Aké korenie musíte dať do sarmale, aby ste boli vynikajúci
Úprimne, bez toho nie je žiadna slávnosť sarmale nebyť povýšený na umeleckú hodnosť, takže každá žena v domácnosti musí vedieť, aké je ich tajomstvo. Sarmales, ktoré sa považujú za tradičné rumunské, pochádzajú v skutočnosti z tureckej kuchyne. Bez ohľadu na ich pôvod sú však sarmály Rumunmi oceňované na každých sviatkoch a obdobie Vianoc nie je zľavnené. Tu sú koreniny, ktoré musíte vložiť do sarmale, aby vyšli ... perfektné!
Ana Roman, 43-ročná žena z Baia Mare, vysvetlila pre adevul.ro, ako sa pripraviť recept originál od kapusta:
„Moja mama ich robila iba s cibuľou, paprikou, korením a soľou. Boli veľmi dobré, ale dal som si lyžičku zacusky, alebo dokonca štvrtinu nastrúhanej mrkvy a štvrtinu červenej papriky, tiež nastrúhanú, ktorú orestujem na cibuľke. Chuť je dokonalá, “hovorí pre spomínaný zdroj.
Pokiaľ ide o tajomstvá: „Reč je o ingredienciách, konkrétne o aromatických bylinách a o tom, že dal ryžu stuhnúť, vedľa cibule. Okrem toho je fajčenie veľmi dôležité, “dodáva. „Pomer medzi mäsom a ryžou by mal byť asi 10 na 100, teda na kilogram mäsa, asi 100 gramov ryže. Ak nemôžete vážiť, môžete to urobiť približne: ryža by mala byť o niečo menšia ako polovica objemu mäsa, “hovorí.
Za hrniec kapusta používajú sa tieto zložky:
Cibuľa - jedna vhodnejšia čo do veľkosti, alebo dve menšie
Nakladaná kapusta - jedna alebo dve hlávky
Olej, paradajková šťava, podľa chuti (môžete dať až 400-500 ml paradajkovej šťavy, ale menej vývaru, ak je koncentrovaný)
Korenie: soľ, korenie, paprika.
Aromatické rastliny: kôpor, tymian, bazalka, koriander atď.
Údené: Na ochutenie sarmales stačí 150 - 200 gramov údených klobás alebo údených bravčových pŕs (alebo akýchkoľvek údených).
Sarmale: spôsob prípravy
Cibuľu nakrájame nadrobno a speníme na troche oleja. Chuť môže byť doplnená lyžičkou zacusca alebo štvrtinou mrkvy a štvrtinou strúhanej červenej papriky, ktoré sú stužené cibuľou. Po stuhnutí zeleniny pridáme mäso a ryžu, umyté a dobre vyžmýkané. Touto zmesou sa naplnia nakladané kapustné listy. Pozor, nakladané listy kapusty však vopred umyte, aby sarmaly nevychádzali príliš slané.
Podľa toho, aké veľké sú listy, sa môžu lámať, aby sarmaly nevychádzali príliš veľké. Po zabalení sa dajú do veľkého hrnca na lôžko z najemno nakrájanej kapusty. Nesmieme teraz zabudnúť na fajčenie a vetvičky bylín. Takže na dno hrnca dáme dym, pár vetvičiek tymiánu, dva zväzky čerstvého kôpru. Sarmale budú umiestnené vo vrstvách, jedna na druhej.
Na korenie sarmales je možné položiť ďalšie korenie a vrstvu najemno nakrájanej kapusty, ale bez preháňania s nimi, inak sa stratí autentická chuť sarmales. Zalejte ich dostatočným množstvom vody, aby boli zakryté, a na miernom ohni priveďte do varu 1,5 - 2 hodiny. Na podávanie ich môžete ešte trochu podliať krémom. Dobrú chuť!