9 potravín, ktoré obsahujú probiotiká - CSID Čo sa stane Doktor
Probiotiká sú čoraz viac vyhľadávané kvôli množstvu štúdií, ktoré preukázali, že tieto dobré baktérie nám môžu pomôcť pri rôznych tráviacich problémoch a posilniť imunitný systém. Potraviny, ktoré obsahujú probiotiká, sú staré tisíce rokov a sú základom tradičnej kuchyne po celom svete.
Počuli ste o tom, aký dôležitý je jogurt (pravdepodobne najslávnejšie jedlo, ktoré obsahuje probiotiká), ale existuje veľa ďalších možností s rovnakými výhodami. „Vo fermentovaných potravinách rastú rôzne druhy baktérií a prinášajú nespočetné výhody. Takže je skvelé jesť rôzne fermentované jedlá, “uviedol Justin Sonnenburg, profesor mikrobiológie a imunológie na Stanfordskej univerzite.
Tu je zoznam potravín, ktoré môžete zahrnúť do svojej stravy, aby ste mohli ťažiť z vlastností týchto „priateľských“ baktérií.
Vzdialený príbuzný kyslej kapusty, táto fermentovaná salsa pochádzajúca zo Salvádoru, je zmesou kapusty, cibule a feferónky, všetko nakladané. Tradične sa podáva s kukuricou (kukuričná tortilla) a používa sa ako ozdoba na grilované kuracie mäso, ryby, ryžu alebo fazuľu.
Kvass je pre Rusov ikonický nápoj. Jedná sa o fermentovaný nápoj (s vysokým obsahom probiotík), ktorý sa vyrába z rôznych druhov chleba namočených vo vode, do ktorej sa pridávajú droždie. Ak nemôžete piť tento nápoj, skúste ho pridať do zálievky alebo použiť do rôznych jedál namiesto octu.
Vyzretý syr
O dôvod viac, prečo milovať syry Roquefort a Gruyère: „Rovnaké baktérie a huby, ktoré dávajú zrelému syru neuveriteľnú chuť, dodajú vašej strave mikrobiálnu rozmanitosť,“ hovorí Sonnenburg. Syry zo surového mlieka konzumujte s mierou - aj keď sú škodlivé baktérie v procese zrenia redukované, tehotné ženy a ľudia so slabým imunitným systémom by mali jesť iba pasterizované mliečne syry.
V najjednoduchšej podobe znamená kyslá kapusta kúsky kapusty kvasené v slanej vode. Inými slovami, len ďalší spôsob označovania kyslej kapusty. Obsahuje Lactobacillus plantarum, silné probiotikum, ktoré môže znižovať hladinu cholesterolu, zlepšovať trávenie a predchádzať srdcovo-cievnym ochoreniam.
Kefír je pôvodom z Kaukazských hôr, chutí podobne ako jogurt, ale obsahuje širšiu škálu probiotík - minimálne 10 druhov (jogurt obsahuje 2 alebo 4). Obsahuje probiotiká ako laktobacily a bifidus. Kefír navyše podporuje imunitný systém a je dobrým zdrojom bielkovín, vápnika a draslíka. Ak nemáte laktózu, kefír je ľahšie stráviteľný ako mlieko, pretože probiotiká, ktoré obsahuje, konzumujú problémové cukry.
Tento populárny čaj pochádza z Číny, kde sa považuje za skutočný elixír zdravia. Je to fermentovaný nápoj vyrobený zo sladeného čierneho alebo zeleného čaju, do ktorého sa pridáva huba kombucha - bohatá na mikroorganizmy, ktoré sa živia cukrom. Tento nápoj je veľmi bohatý na probiotiká. Číňania a Japonci ho po stáročia konzumujú, aby zvýšili svoje energetické a detoxikačné vlastnosti. Štúdia publikovaná v časopise Pharmaceutical Biology ukazuje, že môže znižovať hladinu zlého cholesterolu (LDL) a zlepšovať funkciu pečene a obličiek.
Pretože obsahuje rôzne druhy zeleniny a korenín (vrátane kapusty, cesnaku, feferónok, zázvoru a rybích omáčok), ktoré sa nechajú dlho kvasiť, je táto tradičná kórejská obloha vynikajúcim zdrojom probiotík. Zo všetkých potravín, ktoré obsahujú probiotiká, je kimchi asi najdôležitejšie, vysvetľuje Raphael Kellman, autor knihy „Výživa mikrobiómov“. Z jedného gramu dobre fermentovaného Kimchi sa zvyčajne vyprodukuje viac ako 8 000 miliónov laktobacilov (4-krát viac laktobacilov ako jogurt).
Uhorky v slanej vode obsahujú prírodné probiotiká; kyslé uhorky vložené do octu však neobsahujú probiotiká, pretože ocot neumožňuje ich vývoj. Štúdia, ktorá sa zaoberala výhodami nálevových baktérií, Lactobacillus brevis, ukazuje, že pravidelná konzumácia znižuje výskyt chrípky a prechladnutia.
Miso je fermentovaný prípravok vyrobený zo sójových bôbov s ryžou, jačmeňom, kvasnicami, soľou a vodou - veľmi bohatý na probiotické kultúry. Mišová polievka sa často pripisuje dlhovekosti Japoncov a v tradičnej japonskej medicíne sa používa na zmiernenie zažívacích problémov. Polievka Misp bohužiaľ neobsahuje príliš veľa probiotík, pretože bola uvarená. Miso môžete použiť aj na ryžu, omáčky alebo šalátové dresingy.