9 špeciálnych korenín pre vynikajúce jedlo
autorka Laura Voica 18. apríla 2014
Pozriete sa na rozmanitosť korenia v supermarketoch? Kari, zázvor, kmín, rozmarín a ďalšie. Kúpil by som si ich, ale v akých potravinách ich mám používať? Aspoň to je otázka, ktorá mi bráni ich zakaždým kúpiť. Skúmal som a tu sú spôsoby a prípravky, ktoré sa dajú použiť.
Kari
Veľmi populárne korenie v indickom jedle, kari je zmes korenia, ktoré môže priniesť zvláštnu príchuť v závislosti od jedál, ktoré používate. Vyskúšajte kari v omelete, hnedej ryži alebo šaláte z quinoa a tuniaka. Môžete ho použiť aj v prípade pečenej zeleniny s kuracím mäsom. Korenie je vynikajúci spôsob, ako pridať príchuť bez kalórií, tukov, cukru alebo soli.
Rozmarín je na vyprážanie
So špecifickou príchuťou borovice sa rozmarín veľmi dobre hodí k vyprážanému kuraciemu, jahňaciemu, bravčovému a lososovi. Prináša zvláštnu príchuť aj surovým, vareným hubám a ak sa tekvica varí v rúre s lososom. Alebo ho môžete pridať do domáceho chlebového cesta z celozrnnej múky. Na dochutenie ho posypte rozmarínom na olivovom oleji. Potom môžete vylúhovaný olej použiť ako omáčku.
Sladká a korenená škorica
Škorica funguje v hlavných chodoch aj v dezertoch. Posypte rannou cereáliou s mliekom, hriankami, jogurtom alebo pyré, čajom alebo mliekom. Alebo ho skúste pridať do jačmenného, kuskusového alebo quinoa šalátu.
Musí mať: Cesnakové granule
Cesnakový prášok je ľahká a pohodlná alternatíva (cesnak by sa nemal čistiť) k čerstvému. Ochuťte omáčky, polievky, čili a hummus. Použite ho na mäso, ktoré varíte v rúre, na dusené jedlá, ale aj na steaky. Pre pikantné „polevy“ môžete pripraviť zmes cesnakového prášku, čili prášku, papriky a iného korenia.
Ďumbier je kľúčovým prvkom tekvicového koláča. Zázvor dodáva ázijskej marinovanej zelenine ázijskú príchuť a môže sa miešať s hranolkami. Používajte ho do cereálií, jogurtov, pyré a na chlieb. Ďumbier môže tiež pomôcť eliminovať nevoľnosť.
Pridajte kmín do každého kuracieho alebo bravčového pokrmu a okamžite získate pikantnú latinskú príchuť. Vyskúšajte to do omáčok, čiernych fazúľ, tacos a fazule. Kmín tiež dodáva osobitnú príchuť morským plodom, karfiolu, zemiakom, avokádu, paradajkam a čili.
Vyberte perfektné korenie
Pridajte jedlo trochu tepla so štipkou korenia. Môžete nájsť čierne, biele, ružové alebo zelené korenie. Čierne korenie má zvyčajne najsilnejšiu chuť. Ešte väčšiu príchuť získate, ak korenie zomeliete. Biele korenie je vhodné na biele omáčky, ryby, kuracie a krémové polievky - ak nechcete, aby sa na nich objavili malé čierne škvrny.
Tymián je ideálny na mäso a ryby alebo ako korenie na fazuľu a vyprážanú zeleninu. Tvorí dobrý tím s oreganom, šalviou, rozmarínom a je vynikajúci do polievok a dusených jedál. Posypeme vajcami a zemiakmi. Alebo to môžete vyskúšať v šaláte s čerstvými paradajkami s troškou byvolej mozzarelly.
Pikantné a gram džemu je to, čo dostanete z oregana. Je všadeprítomný v talianskom jedle, najmä v pizzi, cestovinách a omáčkach. Pridajte ho do obilnín, ako je ryža, quinoa, proso, získate jedinečnú chuť, ktorá vám umožní menej soliť. Alebo to môže byť zmiešané so zeleninou v omelete.
Ako skladovať korenie
Udržujte korenie suché na chladnom a suchom mieste mimo priameho svetla. Skontrolujte najlepšiu príchuť podľa dátumov spotreby. Všeobecne platí, že korenie v práškovej forme je platné asi rok a celé alebo sušené listy majú trvanlivosť 1 až 3 roky. Ich čerstvosť skontrolujete tak, že si dáte malé množstvo do dlane a treníte prstom. Mali by ste získať intenzívnu a úplnú arómu.
Váš názor je pre nás dôležitý!
Píšeme pre vás. Povedzte nám, či bol tento článok užitočný!