníkov).
Ženy, ktoré pili viac ako tri šálky zeleného čaju denne, mali nižšie riziko recidívy rakoviny prsníka a nedávny výskum ukázal, že polyfenoly v zelenom čaji pôsobia na molekulárnych dráhach, ktoré inhibujú produkciu rakoviny prsníka. A vývoj nádorových buniek.
EGCG v zelenom čaji tiež pôsobí ako antiangiogénne a protinádorové činidlo a pomáha modulovať odpoveď nádorových buniek pri chemoterapii.
5. Zelený čaj znižuje riziko Alzheimerovej a Parkinsonovej choroby
V štúdii predstavenej na Medzinárodnej konferencii o degeneratívnej Alzheimerovej a Parkinsonovej chorobe v roku 2015 mali sledovaní ľudia, ktorí pili zelený čaj jeden až šesť dní v týždni, viac existuje malé psychické poškodenie ako u ľudí, ktorí zelený čaj vôbec nepili. Vedci navyše dokázali, že konzumenti zeleného čaju majú nižšie riziko demencie ako ľudia, ktorí zelený čaj nezvyknú piť.
V inej štúdii s 12 zdravými dobrovoľníkmi mali tí, ktorí dostali vzorku nápoja obsahujúceho 27,5 gramu extraktu zo zeleného čaju, lepšie prepojenie medzi temennou a čelnou mozgovou kôrou. V porovnaní s tými, ktorí pili iný nápoj, ktorý vôbec neobsahoval zelený čaj.
Táto vysoká aktivita bola spojená s lepším výkonom pri pamäťových testoch a vedci sa domnievajú, že výsledky ukazujú, že zelený čaj môže byť užitočný pri liečbe kognitívnych porúch vrátane demencie.
Zdá sa, že polyfenoly v zelenom čaji majú inhibičný účinok na mechanizmy spojené s nástupom Parkinsonovej choroby, čo viedlo vedcov k domnienke, že zelený čaj môže byť užitočný v procese prevencie tejto choroby. A ako liečba.
6. Zelený čaj zlepšuje zdravie vašich zubov
Zubní lekári sa domnievajú, že zelený čaj zlepšuje zdravie parodontu znižovaním zápalu, prevenciou kostnej resorpcie a obmedzovaním rastu určitých baktérií spojených s určitými zubnými chorobami. Vedci tvrdia, že „čím častejšie sa zelený čaj konzumuje, tým lepšie je zdravie parodontu“. Zelený čaj môže tiež pomôcť predchádzať zápachu z úst (zápach z úst).
Vedci dospeli k záveru, že „zelený čaj je veľmi účinný pri dočasnom znižovaní zápachu z úst vďaka svojmu dezinfekčnému účinku“. V Číne aj Japonsku existuje tradícia piť po každom jedle trochu zeleného čaju, o ktorom sa predpokladá, že udržuje zdravie ústnej dutiny.
Najdôležitejším aspektom je, že zelený čaj inhibuje rast S. mutans a iných baktérií spojených so zubným povlakom. Čínski zubní vedci v časopise Chinese Journal of Dentistry uviedli, že vývoj S. mutans bol úplne potlačený už po piatich minútach kontaktu s dostatočnou koncentráciou polyfenolov v zelenom čaji. Je tu ďalší dôvod, prečo konzumovať aspoň jednu šálku zeleného čaju denne!
7. Zelený čaj znižuje riziko cukrovky 2. typu
Zelený čaj zlepšuje lipidový a glukózový metabolizmus, čím pomáha predchádzať náhlemu zvýšeniu hladiny cukru v krvi a má vyrovnávajúci účinok na rýchlosť metabolizmu. Nedávna štúdia ukázala, že ľudia, ktorí pijú asi šesť šálok zeleného čaju denne, majú o 33% nižšie riziko vzniku cukrovky 2. typu ako ľudia, ktorí pijú menej ako šálku týždenne.
8. Zelený čaj znižuje riziko srdcových chorôb a mŕtvice
Zelený čaj zlepšuje krvný obeh a schopnosť tepien relaxovať a štúdie naznačujú, že 3-4 šálky zeleného čaju denne môžu pomôcť predchádzať srdcovým chorobám.
Výsledky štúdií tiež ukázali, že EGCG môže byť užitočný pri prevencii aterosklerózy, mozgových trombóz, infarktu a mŕtvice - čiastočne kvôli svojej schopnosti uvoľniť tepny a zlepšiť prietok krvi.
Okrem toho sa zdá, že zelený čaj inhibuje oxidáciu LDL cholesterolu v krvi. Oxidovaný cholesterol je vyšší ako normálny LDL cholesterol, ktorý nie je oxidovaný, pretože je menší a hustejší. Táto vlastnosť mu umožňuje preniknúť do výstelky tepien, kde stimuluje tvorbu plaku spojeného so srdcovými chorobami.
V metaanalýze účinkov zeleného čaju na mozgovú príhodu sa zistilo, že konzumácia najmenej troch šálok denne znižuje riziko mozgovej príhody o 21%. Vedci zistili, že „pravidelné pitie zeleného čaju môže byť veľmi praktickou zmenou životného štýlu, aby sa výrazne znížilo riziko mozgovej príhody“.
9. Zelený čaj zvyšuje životnosť
Pravidelná konzumácia zeleného čaju (najlepšie každý deň) je spojená so znížením úmrtnosti z akejkoľvek príčiny, ako aj so znížením úmrtnosti na srdcové choroby. V štúdii s japonskými ženami sa zistilo, že u tých, ktorí konzumovali päť a viac šálok zeleného čaju denne, bola o 23% nižšia pravdepodobnosť predčasného úmrtia počas 11 rokov.
Ďalšia štúdia ukázala, že u starších ľudí (vo veku od 65 do 84 rokov), ktorí pili denne zelený čaj, bola o 76% nižšia pravdepodobnosť predčasného úmrtia počas sledovaného obdobia. A šesť rokov. Tento výskum tiež zdôraznil holistické výhody konzumácie zeleného čaju vrátane krvného tlaku, oxidačného stresu a chronického zápalu.
Čerstvo pripravený zelený čaj je zdraviu prospešný
Aj keď môže byť lákavé kupovať zelený čaj vo fľašiach, najmä v lete, musíme si uvedomiť, že neobsahuje rovnakú hladinu flavonoidov, ktorá prináša zdravotné výhody v porovnaní s čerstvo uvarený čaj. Fľaškové čaje môžu navyše obsahovať cukor, sladidlá alebo zvýrazňovače chuti, ktoré sa vôbec neodporúčajú.
Analýza čistoty približne 20 takýchto výrobkov zo zeleného čaju ukázala, že hladiny EGCG vo fľaškovom zelenom čaji sa môžu pohybovať od 4 miligramov (mg) na šálku. 47 mg, zatiaľ čo čerstvo vyrobený zelený čaj obsahoval hladiny medzi 25 mg a 86 mg na porciu (podstatne viac).
Príprava zeleného čaju doma je našťastie ľahká a časom sa môže stať zdravým každodenným zvykom. Každý druh čaju má inú dobu lúhovania, a to je potrebné zohľadniť pri príprave čaju, ktorý nás poteší svojou charakteristickou chuťou a arómou. Všeobecne na obale každého druhu čaju uveďte čas lúhovania a množstvo potrebné na jednu porciu.
Tu je niekoľko jednoduchých tipov na prípravu lahodnej porcie zeleného čaju:
1. Zelený čaj vo forme listov je najlepšou voľbou. Najdoporučovanejší a najzdravší je zelený čaj vo forme listov, nalievaný, ako zelený čaj vo vrecúškach, ktorý nie je taký intenzívny.
2. Na prípravu zeleného čaju použite čistú vodu. Voda je základnou ingredienciou pre správnu prípravu čaju. Je dôležité používať čistú vodu bez vápna, ideálne by to bola pramenitá voda alebo filtrovaná voda na prípravu akéhokoľvek druhu čaju alebo bylinného výluhu, ale o to viac v prípade prípravy malého čaju. ako napríklad zelený čaj.
3. Vodu ohrejte, kým nedosiahne teplotu okolo 80 ° C, predtým ako dosiahne bod varu. Voda tak nestratí všetok kyslík a listy zeleného čaju zanechajú celú arómu. Je dobré vedieť, že ideálna teplota vody pre čaj sa líši v závislosti od typu čaju, ktorý sa bude pripravovať:
- Pre biely alebo zelený čaj (listy): Tesne pred varom (170-185 ° F alebo 76-85 ° C). Akonáhle voda dosiahne bod varu, odstavte ich z ohňa a pred pridaním listov ich nechajte 30 sekúnd vychladnúť pre biely čaj a 60 sekúnd pre zelený čaj.
- Pre čaj Oolong (listy): teplota by mala byť 185 - 210 ° F alebo 85 - 98 ° C a pre čierny čaj (listy) a čaj Pu Erh: voda je prevarená (212 ° F alebo 100 ° C).
4. Potom kanvicu zohrejte tak, že do nej nalejete trochu horúcej vody, ktorá sa potom naleje. Ďalej vložte čajovú lyžičku zeleného čaju do čajového filtra alebo do sita na šálku čaju, asi 2 gramy. Čajové lístky zalejte vodou pri uvedenej teplote a čajovú kanvicu ihneď zakryte. Ak použijete nefiltrovanú čajovú kanvicu, čajové lístky by mali byť pred podávaním čaju ponechané vnútri a prepasírované.
5. Na zelený čaj používajte vždy rovnakú čajovú kanvicu. Je lepšie používať vždy tú istú kanvicu, ktorú by ste po použití nemali umývať drsnými prostriedkami alebo čistiacim prostriedkom. Stačí iba mierne opláchnuť kohútik, a tým bude čajová kanvica napustená arómou čaju, ktorá prinesie nasledujúcim čajom ešte intenzívnejšiu arómu.
6. Čas varenia prinesie chuť zeleného čaju. Jednou z najdôležitejších fáz prípravy čaju alebo nálevu je čas vylúhovania, ktorému je potrebné venovať potrebnú pozornosť. Chuť, aróma a konečné vlastnosti rastliny do veľkej miery závisia od toho. Ak si chcete vychutnať jemný a svetlozelený čaj, musíte nechať listy vylúhované 2, maximálne 3 minúty zakryté. Potom do nej nalejte obsah a je pripravený na dochutenie jemným zeleným čajom s jemnou arómou. Ak si chcete dať čaj s intenzívnejšou arómou a implicitne horkastejšou, ale tiež so zdravšími vlastnosťami, budete musieť vodu priviesť k varu, lístky zeleného čaju ihneď zalejeme a necháme vylúhovať 5 až 10 minút.
Odporúčaná doba lúhovania je nasledovná: zelený čaj: 2 - 3 minúty; čierny čaj: 3-5 minút; Čaj oolong: 4 -7 minút.
Ak je leto a máte radšej studený čaj, môžete nechať zelený čaj pripravený v chladničke vychladnúť alebo pridať kocky ľadu (máte ho) dávajte pozor, aby ste to príliš neriedili).
Tipy na čo najlepšie využitie zeleného čaju
Existuje niekoľko premenných, ktoré môžu ovplyvniť kvalitu zeleného čaju. Znakom jeho kvality je veľmi zelená farba, ktorú čaj po príprave musí mať. Ak je čaj namiesto zeleného hnedý, ukazuje to, že je čaj oxidovaný a že mnoho z jeho najcennejších zlúčenín je poškodených.
Najlepšie je použiť na prípravu čajových lístkov, ktoré poskytujú viac antioxidantov (a zároveň sa vyhýbajú možným toxínom prítomným v čajových vrecúškach). Ďalšie tipy, ako využívať výhody zeleného čaju, sú:
- Pridajte citrón: Ak chcete zvýšiť výhody zeleného čaju, pridajte do porcie plátok alebo niekoľko kvapiek citrónovej šťavy. Vedci dokázali, že vitamín C významne zvyšuje množstvo katechínov dostupných pre telo, aby ich mohol efektívne vstrebávať. V skutočnosti citrónová šťava zvýšila hladiny katechínov dostupných päťkrát, čo spôsobilo, že 80% katechínov v čaji malo skutočný vplyv na telo.
- Vylúčte mlieko: Mliečne bielkoviny sa môžu viazať na čaj a neutralizovať antioxidanty v ňom, čo významne znižuje jeho prínos pre zdravie. Štúdia v tejto súvislosti poznamenala, že „všetky priaznivé (vazoochranné) účinky zeleného čaju boli pridaním mlieka do čaju úplne potlačené“. Pokiaľ ide o zelený aj biely čaj, jedná sa o jemnejší čaj, je vhodné do neho nič nepridávať, aby ste úplne zhodnotili jeho špecifické vnemy a arómy.
- Ak môžete, vyberte si odrody organického čaju pestované v prostredí bez kontaminácie: Listy zeleného čaju sú známe najmä vďaka svojej ľahkej absorpcii olova z pôdy. Oblasti s nadmernou kontamináciou priemyslu, ako napríklad Čína (kde sa vyrába asi 90% zeleného čaju na svete), môžu obsahovať značné množstvo olova.