Ajurvédske recepty Ako variť zeleninu
Jogín je často vyznávačom zdravej a vyváženej stravy založenej na zdravých potravinách. Ak chcete variť podľa ajurvédskych princípov, musíte poznať niekoľko cenových tipov - tu je niekoľko ajurvédskych receptov na zeleninu!
Zelenina zaujíma dôležité miesto v strave jogína, ale aj zdravého človeka všeobecne. Zelenina bohatá na vlákninu a cenné živiny poskytuje telu všetko, čo potrebuje, a zároveň zaručuje bezchybné trávenie.
Najbežnejšou ajurvédskou metódou varenia zeleniny je namočenie do vody alebo slávneho ghee oleja. Ak do zeleninovej omáčky pridáte soľ, skrátite čas varenia. Nie je vhodné jesť vždy surovú zeleninu, pretože je ťažko stráviteľná a je veľmi náročná na náš tráviaci systém. Ideálne je jesť surovú zeleninu v lete, najlepšie v čase obeda, kedy je trávenie rýchlejšie.
Ajurvédske recepty na varenie zeleniny:
Zelenina varená s omáčkou: môžete pripraviť zeleninu s omáčkou z ghee masla a čili. Musíte len zohriať trochu masla ghí, do ktorého pridáte lyžičku kurkumy, potom vodu, nadrobno nakrájanú zeleninu, lyžičku koriandra, chilli podľa chuti, škoricový prášok a kardamónový prášok. Na konci môžete pridať hrsť mandlí a štipku soli.
Klasický ajurvédsky recept na zeleninu: vyberte si zeleninu, ktorú použijete, umyte ju a potom osušte obrúskom. Opečte ich na masle ghee spolu s niekoľkými horčičnými semiačkami a rascou. Po opečení zeleniny pridáme soľ, kurkumu a trochu čili prášku.
Recept na listovú zeleninu: orestujeme na panvici, bez oleja, 2 lyžice sezamových semiačok. Potom pridajte 4 šálky nadrobno nakrájanej listovej zeleniny, spolu s 2 strúčikmi nasekaného cesnaku a 1 lyžičkou nastrúhaného zázvoru. Dochutíme soľou.
Vegetariánske kari: zohrejte 2 lyžice masla z ghí, pridajte ½ čajovej lyžičky kmínu, horčičné semiačka. Potom pridajte ½ čajovej lyžičky kurkumy a kajenského korenia, spolu so 4 šálkami listovej zeleniny a štipkou soli. Dobre premiešajte a na miernom ohni 20 minút povarte. Podávame s plátkom citróna.