Ak sa vitamíny stratia vo varenej mrkve (jedlo, varenie, vitamíny)

ahoj, rada jem varenu mrkvu. Stratia sa vitamíny vo varenej mrkve alebo zostanú rovnaké ako v prípade surovej mrkvy?

varenej

2 odpovede

Nie tak celkom pravda. Varením sa strácajú niektoré ingrediencie, ale zahrievaním sa otvárajú bunkové steny, takže telo lepšie vstrebáva živiny. Avšak mrkva by mala byť ideálne zaparená v malom množstve vody (inak vitamíny pôjdu do vody na varenie) a pripravená s trochou tuku (kvôli vitamínom rozpustným v tukoch). Peeling znižuje obsah vitamínov. Pre väčšinu mrkvy ich stačí len dobre umyť. Inak olúpte čo najtenšie. Záver: Dusená mrkva s trochou tuku poskytuje podstatne viac zdraviu prospešných látok ako jedna dusená surová bez tuku.

Ok. Potom urobím všetko správne, ďakujem =)

sa stratí veľká časť vitamínov. Čím dlhšie varíte, tým viac. Čiastočne preto, lebo sú zničené, ale čiastočne aj preto, že sa potom jednoducho rozpustia a difundujú do vriacej vody.