Aké škodlivé sú nízkotučné alebo mastné potravinové prísady

Asociácia špecialistov na mlynárstvo a pekárstvo (ASMP) a Národný výskumno-vývojový inštitút pre potravinové biozdroje (IBA Bukurešť) spolu s rumunskými zamestnávateľmi v priemysle mlynárstva, pekárstva a výroby múky (ROMPAN), Akadémiou poľnohospodárskych a lesníckych vied Gheorghe Ionescu - Sisesti (ASAS) a Houston NPA usporiadali 20. októbra XX. Ročník výročného sympózia Asociácie odborníkov na mlynárstvo a pekárstvo v Rumunsku na tému „Potravinárske prídavné látky: nevyhnutnosť a bezpečnétvoj„.

mastné

Asi 230 špeciálovty z priemeru foriemzobrad a pekáreňttj, na tomto jubilejnom vydaní sa zúčastnili ekonómovia, univerzitní profesori, pracovníci špecializovaných inštitúcií, študenti a ďalší výskumní pracovníci v oblasti vied o obilninách a technickí inžinieri z mlynárskeho priemyslu. Prediskutovali propagačné akcie v rumunskom mlynárstve.

Počas konferencie Doc. Dr. Nastasia Belc chcel priniesť určité objasnenie terminológie, pretože v diskusiách o potravinárskych prídavných látkach je veľa nejasností a interpretácií. Napríklad za prísadu sa považuje akékoľvek „adjuvans“, ktoré sa zámerne pridáva na technologické účely v podiele do 1% v príslušnom výrobku, potom sa tento podiel 1% považuje za prísadu, surovinu alebo pomocnú látku.

  • „Mlynársky a pekárenský priemysel je šťastný prípad, pretože je to odvetvie, ktoré používa najmenej prísad, väčšina prísad do pekárenských výrobkov sú prírodné prísady, syntetické sa používajú vo veľmi malom množstve, ako napríklad: oxidantytii, antioxidanttii, emulgátory (prírodné aj syntetické) a zlepšováky (maximálne 0,2%, z toho viac ako 70% sú prírodné prísady, niekedy dokonca 100%), “uviedol doc. Dr. Nastasia Belc.

Prof. Peter Niculatvoj uviedol, že záujem o prídavné látky v potravinách je predmetom záujmu spotrebiteľov aj tých, ktorí vyrábajú potraviny, ale najmä médií, pretože problematika prídavných látok vyvoláva zložitejšie otázky.

  • „V našej krajine je veľký nedostatok, neexistuje národný výskumný ústav na riešenie problémov výživy ľudí, ktorý by uskutočňoval výskum, jasné klinické skúšky účinkov potravinárskych prídavných látok. Ako doplnok k tomuto inštitútu pre výživu by sa mal vyvinúť a implementovať program výživy a zdravia, ktorý existuje vo všetkých civilizovaných krajinách. Napríklad vo Francúzsku existuje národný program výživy a zdravia, do ktorého je priamo zapojený štát. ““.

Na otázku v tlači o prídavných látkach do chleba a o tom, ako rozpoznáme nekvalitný chlieb, ec. Aurel Popescu, prezident Rumunského združenia zamestnávateľov v priemysle mlynárstva, pekárstva a múčnej výroby spresnil, že návrh zákona o chlebe bol zahájený minulý rok, ale Senát ho zamietol. Návrh zákona o chlebe sa odvoláva na určité podmienky výroby a predaja.

  • „Napr zinea integrálnyz - musí byť vyrobený iba z celozrnnej múky, nie z bielej múky, do ktorej sa musia pridávať rôzne zafarbené prísady “. Jednotky na obchodovanie s chlebom budú tiež povinné predávať v hygienicko-sanitárnych podmienkach, nie napríklad v kyvadlovej doprave na ulici.

Na otázku tlače, ako rozpoznávame čierny chlieb, „zlý“ celozrnný chlieb, Aurel POPESCU spolu s Nastasiou Belcom vysvetlili:

  • „Čierny chlieb sa vyrába z čiernej múky, má hnedú farbuza je hustejšiaz. Existuje však aj čierny chlieb, ktorý sa v skutočnosti získava z bielej múky, do ktorej sa pridali otruby a/alebo farbivá; je červenejší, má neprirodzenú farbu a je oveľa nadýchanejší “.

Sorin Mierlea Ochrana spotrebiteľa verí, že dobré vzdelanie, „zvedavosť“ spotrebiteľa zistiť presné informácie na etikete, spolu s neustálymi informáciami výrobcov vedie k zvýšeniu dôvery spotrebiteľov v pekárske výrobky a k vedomej konzumácii. „A.N.P.C.P.P.S. Rumunsko spustilo informačný nástroj pre spotrebiteľa prístupný z počítača alebo mobilného telefónu na adrese e.o9atitudine.ro. Aplikácia umožňuje používateľom prístup k informáciám o E (potravinárske prídavné látky) na základe ich názvu alebo čísla E (napr. Kyselina citrónová alebo E330) ".

  • „Potravinárske prísady nie sú nebezpečnézt čas czt sú použitietberiecum prevzd predpiszkrajinách a ak výrobca prevezme zodpovednosť za zdravie svojich spotrebiteľov a vytvorí veľmi jasné výrobné princípy. Zásady, ktoré by mali výrobcovia brať do úvahy: používať prísady v nižších dávkach, ako sú stanovené v predpisoch, a správne informovať svojich spotrebiteľov. Existujú aj prísady, ktoré majú nové funkcionality, väčšina z nich je prírodných. Pridané k niektorým výrobkom, tieto prísady prinášajú zdravotné výhody iba pre špeciálne kategórie spotrebiteľov. Napríklad prísady môžu vyriešiť problémy pacientov s celiakiou, s kardiovaskulárnymi chorobami, so zvýšeným obsahom cholesterolu. Je dôležité byť inovatívny a využívať všetko, čo veda ponúka vo svojom vývoji ako riešenia dostupné pre výrobcov, “uviedol. Dr. Maria Toma z Dobrogea Grup.