Ak jete syr pred spaním, sníva sa vám zle! „
V snahe objasniť veci uskutočnil British Cheese Board v roku 2005 štúdiu, do ktorej bolo zapojených 200 ľudí. Účastníci boli vyzvaní, aby zjedli 20 gramov syra 30 minút pred spaním, napísali si, čo sa im snívalo, a zhodnotili ich kvalitu spánku.
67% účastníkov si dokázalo spomenúť na svoje sny a žiadny z nich neuviedol, že by mal nočné mory.
Vedci naopak zistili, že syr konzumovaný pred spaním spôsobil u veľkej väčšiny účastníkov príjemnú nočnú fantáziu.
Ďalším krokom bolo testovanie rôznych druhov syra, aby sa zistilo, či sa ich účinky líšia od jednej odrody k druhej.
Podľa zistení modrý syr Stilton (britský druh plesňového syra) vycvičil účastníkov tých najbizarnejších snových dobrodružstiev, snívajúcich o hovoriacich zvieratách, vegetariánskych krokodíloch alebo bojových mačiatkach. Naproti tomu syr Cheshire produkoval oveľa menej nezabudnuteľné sny, pričom menej ako polovica účastníkov si mohla spomenúť na to, čo sa im v tomto prípade snívalo.
Autori štúdie dokonca tvrdia (možno subjektívne, vzhľadom na to, že štúdia bola financovaná výrobcami syrov), že syr konzumovaný pred spaním by skutočne pomohol ľuďom rýchlejšie zaspať; Účinok sa pripisoval relatívne vysokému obsahu tryptofánu, aminokyseliny podieľajúcej sa na produkcii serotonínu (neurotransmiter) a melatonínu, hormónu, ktorý stimuluje nástup spánku.
Experimentu sa však vyčítalo, že chýbala kontrolná skupina alebo skupina, ktorá konzumovala placebo namiesto testovaného produktu (syr); nemožno teda s konečnou platnosťou preukázať, že uvedené účinky vyvolával syr a nesúviseli s prirodzeným spánkom účastníkov.
Teória, ktorá koluje po internete - ale nebola overená - tvrdí, že pôvodom zvláštnych a živých snov spôsobených syrom boli mikroskopické baktérie a huby (plesne) prítomné v syre, najmä v plesni. Účinok je spôsobený zlúčeninami ako tryptamín a tyramín, ktoré sú prítomné v hubách a ktoré by mali psychoaktívne účinky, ovplyvňujúce špecifickú chémiu mozgu, a tým aj psychické procesy.
Neexistujú však dôkazy o tom, že niva obsahuje značné množstvo tryptamínu; Okrem toho existuje veľa ďalších potravín (napríklad surové sušené klobásy, vaječné bielky a sója), ktoré obsahujú tyramín a tryptofán, ktoré môžu ovplyvniť sekréciu neurotransmiterov, ale žiadna z týchto potravín nemá povesť, ktorá by produkovala zvláštne sny, ako napr. hovorí sa o syre.