Aká zdravá je šťava skutočne JEDTE CHYTREJŠIE
Lahodný džús na raňajky je pre mnohých vrcholom. A je tiež zdravý! Alebo možno nie? Napokon, človek si znova a znova prečíta, že džúsy vás majú tukovať. Prezradíme, čo je skutočne pravda, či je čerstvo vylisované vždy lepšie a na čo si treba dať pozor pri kúpe džúsu.
Výkrmová šťava?
S rastúcim záujmom o zdravé stravovanie utrpela image šťavy. Je nezdravý - a aj tak vás zbaví tuku, hovorí sa to znova a znova. Odborníci na výživu sa v skutočnosti zhodujú: Šťava by sa nemala konzumovať ako prostriedok na potlačenie smädu a nemala by sa piť vo veľkom množstve. Pretože rovnako ako ovocie obsahuje prirodzene aj fruktózu.
Čerstvo stlačené vs. obal
Napriek tomu sú prírodné džúsy celkom zdravé a oveľa lepšie ako ich povesť. Toto teraz odôvodňujú aj vedci z univerzity v Hohenheime. Pozreli ste sa bližšie na pomarančový džús, jeden z obľúbených nemeckých džúsov so spotrebou na obyvateľa takmer osem litrov ročne.
Výsledok: pasterizovaný, to znamená zahriatím Konzervovaný pomarančový džús je zdravší ako čerstvý pomaranč. Pretože karotenoidy chrániace bunky zo šťavy môžu byť podľa vedcov absorbované telom dvakrát tak ľahko ako tie z čerstvého ovocia. „Vláknina blokuje príjem karotenoidov v zažívacom trakte,“ vysvetľuje Julian Aschoff, ktorý spolu s prof. Dr. DR. Za štúdiu bol zodpovedný Reinhold Carle.
"Pri stlačení a prechode pomarančového džúsu sa vláknina oddelí a bunky sa počas pasterizácie tiež zničia teplom. To vedie k zlepšenému uvoľňovaniu karotenoidov a tráviace šťavy ich môžu lepšie spracovať." Viac karotenoidov, menej vlákniny, ale priamo robí pomarančový džús lepšou voľbou ako čisté ovocie?
„Samozrejme, že nie,“ pripúšťa Aschoff. "Určite nechceme démonizovať prírodné jedlá. Pokiaľ ide o obsah vlákniny, pomaranče sú stále cennejšie ako šťava, ktorá z nich bola vytlačená. Pokiaľ ide o obsah vitamínu C, medzi čerstvým ovocím a šťavou sme však nenašli nijaký vážny rozdiel." Džús však nie je len džús.
Kto je kto na poličke s džúsmi?
100 percentné ovocie, a preto sa väčšina vitamínov a živín nachádza v čerstvo vylisovaných šťavách a v ovocných a nekoncentrovaných šťavách, ktoré sú starostlivo pasterizované. Platí pravidlo: všade, kde “ovocný džús„,“Nie z koncentrátu„alebo“Ovocná šťava vyrobená z koncentrátu ovocnej šťavy„V balení sa uvádza iba fruktóza z ovocia použitého na džús. Nesmie sa pridávať ďalší cukor.
Niektorí výrobcovia to označujú poznámkami ako „Bez pridaného cukru„alebo“Stopercentné ovocie"na fľaši alebo tetra balení. Každý, kto sa netlačí, ale skôr používa hotové džúsy, by si mal vždy pozorne pozrieť zoznam prísad, aby v pohári skončila čo najväčšia prirodzenosť. Pri iných variantoch môžu výrobcovia niekedy silno osladiť.".
Okrem toho sa má konzumovať opatrne Ovocné nektáre, ktoré sú často veľmi roztomilé, hlavne tzv Nápoje z ovocných štiav, ktoré niekedy obsahujú iba šesť percent ovocia. Zvyšok je voda, arómy a cukor. Preto si človek znovu a znovu prečíta, že aj cola je zdravá ako džús, pretože limonáda takmer neobsahuje žiadny cukor. "Porovnanie zjavne nie je dobré," hovorí Aschoff. „Kvalitná ovocná šťava obsahuje určité množstvo vitamínu C a ďalších zdravých živín, s ktorými cola nedokáže zabodovať.“
Čerstvé ovocie stále super
Okrem toho vždy záleží na množstve: „Nemci vypijú okolo 34 litrov koly a limonády na osobu a rok, to je príliš veľa,“ hovorí Aschoff. „Šťava sa konzumuje oveľa vedomejšie.“ Vedec napriek tomu nevidí dôvod, aby ste odteraz iba používali tekuté ovocie.
„Čerstvé ovocie je a zostane zdravou a dôležitou súčasťou našej stravy. Ale“5 denne„-Odporúčanie Nemeckej spoločnosti pre výživu s dvoma porciami ovocia a tromi porciami zeleniny, pohár ovocného džúsu bez pridania cukru môže občas nahradiť porciu ovocia.