Adrian Daminescu odhaľuje prepracovaný recept, ktorý je však jednoduchý na prípravu; MasterChef - test
PIATOK | 20:20
21. októbra 2013, 12:02 hod.
Je známy svojou vášňou pre varenie a sofistikovanými receptami, ktorými teší svojich priateľov. Na jeseň tohto roku sa Adrian Daminescu prihlási do kulinárskej súťaže „MasterChef - test celebrít“.
„Podľa môjho skromného názoru som„ najlepší kuchár medzi spevákmi a najlepší spevák medzi kuchármi, “hovorí s humorom. Jedlo, ktoré milujem, sa volá České knedli dobre. Dozvedela som sa to od svojej babičky z otcovej strany, ktorá bola českého pôvodu. Je to veľmi vyvážené jedlo s veľmi bohatou chuťou a veľmi lákavým vzhľadom, ktoré sa skladá z troch chutí: inertnej (chlieb), sladkej vône (mäso a omáčka) a slaného (kyslá kapusta). Vykonáva sa v troch krokoch . “
Dvojité hnetenie syra (český chutný chlieb)Zloženie (na 10 porcií):
600 g múky najlepšej kvality
1 kg vykosteného bravčového rezňa (hodí sa aj k vykosteným kačacím stehnám, husacím alebo morčacím prsiam)
2,5 kg kyslej kapusty v slanom náleve
hrsť prírodného kmínu
6 veľkých cibúľ, najlepšie rumunských
soľ
Spôsob prípravy:
1. Múku dáme do misky na miesenie. Do 250 g pohára dajte orech a polovicu čerstvého pivovarského droždia, ktoré rozdrvíme, nad ktorý dajte štipku soli a zalejte teplou vodou, aby ste v ňom mohli držať prst a lyžicu plnú slnečnicový olej. Miešame, kým sa droždie neroztopí a prehodíme múku. Potom cesto miesime, kým nezmäkne, ale nie je lepivé. Môžete ju tiež naplniť teplou vodou a prípadne skontrolovať múkou. Keď je cesto hotové, misku prikryte uterákom a odložte na teplé a suché miesto. Vložil som do rúry, ale bez toho, aby som ju zohrieval 35-40 minút. Medzitým dajte do varu 40 cm širokú panvicu naplnenú do 3/4 vodou a hrsťou veľkej soli, keď je pripravená, odstráňte strúhanku z kysnutia (ak je opuchnutá, choďte ďalej, ak nie, musíme ďalší) a leštičkou namočenou v oleji vykrajujeme cesto v tvare tenisových loptičiek, ktoré hodíme do vriacej vody. Nechajte variť 9 minút (4,5 minúty z každej strany). Vyberte a vložte na veľké dno a nakrájajte na plátky hrubé 3 cm, ktoré položte na podnos.
2. Juliennu kapustu nakrájajte asi 2 mm stranou, vytlačte ju a potom zohrejte na 4 - 5 lyžiciach oleja. Po stuhnutí odstavte, vhoďte 2 - 3 kmínové prášky a dobre premiešajte.
3. Na inú panvicu dáme 150 g rozpáleného oleja a kotleta. Smažte z jednej strany a z druhej do hneda. Medzitým si nakrájajte cibuľu s julienom a keď je mäso takmer hotové, cibuľu zlikvidujte a potom, čo sa začne smažiť, pridajte do polovice mäsa vodu a duste ju. Pridajte lyžicu cukru, soľ podľa chuti a zvyšok kmínu. Necháme 45 minút vrieť s pokrievkou. Keď ste pripravení (vidličku mierne vložte), vyberte mäso, nakrájajte na tenké plátky a zahoďte späť do panvice.
Pre výdatnú porciu dajte 3 - 4 plátky knudelu (varené chleby), 3 - 4 plátky mäsa vedľa, na vrch kyslá kapusta a mäsová omáčka. Dajte si suché červené víno alebo z bordovej škály. Ak také niečo nemáte, aj dobrý zaiber by bol skvelý.
Dobrú chuť .
Rada: Ak máte nadváhu, je lepšie jesť ju na ovocí, syroch alebo mäse bez chleba a s jemnejším nápojom. Odporúča sa pre slabých, anorektických alebo zdravých ľudí (odporúča sa raz alebo dvakrát ročne).