A kde pri tom všetkom zostáva zdravie - dobré, čisté a spravodlivé ryby Slow Fish -
Ryby, mäkkýše a kôrovce sú dôležitým zdrojom vysoko kvalitné bielkoviny, Vitamíny (A, B2, B3, B12 a D) a Mastné kyseliny; obohacujú stravu aj o hodnotné Minerály a oligo prvky ako je fosfor, draslík, selén, jód, horčík, železo a meď.
Počas krízy šialených kráv sa veľa spotrebiteľov obrátilo na ryby v presvedčení, že nájdu jedlo nedotknuté ľudskými zásahmi; Prispeli k tomu aj zdravotné kampane, ktoré sa odporúčajú už niekoľko rokov, Omega 3 -Jesť potraviny, ktoré ich obsahujú. Nie je však pravda, že vysoká spotreba rýb je iba prospešná - je spojená aj s otáznikmi, hlavne kvôli rizikám, ktoré predstavuje pre niektoré skupiny obyvateľstva.
V posledných niekoľkých desaťročiach V moriach sa pravidelne vyhadzovali stovky nebezpečných chemikálií. Niektoré z týchto látok pretrvávajú a nachádzajú si cestu do potravinového reťazca. Ryby sú schopné hromadiť škodliviny v tele. Koncentrácia závisí od polohy zvieraťa v potravinovom reťazci. Predátori koncentrujú toxíny v tkanivách, najmä v tukoch (biomagnifikácia), a čím sú staršie, tým viac.
V tkanivách veľkých morských dravcov, ktoré bežne konzumujú ľudia, napríklad žralok, tuniak alebo mečúň, sa nachádzajú Metyl ortuť, spôsobiť vážne poškodenie nervového systému.
Karcinogény Dioxín a polychlórované bifenyly (PCB) sú prítomné v tukových tkanivách niekoľkých druhov rýb.
Opatrnosť je tiež dôležitá pri Výrobky z intenzívnej akvakultúry vyžadoval dezinfekčný prostriedok, Antibiotiká a vo velkom meradle uzivat hormony. Mali by sme nedôverovať farmám v krajinách, kde je regulácia a kontrola slabá.
Čím viac sa ryby spracujú (Konzervované alebo čiastočne konzervované, surimi, marinované, solené, údené alebo sušené ryby), tým je pravdepodobnejšie použitie prísad: Kyselina benzoová, siričitany, oxid uhličitý, dusičnany a ďalšie polyfosforečnany sa do týchto prípravkov veselo pridávajú.
Mali by sme si pozorne prečítať etikety na obaloch údeného lososa, ktoré sú v supermarketoch už dlho hojné: je losos údený prirodzene, s drevom alebo obsahuje? Dymová aróma (označený neškodným výrazom „dym“ na štítku) získaný spaľovaním a absorpciou dymu v kvapaline alebo prášku?
Naproti tomu čerstvé alebo mrazené ryby sú obeťou zvlhčovadiel (látky, ktoré zabraňujú vysychaniu) a námrazy (zakrytia vrstvou ľadu), s ktorými sa voda predáva za cenu rýb. Mali by sme byť tiež opatrní pri rybách pochádzajúcich z ďaleka: filety z Limandy, steaky z mečúňa a ďalšie ryby dovážané z Ázie neboli nič neobvyklé. uchovávané v podozrivých podmienkach a zmrazené dvakrát, ktorý podporuje šírenie nebezpečných baktérií.
Ale žiadna paranoja: Zdá sa, že s výnimkou tehotných žien a detí má pravidelná, ale mierna, rôznorodá konzumácia rýb a kôrovcov výrazne väčšie výhody ako potenciálne riziká. Existuje veľa rôznych dôvodov, prečo sa vyhnúť každodennému otváraniu plechovky tuniaka!