Africká fazuľa jam - biológia

Fazuľa africká yam (Sphenostylis stenocarpa)

africká

The Fazuľa africká yam (Sphenostylis stenocarpa) je užitočná rastlina z čeľade bôbovité (Fabaceae alebo Leguminosae), podčeľaď z čeľade motýľovitých (Faboideae). Úzko súvisí s množstvom ďalších plodín nazývaných „fazuľa“.

V nemecky hovoriacej oblasti sú aj mená Fazuľa repa a „hľuza obyčajná“. Tu opísané druhy však nepatria do rodu bôbov Yam (Pachyrhizus) a nemali by sa miešať s hľuzami (Pachyrhizus tuberosus) môže byť zmätený.

Výskyt

Fazuľa africká yam rastie voľne v celej tropickej Afrike a pestuje sa v strednej a západnej Afrike (Pobrežie Slonoviny, Ghana, Togo, Gabon, Demokratická republika a Konžská republika), ako aj v častiach východnej Afriky (napr. Etiópia), najmä však v južnej Nigérii, kde sa pestuje. girigiri sa volá. Znáša kyslé a piesčité pôdy a vyskytuje sa vo výškach od 0 do 1 800 m. Rastlina je závislá od teplého, vlhkého podnebia a nepriepustných pôd. Ich presný pôvod nie je známy.

popis

Fazuľa africká yam je vlečná rastlina dlhá 2 až 3 m. Rastlina vytvára asi 25 až 30 cm dlhé, mierne zdrevnatené strukoviny s 20 až 30 šošovkovitými alebo oválnymi, 5 mm dlhými a 1 mm hrubými semenami. V rastline sa vyvinú hľuzy dlhé 5 až 7,5 cm a ťažké od koreňov 50 až 300 gramov, ktoré vyzerajú ako podlhovasté sladké zemiaky, ale obsahujú dvakrát viac bielkovín ako tieto.

Použitie a prísady

Ako jedlo slúžia semená aj hľuzy. Semená sú chutné a v západnej Afrike sa často uprednostňujú pred ostatnými dostupnými semenami a zeleninou. Obsahujú 21 až 29 percent bielkovín, ktoré majú hladinu lyzínu a metionínu podobnú alebo vyššiu ako v sójových bôboch. Semená tiež obsahujú okolo 50 percent sacharidov a 5 až 6 percent vlákniny. Na hektár sa dá zberať až 2 000 kg fazule. Hľuzy majú obsah bielkovín 11 až 19 percent a obsah sacharidov 63 až 73 percent, s 3 percentami vlákniny. Na jednu rastlinu je možná úroda pol kilogramu koreňov.

Sušené fazule sa zvyčajne namočia do vody a varia sa niekoľko hodín, potom sa konzumujú bez prílohy alebo s jammi, ryžou, kukuricou alebo v polievkach. Mäso z hľúz sa používa surové alebo varené ako zemiaky a chuť je podobná. Vďaka svojim veľkým, ružovým, fialovým alebo zeleno-bielym kvetom je v závislosti od odrody fazuľa africká yam vhodná aj ako okrasná rastlina.